Ciorba de primavara

Ciorbă de primăvară cu frunze verzi – o rețetă minunată pentru suflet și trup

Ciorba de primăvară este un preparat care aduce cu sine aromele proaspete ale sezonului, transformând fiecare înghițitură într-o adevărată explozie de gusturi. Această rețetă simplă și sănătoasă este perfectă pentru zilele călduroase, când dorința de a consuma mâncăruri ușoare și pline de nutrienți devine tot mai mare. Folosind frunze verzi din abundență, ciorba noastră devine nu doar un festin pentru papilele gustative, ci și o sursă de vitamine esențiale.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Porții: 6

Ingredientele necesare:

- 1 salată mare
- 3 legături de lobodă
- 1 bol mare de spanac
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 legătură de usturoi verde
- 1 morcov
- 1 cartof mare
- 10 linguri de iaurt grecesc (10%)
- 5 linguri de smântână
- 1 ou
- 3 ouă pentru omletă
- 5 căni de borș
- Leuștean proaspăt
- Mărar proaspăt
- Tarhon proaspăt
- Sare după gust
- 2 linguri de ulei (de palmier sau de măsline, după preferință)

Istoria ciorbei de primăvară

Ciorba de primăvară are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind un preparat care simbolizează renașterea și reînnoirea. Cu fiecare sezon de primăvară, se adună verdețurile proaspete, dând naștere unei supe bogate în nutrienți. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație și este adesea personalizată în funcție de ingredientele disponibile, oferind fiecărei familii o notă unică.

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine toate frunzele verzi: salata, loboda și spanacul. Asigură-te că le usuci puțin pentru a îndepărta excesul de apă. Toacă-le mărunt împreună cu ceapa și usturoiul. Răzuiește morcovul și taie cartoful în cuburi mici.

2. Încălzirea uleiului: Încinge uleiul într-o oală (îți recomandăm oala Zepter pentru o gătire uniformă și sănătoasă). Adaugă ceapa și usturoiul tocate, la foc mediu, și călește-le timp de aproximativ 2 minute până devin translucide.

3. Adăugarea morcovului: Pune morcovul ras în oală și amestecă bine. Acoperă cu un capac și lasă amestecul să se gătească timp de un minut pentru a-și elibera aromele.

4. Incorporați frunzele verzi: Adaugă salata, loboda și spanacul în oală. Acoperă din nou cu capacul și lasă să se gătească timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a nu se lipi.

5. Adăugarea cartofului: Introdu cartoful tăiat cuburi și umple oala cu apă, astfel încât să acopere toate ingredientele. Lasă ciorba să fiarbă până când cartofii devin fragezi (aproximativ 15-20 de minute).

6. Prepararea amestecului de ou: Într-un bol separat, bate oul împreună cu iaurtul grecesc și smântâna. Adaugă treptat o cană de borș fierbinte în amestecul de ou, amestecând continuu pentru a evita coagularea.

7. Îmbinarea ingredientelor: Odată ce cartofii sunt gata, toarnă amestecul de ou în oală, amestecând ușor. Lasă ciorba să dea câteva clocote, dar nu o fierbe prea mult, pentru a păstra textura cremoasă.

8. Potrivirea gustului: Adaugă restul de borș și sare după gust. Presară leușteanul, mărarul și tarhonul tocate mărunt, amestecând pentru a integra aromele.

9. Prepararea omletei: Bate cele trei ouă pentru omletă într-un bol, iar apoi gătește-le într-o tigaie cu puțin ulei. Odată ce omleta este gata, taie-o în fâșii și adaug-o în ciorbă.

10. Servire: Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de servire. Poți adăuga verdeață proaspătă deasupra pentru un aspect răcoritor și vibrant.

Sugestii de servire: Această ciorbă de primăvară se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă, de casă, și poate fi acompaniată de un pahar de vin alb sec sau chiar de o limonadă răcoritoare. Nu ezita să adaugi și o lingură de smântână deasupra pentru un plus de cremozitate.

Variații și trucuri:
- În funcție de preferințele tale, poți adăuga și alte verdețuri, cum ar fi stevia, untisorul sau leurda pentru a diversifica aromele.
- Dacă îți dorești o variantă vegană, poți înlocui produsele lactate cu alternative pe bază de plante și poți omite ouăle.
- Experimentează cu diferite combinații de verdețuri în funcție de sezon, iar ciorba ta va fi mereu surprinzătoare!

Valori nutritive: Această ciorbă este o sursă excelentă de vitamine și minerale, datorită abundenței de legume. Este bogată în fibre, ceea ce contribuie la o digestie sănătoasă. O porție are aproximativ 150-200 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte legume? Absolut! Ciorba este foarte versatilă, poți adăuga morcovi, țelină sau chiar dovlecei.
- Cum pot păstra ciorba? O poți păstra în frigider timp de 2-3 zile. Aroma va deveni chiar mai intensă pe măsură ce stă.
- Pot congela ciorba? Este recomandat să nu congelați ciorba cu ingrediente lactate, deoarece textura se poate schimba. Însă poți congela varianta fără smântână sau iaurt.

Acum că știi toate secretele acestei ciorbe delicioase, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Bucură-te de savoarea primăverii într-o farfurie și lasă-ți imaginația să zboare cu fiecare ingredient pe care îl alegi. Poftă bună!