Un, dikkatlice elenip tuzla karıştırılır; bu adım, hamurun eşit bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir. Geniş bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Tereyağının iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olmak, yumuşak bir hamur elde etmek için önemlidir. Ardından, çırpılmış yumurta, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya şekeri eklenir, tüm malzemeleri birleştirmek için sürekli karıştırılır. Son olarak, bu karışımın üzerine un eklenir ve homojen bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğrulmaya başlanır, ancak fazla yoğrulmamalıdır, aksi takdirde hamur çok elastik hale gelir. Hamur hazır olduktan sonra, üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında soğuması ve biraz sertleşmesi için bekletilir, böylece daha sonraki şekillendirilmesi kolaylaşır.
Bu arada, 205 derece Santigrat'a önceden ısıttığımız fırına bakıyoruz. Yağ ile iyice kaplanmış bir tart kalıbı hazırlıyoruz ve başka bir tepsi hazırlıyoruz, onu da yağlı kağıtla kaplıyoruz. Buzdolabındaki hamurdan, 1/3'ünü süsleme için ayırıyoruz, geri kalan 2/3'ü merdane ile açıp tart kalıbına dikkatlice yerleştiriyoruz ve şekle uyacak şekilde hafifçe bastırıyoruz. Ayırdığımız hamurdan, bir kalıp yardımıyla kalpler şekillendiriyoruz ve bunları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz.
Her iki kalıbı yüksek sıcaklıkta 5 dakika fırında pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180 derece Santigrat'a düşürüyoruz ve hamur altın rengi alana ve iyi pişene kadar 15-17 dakika daha pişiriyoruz. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz: ekşi vişneleri ince ince doğrayıp bir tencereye koyuyoruz ve vişne suyu ile kaynatıyoruz, bunun için 4 yemek kaşığı ayırıyoruz. Başka bir kasede nişastayı şekerle birleştiriyoruz ve limon suyu ve ayırdığımız vişne suyu ile iyice karıştırıyoruz. Vişneler 5 dakika kaynadıktan sonra nişasta karışımını ekliyoruz ve karışım koyulaşana kadar 2 dakika daha kaynatıyoruz.
Bir mikserde, lor peyniri, rendelenmiş limon kabuğu, ekşi krema ve pudra şekerini koyuyoruz ve ince ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz. Tart hamuru soğuduktan sonra, sıcak vişneleri üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz. Vişnelerin üzerine kalp şeklindeki hamur parçalarını yerleştiriyoruz ve ardından her kalbi peynir kreması ile dolduruyoruz, iyi dağıldığından emin oluyoruz. Bu vişne ve lor peyniri tartı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her özel etkinlik için mükemmel bir mutfak eseri!
Bu arada, 205 derece Santigrat'a önceden ısıttığımız fırına bakıyoruz. Yağ ile iyice kaplanmış bir tart kalıbı hazırlıyoruz ve başka bir tepsi hazırlıyoruz, onu da yağlı kağıtla kaplıyoruz. Buzdolabındaki hamurdan, 1/3'ünü süsleme için ayırıyoruz, geri kalan 2/3'ü merdane ile açıp tart kalıbına dikkatlice yerleştiriyoruz ve şekle uyacak şekilde hafifçe bastırıyoruz. Ayırdığımız hamurdan, bir kalıp yardımıyla kalpler şekillendiriyoruz ve bunları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz.
Her iki kalıbı yüksek sıcaklıkta 5 dakika fırında pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180 derece Santigrat'a düşürüyoruz ve hamur altın rengi alana ve iyi pişene kadar 15-17 dakika daha pişiriyoruz. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz: ekşi vişneleri ince ince doğrayıp bir tencereye koyuyoruz ve vişne suyu ile kaynatıyoruz, bunun için 4 yemek kaşığı ayırıyoruz. Başka bir kasede nişastayı şekerle birleştiriyoruz ve limon suyu ve ayırdığımız vişne suyu ile iyice karıştırıyoruz. Vişneler 5 dakika kaynadıktan sonra nişasta karışımını ekliyoruz ve karışım koyulaşana kadar 2 dakika daha kaynatıyoruz.
Bir mikserde, lor peyniri, rendelenmiş limon kabuğu, ekşi krema ve pudra şekerini koyuyoruz ve ince ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz. Tart hamuru soğuduktan sonra, sıcak vişneleri üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz. Vişnelerin üzerine kalp şeklindeki hamur parçalarını yerleştiriyoruz ve ardından her kalbi peynir kreması ile dolduruyoruz, iyi dağıldığından emin oluyoruz. Bu vişne ve lor peyniri tartı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda her özel etkinlik için mükemmel bir mutfak eseri!
Malzemeler
Hamur için: 200 g beyaz un, 115 g tereyağı, 1 büyük yumurta, hafif çırpılmış, 75 g şeker, 1 paket vanilya şekeri, 1 limonun kabuğu, bir tutam tuz. Vişne dolgu için: 300 g vişne, 150 ml vişne suyu, 100 g şeker, 1 limonun suyu, 50 g nişasta. Peynir için: 200 g yağlı lor peyniri, 100 g ekşi krema, 1 limonun kabuğu, 100 g pudra şekeri.