Весенний суп

Весенний суп с зелеными листьями – замечательный рецепт для души и тела

Весенний суп – это блюдо, которое приносит с собой свежие ароматы сезона, превращая каждый кусочек в настоящую взрыв вкусов. Этот простой и полезный рецепт идеально подходит для теплых дней, когда желание есть легкие и питательные блюда становится все более сильным. Используя в избытке зеленые листья, наш суп становится не только пиршеством для вкусовых рецепторов, но и источником жизненно важных витаминов.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 6

Необходимые ингредиенты:

- 1 большой салат
- 3 пучка щавеля
- 1 большая чаша шпината
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого чеснока
- 1 морковь
- 1 большой картофель
- 10 столовых ложек греческого йогурта (10%)
- 5 столовых ложек сметаны
- 1 яйцо
- 3 яйца для омлета
- 5 чашек борща
- Свежий любисток
- Свежий укроп
- Свежий эстрагон
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки масла (пальмовое или оливковое, по предпочтению)

История весеннего супа

Весенний суп имеет глубокие корни в кулинарной традиции, являясь блюдом, символизирующим возрождение и обновление. С каждым весенним сезоном собираются свежие травы, создавая суп, богатый питательными веществами. Этот рецепт передается из поколения в поколение и часто адаптируется в зависимости от доступных ингредиентов, придавая каждой семье уникальный оттенок.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы тщательно промыть все зеленые листья: салат, щавель и шпинат. Убедитесь, что вы немного их высушили, чтобы удалить излишки воды. Мелко нарежьте их вместе с луком и чесноком. Натрите морковь и нарежьте картофель маленькими кубиками.

2. Нагрев масла: Разогрейте масло в кастрюле (рекомендуем кастрюлю Zepter для равномерного и здорового приготовления). Добавьте нарезанный лук и чеснок на средний огонь и обжарьте около 2 минут, пока они не станут прозрачными.

3. Добавление моркови: Положите натертую морковь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте смесь готовиться в течение минуты, чтобы она выпустила свои ароматы.

4. Включение зеленых листьев: Добавьте салат, щавель и шпинат в кастрюлю. Снова накройте крышкой и готовьте 5 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

5. Добавление картофеля: Положите нарезанный кубиками картофель и заполните кастрюлю водой, чтобы покрыть все ингредиенты. Дайте супу закипеть, пока картофель не станет мягким (примерно 15-20 минут).

6. Приготовление яичной смеси: В отдельной миске взбейте яйцо вместе с греческим йогуртом и сметаной. Постепенно добавляйте чашку горячего борща в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания.

7. Объединение ингредиентов: Как только картофель будет готов, влейте яичную смесь в кастрюлю, аккуратно перемешивая. Дайте супу закипеть несколько раз, но не варите слишком долго, чтобы сохранить кремовую текстуру.

8. Настройка вкуса: Добавьте оставшийся борщ и соль по вкусу. Посыпьте мелко нарезанным любистком, укропом и эстрагоном, перемешивая, чтобы объединить ароматы.

9. Приготовление омлета: Взбейте три яйца для омлета в миске, а затем приготовьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Как только омлет будет готов, нарежьте его полосками и добавьте в суп.

10. Подача: Выключите огонь и дайте супу постоять несколько минут перед подачей. Вы можете добавить свежие травы сверху для освежающего и яркого вида.

Рекомендации по подаче: Этот весенний суп идеально сочетается с кусочком свежего домашнего хлеба и может быть подан с бокалом сухого белого вина или даже с освежающей лимонадой. Не стесняйтесь добавить ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости.

Вариации и советы:
- В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить и другие травы, такие как щавель, дудник или чеснок, чтобы разнообразить ароматы.
- Если вы хотите веганскую версию, вы можете заменить молочные продукты растительными альтернативами и пропустить яйца.
- Экспериментируйте с различными комбинациями трав в зависимости от сезона, и ваш суп всегда будет удивительным!

Пищевая ценность: Этот суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря обилию овощей. Он богат клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Порция содержит около 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи? Абсолютно! Суп очень универсален, вы можете добавить морковь, сельдерей или даже кабачки.
- Как я могу хранить суп? Вы можете хранить его в холодильнике в течение 2-3 дней. Аромат станет еще более интенсивным с течением времени.
- Могу ли я замораживать суп? Рекомендуется не замораживать суп с молочными ингредиентами, так как текстура может измениться. Однако вы можете заморозить версию без сметаны или йогурта.

Теперь, когда вы знаете все секреты этого вкусного супа, ничего не остается, как приступить к готовке! Наслаждайтесь вкусом весны на тарелке и дайте своей фантазии разгуляться с каждым выбранным вами ингредиентом. Приятного аппетита!