Eugenia-Keksdessert mit Vanillecreme

Name: Eugenia-Keksdessert mit Vanillecreme
Ingredients: 30 gefüllte Eugenia-Kekse; 100 ml Milch; 2 Teelöffel löslicher Kaffee; 8 Eigelb; 8 Esslöffel Puderzucker; 3 Esslöffel kaltes Wasser; 3 Esslöffel Speisestärke; 4 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 1500 ml Milch; 100 g Butter; 500 ml Schlagsahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 50 g Schokolade

Wüste - Eugenia-Keksdessert mit Vanillecreme von Alma L. - Recipia Rezepte

Das Eugenia-Keksdessert besteht aus weichen Schichten mit dick gefüllten Keksen, die nach dem Abkühlen noch gut zu erkennen sind. Die warme Vanillecreme kommt zwischen die Kekse, unter die Sahne und die geriebene Schokolade; die Milch mit Kaffee macht die Kekse weich und nach ein paar Stunden im Kühlschrank lassen sich saubere Stücke schneiden. Ich nehme lieber weniger starken Kaffee, damit man auch die Vanille schmeckt. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 13 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 50 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 33 Minuten. Portionen: 16. Etwa 520 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 gefüllte Eugenia-Kekse
100 ml Milch
2 Teelöffel löslicher Kaffee

Für die Vanillecreme

8 Eigelb
8 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel kaltes Wasser
3 Esslöffel Speisestärke
4 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
1500 ml Milch
100 g Butter

Für die obere Schicht

500 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
50 g Schokolade

Zubereitung

1. Verrühre die Eigelbe mit 8 Esslöffeln Puderzucker und dem kalten Wasser 4 Minuten lang, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat und sie hell sind. Rühre Speisestärke, Mehl, Vanillezucker und Vanilleessenz unter. 2. Erwärme die Milch in einem Topf 3 Minuten lang, ohne sie kochen zu lassen. Gieße 250 ml davon über die Eigelbe und verrühre alles. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche die Creme bei schwacher Hitze 8 Minuten unter Rühren, bis sie eindickt. Wenn du keinen Keramiktopf hast, bereite die Creme im Wasserbad zu. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme 5 Minuten abkühlen. Gib die Butter dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist. 4. Erwärme die Milch zum Eintauchen 2 Minuten lang, bis sie lauwarm ist, und löse dann den löslichen Kaffee darin auf. Tauche die Eugenia-Kekse kurz in die Milch und lege sie in eine Form. 5. Gieße die heiße Creme über die Kekse und lass sie 45 Minuten abkühlen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlt. 6. Schlage die Sahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker und dem Sahnesteif auf und verteile sie auf der abgekühlten Creme. Streue die geriebene Schokolade darüber und stelle das Dessert für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen aufessen; kalt lässt es sich gerader schneiden. Nimm ganze Eugenia-Kekse mit einer dicken Cremeschicht, besonders wenn du sie lose nach Gewicht bekommst; angebrochene Kekse zerbrechen beim Eintauchen leicht. Den löslichen Kaffee kannst du durch 100 ml aufgebrühten Kaffee ersetzen, der auf lauwarme Temperatur abgekühlt ist, anstelle der Milch zum Eintauchen. Die selbst gemachte Creme lässt sich durch 2 Päckchen Vanillepudding ersetzen, die nach Packungsanleitung zubereitet werden. Das Dessert enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Stell eine Tasse schwarzen Tee zum Stück.