Rauchfleischsuppe mit Gemüse, sauer mit Kohlsaft

Rauchschinken und Gemüsesuppe sauer mit Kohlensaft

In einer Welt voller raffinierter Rezepte bleiben einige Gerichte aufgrund ihres authentischen und tröstlichen Geschmacks immer in unseren Herzen. Die Rauchschinken- und Gemüsesuppe, die mit Kohlensaft sauer ist, ist ein solches Gericht, das reich an Geschichte und Tradition ist und uns an die Familientreffen am Sonntag erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, einfache Zutaten zu verwenden, um eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit zu kreieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 1 geräucherter Schweinehaxe (ca. 1 kg)
- ¼ Sellerie
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2-3 Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Frischer Liebstöckel
- 1 Liter Kohlensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schinkens: Beginnen Sie damit, die geräucherte Schweinehaxe gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen und einen reineren Geschmack zu erzielen. Dann fügen Sie in einem großen Topf die Haxe hinzu und decken Sie sie mit Wasser ab. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen. Lassen Sie die Haxe 40-50 Minuten lang kochen, oder bis das Fleisch zart genug ist, um sich leicht vom Knochen zu lösen.

2. Fleisch entfernen: Sobald die Haxe gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Nachdem sie etwas abgekühlt ist, lösen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in passende Würfel. Vergessen Sie nicht, die Brühe, in der die Haxe gekocht wurde, aufzubewahren – dies wird die Basis für die Suppe.

3. Vorbereitung des Gemüses: Während die Haxe abkühlt, ist es Zeit, das Gemüse vorzubereiten. Waschen und schälen Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln und Paprika. Schneiden Sie Sellerie und Kartoffeln in Würfel, die Karotten in Ringe und die Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel. Die Tomaten können ebenfalls gewürfelt werden.

4. Gemüse kochen: Geben Sie das gehackte Gemüse in die abgeseihte Brühe der gekochten Haxe und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln. Die Suppe erhält durch die geräucherte Haxe einen besonderen Geschmack. Nachdem das Gemüse halb gar ist (ca. 15-20 Minuten), fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und Tomaten hinzu.

5. Fleisch und finale Zutaten hinzufügen: Sobald das gesamte Gemüse gut gekocht ist, fügen Sie das geschnittene Fleisch der Haxe in den Topf. Fügen Sie dann das Tomatenmark und den Kohlensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

6. Suppe fertigstellen: Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten lang kochen. An dieser Stelle können Sie fein gehackten Liebstöckel hinzufügen, sowohl während des Kochens als auch beim Servieren, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu erhalten. Persönlich mag ich es, Liebstöckel sowohl zu Beginn des Kochens als auch am Ende hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

7. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie die Suppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können sie mit einem Löffel saurer Sahne begleiten, wenn Sie möchten, und vergessen Sie nicht den frischen Liebstöckel, der ein schönes Aussehen und ein besonderes Aroma hinzufügt.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, können Sie mehr Kohlensaft oder sogar einen Spritzer Essig hinzufügen.
- Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Je nach Ihren Vorlieben können Sie die Schweinehaxe durch geräuchertes Truthahn oder Huhn ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu konsumieren.

Nährstoffvorteile:
Die Rauchschinken- und Gemüsesuppe ist eine herzhafte Mahlzeit, die reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist. Der geräucherte Schinken liefert eine beträchtliche Menge an Proteinen und gesunden Fetten, während das hinzugefügte Gemüse Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien beiträgt. Der Kohlensaft fügt Säure hinzu und hilft bei der Verdauung, wodurch dieses Rezept nicht nur schmackhaft, sondern auch gesundheitsfördernd ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich das rohe Haxenfleisch anstelle von geräuchertem verwenden? Ja, aber in diesem Fall müssen Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
- Welche anderen Rezepte passen gut zu dieser Suppe? Ein Sommersalat oder cremige Polenta würden das Essen perfekt ergänzen.
- Kann ich die Suppe ohne Fleisch zubereiten? Sicher, Sie können eine vegetarische Version der Suppe zubereiten, indem Sie verschiedene Gemüse und eine Gemüsebrühebasis verwenden.

Ich lade Sie ein, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und Ihre Erfahrungen und Variationen zu teilen! Die Rauchschinken- und Gemüsesuppe sauer mit Kohlensaft ist ein wahres kulinarisches Vergnügen, perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!