Ciasto Eugenia z kremem waniliowym

Ciasto Eugenia z kremem waniliowym ma miękkie warstwy, a ciastka Eugenia z grubą warstwą kremu dobrze trzymają kształt i po schłodzeniu wciąż są lekko rozpoznawalne. Ciepły krem waniliowy układa się między nimi, pod bitą śmietaną i startą czekoladą; mleko z kawą nawilża ciastka, a po kilku godzinach w lodówce kawałki kroją się równo. Wolę, gdy kawa jest słabsza, żeby było też czuć wanilię. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 13 minut. Chłodzenie: 4 godziny i 50 minut. Łączny czas: 5 godzin i 33 minuty. Porcje: 16. Około 520 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

30 ciastek Eugenia z kremem
100 ml mleka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Na krem waniliowy

8 żółtek
8 łyżek cukru pudru
3 łyżki zimnej wody
3 łyżki skrobi spożywczej
4 łyżki mąki
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka esencji waniliowej
1500 ml mleka
100 g masła

Na wierzch

500 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fixu
50 g czekolady

Przygotowanie

1. Ucieraj żółtka z 8 łyżkami cukru pudru i zimną wodą przez 4 minuty, aż podwoją objętość i staną się jasne. Dodaj skrobię, mąkę, cukier wanilinowy i esencję waniliową. 2. Podgrzewaj mleko w rondlu przez 3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia. Wlej 250 ml do żółtek i wymieszaj, a następnie przelej masę do rondla i gotuj krem na małym ogniu przez 8 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli nie masz ceramicznego rondla, przygotuj krem w kąpieli wodnej. 3. Zdejmij z ognia i odstaw krem na 5 minut, żeby przestygł. Dodaj masło i mieszaj, aż się roztopi. 4. Podgrzewaj mleko do namaczania przez 2 minuty, aż będzie letnie, a następnie rozpuść w nim kawę rozpuszczalną. Szybko zanurzaj ciastka Eugenia w mleku i układaj je w formie. 5. Wylej gorący krem na ciastka i odstaw na 45 minut, aż przestanie być ciepły w dotyku. 6. Ubij śmietankę z 2 łyżkami cukru pudru i śmietan-fixem, a następnie rozsmaruj ją na przestudzonym kremie. Posyp startą czekoladą i wstaw ciasto do lodówki na 4 godziny.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; po schłodzeniu kroi się równiej. Wybieraj całe ciastka Eugenia z grubą warstwą kremu, zwłaszcza jeśli kupujesz je na wagę; pęknięte łatwo rozpadają się podczas namaczania. Kawę rozpuszczalną można zastąpić 100 ml zaparzonej kawy, ostudzonej do letniej temperatury, zamiast mleka używanego do namaczania. Domowy krem można zastąpić 2 opakowaniami budyniu waniliowego przygotowanymi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Deser zawiera gluten, nabiał i jajka. Podaj do kawałka filiżankę czarnej herbaty.