चेरी टार्ट और चीज़ दिल

आटे को ध्यान से छानकर एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है, यह कदम आटे की समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े बर्तन में, कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ क्रीम किया जाता है जब तक कि एक सुखद सफेद रंग का क्रीमी मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए ताकि एक नरम आटा प्राप्त किया जा सके। फिर, हम फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला चीनी मिलाते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए लगातार हिलाते हैं। अंत में, हम इस मिश्रण पर आटा डालते हैं और हल्के से गूंधना शुरू करते हैं, जब तक कि हमें एक समान आटा न मिल जाए, लेकिन इसे अधिक न गूंधें ताकि यह अधिक लचीला न हो जाए। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे ढक देते हैं और इसे ठंडा होने और थोड़ी ठंडी होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिससे इसकी आगे की आकृति बनाने में आसानी होती है।

इस बीच, हम ओवन का ध्यान रखते हैं, जिसे 205 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम एक टार्ट पैन तैयार करते हैं जिसे हम तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो, और हम एक और ट्रे तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। रेफ्रिजरेटेड आटे से, हम सजावट के लिए 1/3 को छोड़ देते हैं, जबकि बाकी 2/3 को बेलन से बेलकर टार्ट पैन में सावधानी से रखते हैं, हल्का दबाते हैं ताकि यह आकार में समायोजित हो सके। आरक्षित आटे से, हम एक कटर की मदद से दिल के आकार बनाते हैं, जिन्हें हम लाइन की गई ट्रे पर रखते हैं।

हम दोनों पैन को उच्च तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, फिर गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हैं और 15-17 मिनट और बेक करते हैं, जब तक आटा सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। इस बीच, हम भरावन तैयार करते हैं: खट्टे चेरी को बारीक काटकर एक बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं, साथ ही चेरी का जूस, जिसमें से हम 4 बड़े चम्मच आटे के मिश्रण के लिए रखते हैं। एक और कटोरे में, हम आटे को चीनी के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से नींबू के रस और रखे हुए चेरी के रस के साथ मिलाते हैं। जब चेरी 5 मिनट तक उबलती हैं, तो हम आटे के मिश्रण को जोड़ते हैं और सब कुछ 2 मिनट और उबालते हैं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

एक ब्लेंडर में, हम कॉटेज चीज़, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालते हैं, जब तक कि हमें एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए। जब टार्ट का आटा ठंडा हो जाए, तो हम गर्म चेरी को ऊपर समान रूप से डालते हैं। चेरी के ऊपर, हम दिल के आकार के आटे के टुकड़े रखते हैं, और फिर प्रत्येक दिल को पनीर क्रीम से भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से वितरित हो। यह चेरी और कॉटेज चीज़ का टार्ट केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि किसी भी विशेष अवसर के लिए एक सच्ची पाक कृति है!