Vanilyalı kremalı Eugenia tatlısı

Vanilyalı kremalı Eugenia tatlısı yumuşak katmanlara sahip olur; kalın kremalı Eugenia bisküvileri şeklini iyi korur ve soğuduktan sonra da hafifçe seçilir. Ilık vanilyalı krema bisküvilerin arasına, krem şanti ve rendelenmiş çikolatanın altına yerleşir; kahveli süt bisküvileri yumuşatır, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra dilimler düzgünce kesilir. Vanilya da hissedilsin diye kahveyi daha hafif yapmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 13 dakika. Dinlenme: 4 saat 50 dakika. Toplam süre: 5 saat 33 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Kremalı 30 adet Eugenia bisküvisi
100 ml süt
2 çay kaşığı granül kahve

Vanilyalı krema için

8 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı soğuk su
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilinli şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1500 ml süt
100 g tereyağı

Üst katman için

500 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket krem şanti sabitleyici
50 g çikolata

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını 8 yemek kaşığı pudra şekeri ve soğuk suyla 4 dakika, hacimleri iki katına çıkıp renkleri açılana kadar çırpın. Nişastayı, unu, vanilinli şekeri ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. 2. Sütü bir tencerede 3 dakika, kaynatmadan ısıtın. 250 ml sütü yumurta sarılarının üzerine döküp karıştırın, ardından karışımı tencereye alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte 8 dakika pişirin. Seramik tencereniz yoksa kremayı benmari usulü pişirin. 3. Ocağı kapatın ve kremayı 5 dakika ılınmaya bırakın. Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. 4. Bisküvileri ıslatmak için sütü 2 dakika, ılık olana kadar ısıtın, ardından granül kahveyi içinde çözün. Eugenia bisküvilerini süte hızlıca batırıp bir tepsiye dizin. 5. Sıcak kremayı bisküvilerin üzerine dökün ve dokununca sıcak gelmeyene kadar 45 dakika soğumaya bırakın. 6. Sıvı kremayı 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve krem şanti sabitleyiciyle çırpın, ardından soğumuş kremanın üzerine yayın. Rendelenmiş çikolatayı serpin ve tatlıyı 4 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin; soğukken daha düzgün kesilir. Özellikle kiloyla satılanlardan bulursanız, kalın kremalı ve bütün Eugenia bisküvilerini seçin; çatlak olanlar ıslatırken kolayca kırılır. Islatmak için kullanılan süt yerine, granül kahve 100 ml demlenmiş kahveyle değiştirilebilir; kahveyi ılıyana kadar soğutun. Ev yapımı krema, ambalajındaki talimatlara göre hazırlanan 2 paket vanilyalı pudingle değiştirilebilir. Tatlı gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Dilimin yanına bir fincan siyah çay koyun.