Bahar çorbası

Yeşil yapraklı bahar çorbası – ruh ve beden için harika bir tarif

Bahar çorbası, her lokmayı gerçek bir tat patlamasına dönüştüren mevsimin taze aromalarını beraberinde getiren bir yemektir. Bu basit ve sağlıklı tarif, hafif ve besin dolu yemekler tüketme isteğinin arttığı sıcak günler için mükemmeldir. Bol yeşil yaprak kullanarak, çorbamız sadece damak tadı için bir ziyafet değil, aynı zamanda hayati vitaminlerin kaynağı haline gelir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon: 6

Gerekli malzemeler:

- 1 büyük marul
- 3 demet kuzu kulağı
- 1 büyük kase ıspanak
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet sarımsak
- 1 havuç
- 1 büyük patates
- 10 yemek kaşığı Yunan yoğurdu (10%)
- 5 yemek kaşığı krema
- 1 yumurta
- 3 omlet için yumurta
- 5 su bardağı lahana suyu
- Taze maydanoz
- Taze dereotu
- Taze tarhun
- Tuz isteğe göre
- 2 yemek kaşığı yağ (isteğe bağlı olarak palmiye yağı veya zeytinyağı)

Bahar çorbasının tarihi

Bahar çorbası, yeniden doğuş ve yenilenmeyi simgeleyen bir yemek olarak derin köklere sahiptir. Her bahar mevsiminde, taze otlar toplanarak besin açısından zengin bir çorba ortaya çıkar. Bu tarif nesilden nesile aktarılmış ve genellikle mevcut malzemelere göre kişiselleştirilmiştir, her aileye benzersiz bir dokunuş sunar.

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Marul, kuzu kulağı ve ıspanağı iyice yıkayarak başlayın. Fazla suyu gidermek için biraz kurutun. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuçu rendeleyin ve patatesi küçük küpler halinde kesin.

2. Yağın ısıtılması: Bir tencerede yağı ısıtın (eşit ve sağlıklı pişirme için Zepter tenceresini öneririz). İnce doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte ekleyin ve yaklaşık 2 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.

3. Havuç ekleme: Rendelenmiş havucu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın aromasını salması için kapağı kapatıp bir dakika pişirin.

4. Yeşil yaprakları ekleme: Marul, kuzu kulağı ve ıspanağı tencereye ekleyin. Kapağı tekrar kapatın ve yapışmamaları için ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

5. Patates ekleme: Küp doğranmış patatesi ekleyin ve tüm malzemeleri kaplayacak şekilde su ile tencereyi doldurun. Patatesler yumuşayana kadar çorbanın kaynamasına izin verin (yaklaşık 15-20 dakika).

6. Yumurta karışımını hazırlama: Ayrı bir kapta, yumurtayı Yunan yoğurdu ve krema ile çırpın. Yumurtalı karışıma yavaş yavaş bir su bardağı sıcak lahana suyu ekleyin, pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırarak.

7. Malzemeleri birleştirme: Patatesler hazır olduğunda, yumurta karışımını tencereye dökün ve nazikçe karıştırın. Çorbanın birkaç kez kaynamasına izin verin, ancak kremalı dokusunu korumak için fazla pişirmeyin.

8. Tadı ayarlama: Kalan lahana suyunu ekleyin ve isteğe göre tuz ekleyin. İnce doğranmış maydanoz, dereotu ve tarhunu serpin, tatları birleştirmek için karıştırın.

9. Omlet hazırlama: Üç yumurtayı bir kapta çırpın, ardından az yağ ile bir tavada pişirin. Omlet hazır olduğunda, şeritler halinde kesin ve çorbaya ekleyin.

10. Servis: Ateşi kapatın ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesini sağlayın. Üzerine taze otlar ekleyerek ferah ve canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis önerileri: Bu bahar çorbası, taze ev yapımı ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar ve yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya ferahlatıcı bir limonata ile servis edilebilir. Üzerine bir kaşık krema eklemekten çekinmeyin, bu ekstra bir krema tadı sağlar.

Varyasyonlar ve ipuçları:
- Tercihlerinize bağlı olarak, tatları çeşitlendirmek için stevia, tere veya sarımsak otu gibi diğer yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.
- Vegan bir versiyon istiyorsanız, süt ürünlerini bitkisel alternatiflerle değiştirebilir ve yumurtaları atlayabilirsiniz.
- Mevsime göre farklı ot kombinasyonları ile deney yapın, böylece çorbanız her zaman sürpriz olacaktır!

Besin değerleri: Bu çorba, sebzelerin bolluğu sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Sağlıklı bir sindirim için önemli olan lif açısından zengindir. Bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 150-200 kalori içermektedir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Çorba çok yönlüdür, havuç, kereviz veya hatta kabak ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Aroma zamanla daha da yoğunlaşacaktır.
- Çorbayı dondurabilir miyim? Süt ürünleri içeren çorbaları dondurmanız önerilmez, çünkü dokusu değişebilir. Ancak, krema veya yoğurt içermeyen versiyonu dondurabilirsiniz.

Artık bu lezzetli çorbanın tüm sırlarını bildiğinize göre, pişirmeye başlamak için başka bir şey kalmadı! Bir tabakta baharın lezzetinin tadını çıkarın ve seçtiğiniz her malzeme ile hayal gücünüzü uçurun. Afiyet olsun!