Eugeniaのバニラクリームケーキ

Eugeniaのバニラクリームケーキは、厚いクリームを挟んだビスケットを使うので形が崩れにくく、冷やすと層はやわらかくなりながらも、ビスケットだとわかる食感が残ります。温かいバニラクリームをビスケットの間に重ね、ホイップクリームと削ったチョコレートをのせます。コーヒー入りの牛乳がビスケットにしみ込み、冷蔵庫で数時間冷やすと、きれいに切り分けられます。私はバニラの風味も感じられるよう、コーヒーは薄めにするのが好きです。準備時間：30分。加熱時間：13分。冷やす時間：4時間50分。合計時間：5時間33分。16人分。1人分約520 kcal、たんぱく質12 g。

材料

Eugeniaのクリームサンドビスケット 30個
牛乳 100 ml
ネスカフェのインスタントコーヒー小さじ2
バニラクリーム：
卵黄 8個
粉砂糖大さじ8
冷水大さじ3
食用でんぷん大さじ3
小麦粉大さじ4
バニラシュガー 1袋
バニラエッセンス小さじ1
牛乳 1500 ml
バター 100 g
上の層：
液状の生クリーム 500 ml
粉砂糖大さじ2
生クリーム安定剤 1袋
チョコレート 50 g

準備

1. 卵黄に粉砂糖大さじ8と冷水を加え、4分間すり混ぜます。かさが2倍になり、色が薄くなるまで混ぜたら、でんぷん、小麦粉、バニラシュガー、バニラエッセンスを混ぜ込みます。 2. 鍋で牛乳を3分間温めます。沸騰させないようにします。卵黄に250 mlを注いで混ぜ、鍋に戻します。弱火で混ぜながら8分間煮て、とろみをつけます。陶器の鍋がなければ、湯せんでクリームを加熱します。 3. 火を止め、クリームを5分間冷まします。バターを加え、溶けるまで混ぜます。 4. ビスケットを浸す牛乳を2分間温め、ぬるくなったらネスカフェを溶かします。Eugeniaのクリームサンドビスケットをさっと牛乳にくぐらせ、型に並べます。 5. 熱いクリームをEugeniaのビスケットに注ぎ、触って熱くなくなるまで45分間冷まします。 6. 液状の生クリームに粉砂糖大さじ2と生クリーム安定剤を加えて泡立て、冷めたクリームの上に広げます。削ったチョコレートを散らし、ケーキを冷蔵庫で4時間冷やします。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。冷えているほうがきれいに切れます。できれば量り売りのものなど、クリームが厚く挟まった割れていないEugeniaビスケットを選びましょう。ひびの入ったものは、浸すと崩れやすくなります。浸すときの牛乳の代わりに、淹れてぬるくなるまで冷ましたコーヒー100 mlを使ってもかまいません。手作りのクリームは、パッケージの表示どおりに作ったバニラプリンの素2袋で代用できます。このデザートにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。一切れに紅茶を添えてどうぞ。