Sopa de primavera

Sopa de primavera con hojas verdes – una receta maravillosa para el alma y el cuerpo

La sopa de primavera es un plato que trae consigo los sabores frescos de la temporada, convirtiendo cada bocado en una verdadera explosión de sabores. Esta receta simple y saludable es perfecta para los días cálidos, cuando el deseo de consumir comidas ligeras y ricas en nutrientes se vuelve más fuerte. Al usar una abundancia de hojas verdes, nuestra sopa se convierte no solo en un festín para las papilas gustativas, sino también en una fuente de vitaminas esenciales.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 1 lechuga grande
- 3 manojos de acedera
- 1 tazón grande de espinacas
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 1 zanahoria
- 1 papa grande
- 10 cucharadas de yogur griego (10%)
- 5 cucharadas de crema agria
- 1 huevo
- 3 huevos para la tortilla
- 5 tazas de borscht
- Levístico fresco
- Eneldo fresco
- Estragón fresco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite (de palma o de oliva, según prefieras)

La historia de la sopa de primavera

La sopa de primavera tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato que simboliza el renacimiento y la renovación. Con cada temporada de primavera, se recogen las verduras frescas, dando lugar a una sopa rica en nutrientes. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y a menudo se personaliza según los ingredientes disponibles, dando a cada familia un toque único.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las hojas verdes: lechuga, acedera y espinacas. Asegúrate de secarlas un poco para eliminar el exceso de agua. Pícalas finamente junto con la cebolla y el ajo. Ralla la zanahoria y corta la papa en cubos pequeños.

2. Calentando el aceite: Calienta el aceite en una olla (te recomendamos una olla Zepter para una cocción uniforme y saludable). Agrega la cebolla y el ajo picados a fuego medio, y sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que se vuelvan translúcidos.

3. Agregando la zanahoria: Agrega la zanahoria rallada a la olla y mezcla bien. Cubre con una tapa y deja que la mezcla se cocine durante un minuto para liberar sus sabores.

4. Incorporando las hojas verdes: Agrega la lechuga, la acedera y las espinacas a la olla. Cubre nuevamente con la tapa y deja cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

5. Agregando la papa: Añade la papa cortada en cubos y llena la olla con agua, de modo que cubra todos los ingredientes. Deja que la sopa hierva hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).

6. Preparando la mezcla de huevo: En un tazón aparte, bate el huevo junto con el yogur griego y la crema agria. Agrega gradualmente una taza de borscht caliente a la mezcla de huevo, revolviendo continuamente para evitar que se coagule.

7. Combinando los ingredientes: Una vez que las papas estén listas, vierte la mezcla de huevo en la olla, revolviendo suavemente. Deja que la sopa dé un par de hervor, pero no la hiervas demasiado para mantener una textura cremosa.

8. Ajustando el sabor: Agrega el resto del borscht y sal al gusto. Espolvorea el levístico, el eneldo y el estragón picados, mezclando para integrar los sabores.

9. Preparando la tortilla: Bate los tres huevos para la tortilla en un tazón, y luego cocínalos en una sartén con un poco de aceite. Una vez que la tortilla esté lista, córtala en tiras y agrégala a la sopa.

10. Servir: Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir. Puedes añadir hierbas frescas por encima para un aspecto refrescante y vibrante.

Sugerencias de servicio: Esta sopa de primavera combina perfectamente con una rebanada de pan casero fresco y puede acompañarse de una copa de vino blanco seco o incluso de una limonada refrescante. No dudes en añadir una cucharada de crema agria encima para un extra de cremosidad.

Variaciones y trucos:
- Dependiendo de tus preferencias, también puedes agregar otras verduras, como zanahorias, apio o incluso calabacines para diversificar los sabores.
- Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar los productos lácteos con alternativas a base de plantas y omitir los huevos.
- Experimenta con diferentes combinaciones de verduras según la temporada, ¡y tu sopa siempre será sorprendente!

Valores nutricionales: Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a la abundancia de verduras. Es rica en fibra, lo que contribuye a una digestión saludable. Una porción tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Absolutamente! La sopa es muy versátil, puedes agregar zanahorias, apio o incluso calabacines.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? Puedes guardarla en el refrigerador durante 2-3 días. El sabor se volverá aún más intenso a medida que pasa el tiempo.
- ¿Puedo congelar la sopa? Se recomienda no congelar la sopa con ingredientes lácteos, ya que la textura puede cambiar. Sin embargo, puedes congelar la versión sin crema agria o yogur.

Ahora que conoces todos los secretos de esta deliciosa sopa, ¡solo queda empezar a cocinar! Disfruta de los sabores de la primavera en un plato y deja volar tu imaginación con cada ingrediente que elijas. ¡Buen provecho!