Kremes z kremem waniliowym

Kremes z kremem waniliowym ma upieczone płaty ciasta francuskiego i krem waniliowy, a wierzchnią warstwę pokruszonego ciasta rozsypuje się na nadzieniu. Lubię rozprowadzać krem, gdy jest jeszcze lekko ciepły; kiedy podaję ciasto po obiedzie, przygotowuję je dzień wcześniej i schładzam, żeby móc spokojnie pokroić je na porcje. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 38 minut. Chłodzenie: 3 godziny i 10 minut. Łączny czas: 4 godziny i 8 minut. Porcje: 8. Około 370 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

400 g ciasta francuskiego
1000 ml mleka
4 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki
1 opakowanie (8 g) cukru wanilinowego
15 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Podziel ciasto na dwie części i każdą rozwałkuj na wielkość blachy. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia spód blachy. 2. Ponakłuwaj płaty widelcem na całej powierzchni. Piecz je po kolei, po 15 minut, aż się zarumienią. Jeden płat zostaw w całości, a drugi pokrusz na małe kawałki. 3. Zagotuj mleko. Wymieszaj jajka z cukrem, mąką i cukrem wanilinowym, a następnie wlej masę do gotującego się mleka. Mieszaj bez przerwy przez 8 minut, aż zgęstnieje jak budyń. 4. Odstaw krem na 10 minut, żeby lekko przestygł, ale pozostał ciepły. Wylej go na cały płat i posyp kawałkami drugiego płata. 5. Wstaw deser do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Mrożone ciasto francuskie rozmrażaj powoli w lodówce; rozwałkuj je, póki jest jeszcze zimne, bo szybko mięknie na blacie. Mleko o większej zawartości tłuszczu sprawi, że krem będzie bogatszy, ale półtłuste też się nada, choć nadzienie będzie miało mniej pełny smak. Jeśli używasz kupnego ciasta francuskiego, sprawdź, czy da się z niego uzyskać dwa płaty wielkości twojej blachy, bo opakowania mają różne formaty. Deser zawiera gluten, nabiał i jajka. Kiedy podaję go po obiedzie, przygotowuję go dzień wcześniej, żeby nie spieszyć się z krojeniem, zanim ostygnie. Przykryty postoi w lodówce do 3 dni, ale wierzchnia warstwa stopniowo traci chrupkość. Krem przypomina zwykły budyń waniliowy, tutaj uwięziony między płatami ciasta francuskiego. Podaję go z czarną kawą, która pasuje po porcji z kremem.