小麦粉は慎重にふるい入れ、ひとつまみの塩と混ぜます。このステップは、生地の均一な食感を確保するために不可欠です。大きなボウルに室温のバターを砂糖と一緒にクリーム状になるまで混ぜ、心地よい白色のクリーミーな組成物を得ます。バターがしっかりと混ざることを確認することが重要で、柔らかい生地を得るためのポイントです。次に、溶き卵、すりおろしたレモンの皮、バニラシュガーを加え、すべての材料を組み合わせるために絶えず混ぜ続けます。最後に、この混合物に小麦粉を加え、軽くこね始め、均一な生地になるまでこねますが、過度にこねないようにし、弾力性が強くならないようにします。生地が準備できたら、カバーをして冷蔵庫で30分間冷やし、少し冷やして固め、その後の成形を容易にします。
その間に、205度のオーブンを予熱します。油を塗ったタルト型を用意し、均一にコーティングされていることを確認し、別のトレイを用意し、ベーキングペーパーで裏打ちします。冷蔵された生地から、装飾用に1/3を残し、残りの2/3を麺棒で伸ばし、タルト型に注意深く置き、形に合わせて軽く押します。残りの生地から、型を使ってハート型に成形し、それを裏打ちしたトレイに置きます。
両方の型を高温で5分間オーブンに入れ、その後温度を180度に下げ、さらに15-17分焼きます。生地が黄金色になり、しっかりと焼きあがるまで焼きます。その間に、フィリングを用意します：サワーチェリーを細かく切り、チェリージュースと一緒に鍋で煮ます。4杯のスプーンを淀粉混合物用に取っておきます。別のボウルで、淀粉と砂糖を混ぜ、レモンジュースと取っておいたチェリージュースでよく混ぜます。チェリーが5分間煮たら、淀粉混合物を加え、さらに2分間煮て、混合物が濃くなるまで煮ます。
ブレンダーにカッテージチーズ、すりおろしたレモンの皮、サワークリーム、粉砂糖を入れ、滑らかで均一なクリームが得られるまで混ぜます。タルト生地が冷えたら、温かいサワーチェリーを均等に上に置きます。サワーチェリーの上にハート型の生地を置き、各ハートをチーズクリームで満たし、均等に分配されていることを確認します。このサワーチェリーとカッテージチーズのタルトは、ただのデリカシーではなく、特別な機会にぴったりの本格的な料理の傑作です！
その間に、205度のオーブンを予熱します。油を塗ったタルト型を用意し、均一にコーティングされていることを確認し、別のトレイを用意し、ベーキングペーパーで裏打ちします。冷蔵された生地から、装飾用に1/3を残し、残りの2/3を麺棒で伸ばし、タルト型に注意深く置き、形に合わせて軽く押します。残りの生地から、型を使ってハート型に成形し、それを裏打ちしたトレイに置きます。
両方の型を高温で5分間オーブンに入れ、その後温度を180度に下げ、さらに15-17分焼きます。生地が黄金色になり、しっかりと焼きあがるまで焼きます。その間に、フィリングを用意します：サワーチェリーを細かく切り、チェリージュースと一緒に鍋で煮ます。4杯のスプーンを淀粉混合物用に取っておきます。別のボウルで、淀粉と砂糖を混ぜ、レモンジュースと取っておいたチェリージュースでよく混ぜます。チェリーが5分間煮たら、淀粉混合物を加え、さらに2分間煮て、混合物が濃くなるまで煮ます。
ブレンダーにカッテージチーズ、すりおろしたレモンの皮、サワークリーム、粉砂糖を入れ、滑らかで均一なクリームが得られるまで混ぜます。タルト生地が冷えたら、温かいサワーチェリーを均等に上に置きます。サワーチェリーの上にハート型の生地を置き、各ハートをチーズクリームで満たし、均等に分配されていることを確認します。このサワーチェリーとカッテージチーズのタルトは、ただのデリカシーではなく、特別な機会にぴったりの本格的な料理の傑作です！
材料
生地用：白い小麦粉200g、バター115g、大きな卵1個（軽く泡立てる）、砂糖75g、バニラシュガー1パック、レモンの皮1個分、塩少々。さくらんぼのフィリング用：さくらんぼ300g、さくらんぼジュース150ml、砂糖100g、レモンの汁1個分、デンプン50g。チーズ用：脂肪分の多いカッテージチーズ200g、サワークリーム100g、レモンの皮1個分、粉砂糖100g。