Ağızda dağılan tütsülenmiş domuz incik çorbası, lahana suyu ile ekşi

Fumalı domuz dizisi ve sebzelerle ekşitilmiş lahana suyu çorbası

Şık tariflerle dolu bir dünyada, bazı yemekler otantik ve rahatlatıcı tatları sayesinde kalplerimizde her zaman yer eder. Fumalı domuz dizisi ve sebzelerle ekşitilmiş lahana suyu çorbası, tarih ve gelenekle dolu bir yemek olup, aile ile geçirilen pazar öğle yemeklerini hatırlatır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit malzemeleri kullanarak doyurucu ve lezzet dolu bir yemek oluşturmanın harika bir yoludur.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 1 kg kadar fumalı domuz dizisi
- ¼ kereviz
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 domates
- 2-3 patates
- 1 kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Taze tarhun
- 1 litre lahana suyu
- Tuz ve karabiber

Hazırlık:

1. Domuz dizisini hazırlama: Fumalı domuz dizisini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu, kirleri temizlemeye ve daha temiz bir tat elde etmeye yardımcı olacaktır. Daha sonra büyük bir tencereye diziyi koyun ve su ile kaplayın. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Diziyi 40-50 dakika kadar pişirin, etin kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşak olmasını bekleyin.

2. Eti ayırma: Dizinin pişmesiyle birlikte, onu tencereden çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra, eti kemikten ayırın ve uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Dizinin piştiği suyu saklamayı unutmayın – bu çorbanın temelini oluşturacak.

3. Sebzeleri hazırlama: Dizinin soğuması sırasında sebzeleri hazırlama zamanı. Kereviz, havuç, soğan, domates, patates ve biberi yıkayıp soyun. Kereviz ve patatesi küp küp, havuçları halka halka, soğan ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayabilirsiniz.

4. Sebzeleri pişirme: Doğradığınız sebzeleri, pişirilmiş dizinin süzülmüş suyuna ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorba, fumalı diziden dolayı özel bir aroma kazanacaktır. Sebzeler yarı pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) patatesleri ve doğranmış domatesleri ekleyin.

5. Eti ve son malzemeleri ekleme: Tüm sebzeler iyice piştikten sonra, doğradığınız eti tencereye ekleyin. Ardından domates salçasını ve lahana suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. Çorbayı tamamlama: Çorbanın kaynamasına 10-15 dakika daha izin verin. Bu aşamada, hem pişirme sırasında hem de servis ederken ince doğranmış tarhun ekleyebilirsiniz, bu da ekstra aroma ve tazelik katacaktır. Kendi tercihim olarak, tarhunu hem pişirme başında hem de sonunda eklemeyi seviyorum, böylece aromayı yoğunlaştırmış oluyorum.

7. Servis: Çorba hazır olduğunda, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Çorbayı sıcak olarak, taze ekmek dilimi veya mısır unu ile birlikte servis edin. İsterseniz bir kaşık krema eklemeyi unutmayın ve taze tarhunun da güzel bir görünüm ve özel bir aroma katacağını unutmayın.

Pratik ipuçları:
- Daha ekşi bir çorba isterseniz, daha fazla lahana suyu veya hatta biraz sirke ekleyebilirsiniz.
- Tarifi çeşitlendirmek isterseniz, kabak veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Tercihlerinize bağlı olarak, domuz dizisini daha hafif bir versiyon için fırınlanmış hindi veya tavuk ile değiştirebilirsiniz.
- Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Besin faydaları:
Fumalı domuz dizisi ve sebzelerle yapılan çorba, protein, vitamin ve mineral açısından zengin doyurucu bir yemektir. Fumalı domuz dizisi, önemli miktarda protein ve sağlıklı yağlar sağlar, eklenen sebzeler ise lif, vitamin ve antioksidanlar sunar. Lahana suyu, asidite ekler ve sindirime yardımcı olur, bu da bu tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığınız için de faydalı kılar.

Sık Sorulan Sorular:
- Fumalı yerine çiğ diziyi kullanabilir miyim? Evet, ama bu durumda istenen aromayı elde etmek için ekstra baharat eklemeniz gerekecek.
- Bu çorba ile hangi diğer tarifler uyumlu? Yaz salatası veya kremalı mısır unu, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
- Çorbayı et olmadan yapabilir miyim? Elbette, çeşitli sebzeler ve sebze suyu bazlı bir çorba hazırlayarak vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.

Bu lezzetli tarifi denemenizi ve deneyimlerinizi ve varyasyonlarınızı paylaşmanızı öneririm! Fumalı domuz dizisi ve sebzelerle ekşitilmiş lahana suyu çorbası, her türlü etkinlik için mükemmel bir gerçek bir gastronomik zevktir. Afiyet olsun!