बसंत का सूप

स्प्रिंग ग्रीन लीफ सूप - आत्मा और शरीर के लिए एक अद्भुत नुस्खा

स्प्रिंग सूप एक ऐसा व्यंजन है जो मौसम की ताजगी भरी सुगंध लाता है, हर कौर को एक वास्तविक स्वाद विस्फोट में बदल देता है। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, जब हल्के और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की ख्वाहिश बढ़ जाती है। भरपूर हरी पत्तियों का उपयोग करते हुए, हमारा सूप न केवल स्वाद की एक दावत बनता है, बल्कि आवश्यक विटामिन का भी स्रोत है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा सलाद
- 3 बंडल चुकंदर
- 1 बड़ा कटोरा पालक
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल हरी लहसुन
- 1 गाजर
- 1 बड़ा आलू
- 10 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट (10%)
- 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 3 अंडे आमलेट के लिए
- 5 कप खट्टी दही
- ताजा सरसों
- ताजा डिल
- ताजा थाइम
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल (ताड़ का या जैतून का, पसंद के अनुसार)

स्प्रिंग सूप का इतिहास

स्प्रिंग सूप का गहरा इतिहास है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो पुनर्जन्म और नवीकरण का प्रतीक है। हर स्प्रिंग सीज़न में, ताजगी भरी हरी पत्तियाँ इकट्ठा की जाती हैं, जिससे पोषक तत्वों से भरपूर एक समृद्ध सूप बनता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है और अक्सर उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जाता है, जिससे प्रत्येक परिवार को एक अनूठा स्पर्श मिलता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सभी हरी पत्तियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें: सलाद, चुकंदर और पालक। सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें थोड़ा सूखा लें। उन्हें प्याज और लहसुन के साथ बारीक काटें। गाजर को कद्दूकस करें और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. तेल गर्म करना: एक बर्तन में तेल गरम करें (हम Zepter बर्तन की सिफारिश करते हैं ताकि समान और स्वस्थ खाना पकाने के लिए)। मध्यम आंच पर कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. गाजर डालना: कद्दूकस की हुई गाजर को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को एक मिनट के लिए पकने दें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।

4. हरी पत्तियाँ डालें: बर्तन में सलाद, चुकंदर और पालक डालें। फिर से ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।

5. आलू डालें: कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और सभी सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएं (लगभग 15-20 मिनट)।

6. अंडे का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडे को ग्रीक योगर्ट और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। धीरे-धीरे एक कप गर्म खट्टी दही को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो।

7. सामग्री मिलाना: एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो अंडे का मिश्रण बर्तन में डालें, धीरे से मिलाएं। सूप को कुछ बार उबालने दें, लेकिन इसे अधिक न उबालें, ताकि इसकी मलाईदार बनावट बनी रहे।

8. स्वाद को समायोजित करना: बची हुई खट्टी दही और स्वाद के अनुसार नमक डालें। कटी हुई ताजा सरसों, डिल और थाइम छिड़कें, और स्वादों को एकीकृत करने के लिए मिलाएं।

9. आमलेट तैयार करना: आमलेट के लिए तीन अंडों को एक कटोरे में फेंटें, फिर थोड़ा सा तेल के साथ एक पैन में पकाएं। जब आमलेट तैयार हो जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें।

10. परोसना: आग बुझा दें और परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। ऊपर से ताजा हर्ब्स डालकर एक ताज़ा और जीवंत रूप दें।

परोसने के सुझाव: यह स्प्रिंग सूप ताजा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है और इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है। मलाईदारता के लिए ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने में संकोच न करें।

विविधताएँ और सुझाव:
- अपनी पसंद के अनुसार, आप अन्य हरी पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे चुकंदर, लहसुन या प्याज, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।
- यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप डेयरी उत्पादों को पौधों के आधार पर विकल्पों से बदल सकते हैं और अंडे को छोड़ सकते हैं।
- मौसम के अनुसार विभिन्न हरी पत्तियों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें, और आपका सूप हमेशा आश्चर्यजनक होगा!

पोषण मूल्य: यह सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। यह फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सूप बहुत बहुपरकारी है, आप गाजर, अजवाइन या यहां तक कि तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। समय के साथ, स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? दूध के उत्पादों के साथ सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट बदल सकता है। हालाँकि, आप बिना खट्टा क्रीम या योगर्ट के संस्करण को फ्रीज कर सकते हैं।

अब जब आप इस स्वादिष्ट सूप के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बस पकाने में लग जाएं! एक प्लेट में वसंत के स्वाद का आनंद लें और हर सामग्री के साथ अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। शुभ भोजन!