Gâteau de biscuits Eugenia à la crème vanillée

Name: Gâteau de biscuits Eugenia à la crème vanillée
Ingredients: 30 biscuits Eugenia fourrés; 100 ml de lait; 2 cuillères à café de café instantané; 8 jaunes d’œufs; 8 cuillères à soupe de sucre glace; 3 cuillères à soupe d’eau froide; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 4 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1500 ml de lait; 100 g de beurre; 500 ml de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 sachet de fixateur pour chantilly; 50 g de chocolat

Désert - Gâteau de biscuits Eugenia à la crème vanillée par Alma L. - Recettes Recipia

Le gâteau de biscuits Eugenia à la crème vanillée se tient bien grâce à la garniture épaisse des biscuits, et ses couches deviennent moelleuses tout en laissant les biscuits encore reconnaissables après refroidissement. La crème vanillée chaude se glisse entre les couches, sous la chantilly et le chocolat râpé ; le lait au café hydrate les biscuits et, après quelques heures au frais, les parts se découpent nettement. Je préfère préparer un café plus léger, pour que la vanille ressorte aussi. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 13 minutes. Repos : 4 heures et 50 minutes. Temps total : 5 heures et 33 minutes. Portions : 16. Environ 520 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

30 biscuits Eugenia fourrés
100 ml de lait
2 cuillères à café de café instantané

Pour la crème vanillée

8 jaunes d’œufs
8 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe d’eau froide
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1500 ml de lait
100 g de beurre

Pour la couche du dessus

500 ml de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de fixateur pour chantilly
50 g de chocolat

Préparation

1. Fouettez les jaunes d’œufs avec 8 cuillères à soupe de sucre glace et l’eau froide pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et pâlissent. Incorporez la fécule, la farine, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. 2. Faites chauffer le lait dans une casserole pendant 3 minutes, sans le laisser bouillir. Versez-en 250 ml sur les jaunes et mélangez, puis remettez la préparation dans la casserole et faites cuire la crème à feu doux pendant 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si vous n’avez pas de casserole en céramique, faites cuire la crème au bain-marie. 3. Coupez le feu et laissez la crème refroidir 5 minutes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. 4. Faites chauffer le lait pour tremper les biscuits pendant 2 minutes, juste assez pour qu’il soit tiède, puis dissolvez-y le café instantané. Trempez rapidement les biscuits Eugenia dans le lait et disposez-les dans un plat. 5. Versez la crème chaude sur les biscuits et laissez-la refroidir 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus chaude au toucher. 6. Fouettez la crème liquide avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le stabilisateur, puis étalez-la sur la crème refroidie. Parsemez de chocolat râpé et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures.

Notes

Gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours ; froid, il se découpe plus nettement. Choisissez des biscuits Eugenia entiers, avec une couche de crème épaisse, surtout si vous les trouvez en vrac ; les biscuits fendus se cassent facilement au trempage. Vous pouvez remplacer le café instantané par 100 ml de café préparé, refroidi jusqu’à ce qu’il soit tiède, à la place du lait utilisé pour tremper les biscuits. La crème maison peut être remplacée par 2 sachets de flan à la vanille, préparés selon les indications sur l’emballage. Ce dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Servez une tasse de thé noir avec chaque part.