Cremeschnitte mit Vanillecreme

Name: Cremeschnitte mit Vanillecreme
Ingredients: 400 g Blätterteig; 1000 ml Milch; 4 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 15 g Puderzucker

Wüste - Cremeschnitte mit Vanillecreme von Aida N. - Recipia Rezepte

Die Cremeschnitte ist ein rumänischer Kuchen aus gebackenen Blätterteigplatten und Vanillecreme, mit zerbröselter oberer Teigplatte als Abschluss. Ich streiche die Creme gern darauf, solange sie noch leicht warm ist; wenn ich den Kuchen nach dem Mittagessen serviere, stelle ich ihn schon am Vorabend kalt, damit ich ihn ohne Eile portionieren kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 10 Minuten. Gesamtzeit: 4 Stunden und 8 Minuten. Portionen: 8. Etwa 370 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
1000 ml Milch
4 Eier
6 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mehl
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Teile den Teig in zwei Stücke und rolle jedes so groß wie das Blech aus. Heize den Backofen auf 180°C vor und lege ein Blatt Backpapier auf die Rückseite des Blechs. 2. Stich die Teigplatten mit einer Gabel überall ein. Backe sie nacheinander jeweils 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass eine Platte ganz und zerbrösele die andere in kleine Stücke. 3. Bring die Milch zum Kochen. Verrühre die Eier mit dem Zucker, dem Mehl und dem Vanillezucker und gieße die Mischung dann in die kochende Milch. Rühre 8 Minuten ohne Unterbrechung, bis sie puddingartig eindickt. 4. Lass die Creme 10 Minuten abkühlen, sodass sie noch warm ist. Gieße sie auf die ganze Teigplatte und streue die Stücke von der anderen Platte darüber. 5. Stelle den Kuchen für 3 Stunden kalt. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Hinweise

Gefrorenen Blätterteig langsam im Kühlschrank auftauen lassen; rolle ihn aus, solange er noch kalt ist, denn auf der Arbeitsfläche wird er schnell weich. Milch mit mehr Fett macht die Creme reichhaltiger, teilentrahmte Milch funktioniert aber auch, nur schmeckt die Füllung dann weniger vollmundig. Bei gekauftem Blätterteig darauf achten, dass du zwei Platten in der Größe deines Blechs daraus bekommst, denn die Packungen haben unterschiedliche Formate. Das Dessert enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich bereite es am Vorabend zu, wenn ich es nach dem Mittagessen serviere, damit ich es nicht schneiden muss, bevor es kalt ist. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die obere Schicht verliert nach und nach ihre Knusprigkeit. Die Creme erinnert an den üblichen Vanillepudding, hier zwischen Blätterteigplatten eingeschichtet. Dazu serviere ich einen schwarzen Kaffee, passend nach einer Portion mit Creme.