Açma lahana çorbası ile tütsülenmiş et

Lahana çorbası, tütsülenmiş et ile - Romanya mutfağındaki derin köklere sahip bir lezzet olan lahana çorbası, serin günler için mükemmel bir seçimdir veya kendinizi rahatlatacak bir yemekle şımartmak istediğinizde idealdir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri bakımından zengindir ve lahana, sebzeler ve tütsülenmiş et kombinasyonu her porsiyonu lezzetli bir deneyime dönüştürür.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

- 300 g tütsülenmiş domuz pastırması (sosis veya jambon da kullanabilirsiniz)
- 1 orta boy taze lahana
- 2 havuç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 150 ml domates suyu
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 demet taze dereotu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Servis için krema
- Acı biber (isteğe bağlı, ekstra baharat için)

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması
Havuçları soyup ince dilimler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Ardından soğanı soyup ince doğrayın. Bu iki sebze çorbanın aromalarının temelini oluşturur.

2. Sebzelerin pişirilmesi
Büyük bir tencereye 2 litre su ve biraz tuz ekleyin. Doğranmış soğanı ve havuçları kaynamaya bırakın. Havuçlar hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

3. Tütsülenmiş etin hazırlanması
Bu arada, tütsülenmiş domuz pastırmasını uygun parçalara kesin. Bu, çorbanıza zengin bir tat katacaktır. Havuçlar neredeyse pişmeye başladığında, tütsülenmiş et parçalarını da tencereye ekleyin.

4. Lahananın eklenmesi
Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Tütsülenmiş et aroması vermeye başladığında, lahanayı tencereye ekleyin. Taze lahana hızlıca pişecektir, bu yüzden onu ateşte çok fazla tutmayın - yaklaşık 10 dakika yeterlidir.

5. Kıvam artırma işlemi
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve biraz ısıtın. 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Bu, çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Un hafifçe altın rengi aldığında, tencereyi ocaktan alın ve 150 ml domates suyu ekleyin, su ekleyerek akışkan, ama çok ince olmayan bir kıvam elde edin.

6. Malzemelerin birleştirilmesi
Kıvam artırma karışımını çorbanın olduğu tencereye dökün ve topak oluşmadığından emin olarak iyice karıştırın. Doğranmış dereotu, kekik, tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin. Çorbanın tadlarının birleşmesi için düşük ateşte 10 dakika daha pişmesine izin verin.

7. Servis
Tütsülenmiş etli lahana çorbası sıcak servis edilir, üzerine bir kaşık krema eklenir ve isterseniz ekstra lezzet için acı biber ile birlikte sunulur. Bu, her kaşıkta biraz sıcaklık eklemek için mükemmel bir seçenektir!

Yararlı ipuçları:

- Tütsülenmiş et seçimi: Tütsülenmiş domuz pastırması belirgin bir tat katarken, farklı bir tat için sosis veya hatta pancetta ile deney yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, eti çıkarabilir ve tütsülenmiş etin yerine mantar karışımı ekleyebilirsiniz, bu da çorbaya umami tadı katacaktır.
- Servis: Bu çorba, ev yapımı ekmek dilimi veya mısır unuyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, kuru beyaz şarap bu yemeği harika bir şekilde tamamlayabilir.

Besin bilgileri:

Bu çorba, lahana ve havuç içeriği nedeniyle vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Ayrıca, tütsülenmiş domuz pastırması protein sağlar ve krema, onu daha doyurucu hale getiren kremsi bir not ekler. Bir porsiyon çorba yaklaşık 350 kalori içerir, kullanılan et ve krema miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Turşu lahana kullanabilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat için turşu lahana kullanabilirsiniz, ancak tuz miktarını ayarlayın çünkü turşu lahana zaten tuzludur.

2. Çorba ne kadar süre dayanır?
Çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Dondurulabilir, ancak tadı en iyi taze tüketildiğinde olur.

3. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Elbette! Patates, biber veya kereviz ekleyerek çorbanın tadını zenginleştirebilir ve çeşitlendirebilirsiniz.

Bu, yemeklerinize biraz sıcaklık ve konfor katmak için mükemmel bir tarif. Tütsülenmiş etli lahana çorbası, misafirperverliğin ve geleneğin bir sembolüdür, aile yemeklerini hatırlatan bir yemektir. Hatıraları tadın, her kaşığın tadını çıkarın ve bu geleneksel yemeğin tadını çıkarın!