Cremes com creme de baunilha

Cremes com creme de baunilha leva placas de massa folhada cozidas e creme de baunilha, com a camada de cima esfarelada por cima do recheio. Gosto de espalhar o creme enquanto ainda está ligeiramente morno; quando o sirvo depois do almoço, ponho-o no frigorífico na véspera, para o poder cortar sem pressa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 3 horas e 10 minutos. Tempo total: 4 horas e 8 minutos. Doses: 8. Cerca de 370 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa folhada
1000 ml de leite
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
15 g de açúcar em pó

Preparação

1. Divide a massa em duas partes e estende cada uma até ficar do tamanho do tabuleiro. Aquece o forno a 180°C e coloca uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro. 2. Pica as placas com um garfo por toda a superfície. Coze-as uma de cada vez, durante 15 minutos cada, até ficarem douradas. Deixa uma inteira e esfarela a outra em pedaços pequenos. 3. Leva o leite ao lume até ferver. Mistura os ovos com o açúcar, a farinha e o açúcar baunilhado e depois deita a mistura no leite a ferver. Mexe sem parar durante 8 minutos, até engrossar como um pudim. 4. Deixa o creme arrefecer durante 10 minutos, só até ficar morno. Deita-o sobre a placa inteira e espalha por cima os pedaços da outra placa. 5. Leva a sobremesa ao frigorífico durante 3 horas. Polvilha com açúcar em pó antes de servir.

Notas

Descongela a massa folhada lentamente no frigorífico; estende-a enquanto ainda está fria, porque amolece depressa à temperatura ambiente. O leite gordo deixa o creme mais rico, mas o meio-gordo também resulta, embora o recheio fique com um sabor menos intenso. Se usares massa folhada comprada, verifica se consegues obter duas placas do tamanho do teu tabuleiro, porque as embalagens têm formatos diferentes. A sobremesa contém glúten, lacticínios e ovos. Quando a sirvo depois do almoço, preparo-a na véspera, para não ter de me apressar a cortá-la antes de estar fria. Tapada, aguenta-se no frigorífico até 3 dias, mas a camada de cima vai perdendo crocância. O creme faz lembrar o habitual pudim de baunilha, aqui preso entre placas de massa folhada. Sirvo-a com um café simples, que acompanha bem uma dose com creme.