Cremes cu cremă de vanilie

Cremesul are foi de foietaj coapte și cremă de vanilie, cu stratul de deasupra sfărâmat peste umplutură. Îmi place să întind crema cât e încă ușor caldă; când îl servesc după masa de prânz, îl pun la rece din ajun, ca să-l pot porționa fără grabă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 3 ore și 10 minute. Timp total: 4 ore și 8 minute. Porții: 8. Aproximativ 370 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g aluat de foietaj
1000 ml lapte
4 bucăți ouă
6 linguri zahăr
4 linguri făină
1 plic (8 g) zahăr vanilat
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată cât tava. Încinge cuptorul la 180°C și așază o foaie de copt pe dosul tăvii. 2. Înțeapă foile cu furculița pe toată suprafața. Coace-le pe rând, câte 15 minute, până devin aurii. Lasă una întreagă și sfărâm-o pe cealaltă în bucăți mici. 3. Pune laptele la fiert. Amestecă ouăle cu zahărul, făina și zahărul vanilat, apoi toarnă compoziția în laptele care fierbe. Amestecă fără întrerupere 8 minute, până se îngroașă ca o budincă. 4. Lasă crema să se răcorească 10 minute, cât să rămână caldă. Toarn-o peste foaia întreagă și presară deasupra bucățile din cealaltă foaie. 5. Dă desertul la rece pentru 3 ore. Presară zahărul pudră înainte de servire.

Note

Foietajul congelat se dezgheață lent în frigider; întinde-l cât e încă rece, fiindcă se înmoaie repede pe blat. Laptele cu mai multă grăsime lasă crema mai bogată, iar cel semidegresat funcționează și el, doar că umplutura iese mai puțin plină la gust. La foietajul cumpărat, verifică să poți obține două foi cât suprafața tăvii tale, fiindcă pachetele au formate diferite. Desertul conține gluten, lactate și ouă. Eu îl pregătesc din ajun când îl servesc după masa de prânz, ca să nu mă grăbesc să-l porționez înainte să fie rece. Acoperit, stă la frigider până la 3 zile, dar stratul de deasupra își pierde treptat din crocant. Crema amintește de budinca de vanilie obișnuită, prinsă aici între foi de foietaj. Îl servesc cu o cafea neagră, potrivită după o porție cu cremă.