Суп с копченой свиной голяшкой и овощами, кислый с капустным соком

Суп с копченым свиным голяшкой и овощами, заправленный капустным соком

В мире, полном изысканных рецептов, некоторые блюда всегда остаются в наших сердцах благодаря своему аутентичному и утешительному вкусу. Суп с копченым свиным голяшкой и овощами, заправленный капустным соком, — это именно такое блюдо, полное истории и традиций, которое напоминает нам о семейных воскресных обедах. Этот рецепт не только вкусный, но и отличный способ использовать простые ингредиенты для создания сытного и ароматного блюда.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 копченая свиная голяшка (примерно 1 кг)
- ¼ сельдерея
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 2-3 картофелины
- 1 красный перец
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Свежий любисток
- 1 литр капустного сока
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка голяшки: Начните с того, чтобы хорошо промыть копченую свиную голяшку под холодной водой. Это поможет удалить загрязнения и добиться более чистого вкуса. Затем в большую кастрюлю положите голяшку и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите голяшку 40-50 минут, или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы легко отделяться от кости.

2. Отделение мяса: Как только голяшка сварится, выньте ее из кастрюли и дайте немного остыть. После того как она немного остынет, отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие кубики. Не забудьте сохранить бульон, в котором варилась голяшка — он станет основой супа.

3. Подготовка овощей: Пока голяшка остывает, пора подготовить овощи. Помойте и очистите сельдерей, морковь, лук, помидоры, картофель и перец. Нарежьте сельдерей и картофель кубиками, морковь — кружочками, а лук и перец — мелкими кубиками. Помидоры также можно нарезать кубиками.

4. Приготовление овощей: Поместите нарезанные овощи в процеженный бульон от вареной голяшки и дайте закипеть на среднем огне. Суп приобретет особый аромат благодаря копченой голяшке. После того как овощи будут наполовину готовыми (примерно 15-20 минут), добавьте картофель и нарезанные помидоры.

5. Добавление мяса и финальных ингредиентов: После того как все овощи хорошо проварятся, добавьте нарезанное мясо голяшки в кастрюлю. Затем добавьте томатную пасту и капустный сок. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Завершение супа: Дайте супу закипеть в течение 10-15 минут. На этом этапе вы можете добавить мелко нарезанный любисток, как во время варки, так и при подаче, для дополнительного аромата и свежести. Лично мне нравится добавлять любисток как в начале готовки, так и в конце, чтобы усилить аромат.

7. Подача: Как только суп будет готов, снимите его с огня и дайте немного настояться. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Вы можете добавить ложку сметаны, если хотите, и не забудьте про свежий любисток, который придаст красивый вид и особый аромат.

Практические советы:
- Если вы предпочитаете более кислый суп, можете добавить больше капустного сока или даже немного уксуса.
- Если хотите разнообразить рецепт, можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленую фасоль.
- В зависимости от ваших предпочтений, вы можете заменить свиную голяшку копченой индейкой или курицей для более легкой версии.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить для последующего употребления.

Пищевая ценность:
Суп с копченым свиным голяшкой и овощами — это сытное блюдо, богатое белками, витаминами и минералами. Копченая голяшка обеспечивает значительное количество белков и полезных жиров, а добавленные овощи способствуют поступлению клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Капустный сок добавляет кислотность и помогает пищеварению, что делает этот рецепт не только вкусным, но и полезным для вашего здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сырую голяшку вместо копченой? Да, но в этом случае вам придется добавить дополнительные специи, чтобы получить желаемый аромат.
- Какие другие рецепты подходят к этому супу? Летний салат или кремовая полента прекрасно дополнят блюдо.
- Могу ли я сделать суп без мяса? Конечно, вы можете приготовить вегетарианскую версию супа, используя различные овощи и овощной бульон.

Приглашаю вас попробовать этот вкусный рецепт и поделиться своими впечатлениями и вариациями! Суп с копченым свиным голяшкой и овощами, заправленный капустным соком, — это настоящая кулинарная радость, идеальная для любого случая. Приятного аппетита!