Vanilyalı kremalı cremes

Vanilyalı kremalı cremes, pişmiş milföy katları ve vanilyalı kremadan oluşur; üst katmanı ufalanıp dolgunun üzerine serpilir. Kremayı henüz hafif sıcakken yaymayı seviyorum; öğle yemeğinden sonra servis edeceğim zaman, acele etmeden dilimleyebilmek için bir gece önceden buzdolabına koyuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlendirme: 3 saat 10 dakika. Toplam süre: 4 saat 8 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

400 g milföy hamuru
1000 ml süt
4 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket (8 g) vanilinli şeker
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Hamuru ikiye böl ve her parçayı tepsi büyüklüğünde aç. Fırını 180°C'ye ısıt ve tepsinin ters yüzüne pişirme kâğıdı ser. 2. Hamur katlarını her yerinden çatalla del. Sırayla, her birini 15 dakika, altın rengini alana kadar pişir. Birini bütün bırak, diğerini küçük parçalara ufala. 3. Sütü kaynat. Yumurtaları şeker, un ve vanilinli şekerle karıştır, ardından karışımı kaynayan süte dök. Puding kıvamına gelene kadar 8 dakika boyunca hiç durmadan karıştır. 4. Kremayı 10 dakika, hafifçe soğuyup hâlâ sıcak kalacak kadar beklet. Bütün hamur katının üzerine dök ve diğer katın parçalarını serpiştir. 5. Tatlıyı 3 saat buzdolabında beklet. Servisten önce üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Dondurulmuş milföyü buzdolabında yavaşça çözdür; tezgâhta çabucak yumuşadığı için hâlâ soğukken aç. Yağ oranı yüksek süt kremayı daha zengin yapar, yarım yağlı süt de olur ama dolgunun tadı o kadar yoğun olmaz. Hazır milföy kullanıyorsan, paketlerin boyutları farklı olduğu için tepsinin yüzeyi kadar iki kat çıkarabileceğinden emin ol. Tatlı gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Öğle yemeğinden sonra servis edeceğim zaman, soğumadan dilimlemek için acele etmemek adına bir gün önceden hazırlarım. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ama üst katmanı zamanla çıtırlığını kaybeder. Krema, burada milföy katlarının arasına konmuş klasik vanilyalı pudingi andırıyor. Kremalı bir porsiyonun ardından iyi giden sade kahveyle servis ediyorum.