Vanilya kremalı çilekli tartöletler

Vanilya kremalı çilekli tartöletler, vanilya kremasıyla doldurulan ve taze meyvelerle süslenen kıyır kıyır küçük tartlardır. Yağlı hamur muffin kalıplarında pişirilir, pişirilen krema da hamur kaselerine doldurulmadan önce soğutulur; kalıpların büyüklüğüne göre yaklaşık 17-18 adet çıkar. Ben onları soğuk, kreması hamurun içinde iyice oturmuş hâlde seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 18. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

2 yumurta
100 g şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
100 ml yağ
1 paket kabartma tozu
300 g un
Kalıplar için 1 tatlı kaşığı yağ

Krema için

3 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 ampul vanilya esansı
4 paket vanilinli şeker
1000 ml süt

Süslemek için

500 g çilek

Hazırlık

1. 2 yumurtayı 100 g şeker, 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve azar azar eklenen 100 ml yağla köpürene kadar çırp. Kabartma tozunu ve 300 g unu ekle, ardından elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Muffin kalıplarını 1 tatlı kaşığı yağla yağlayıp un serp. Hamuru kalıplara yerleştir, çatalla del ve 17-18 küçük kase oluştur. 3. Kaseleri 180°C'de 20 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. Soğumaya bırak. 4. 3 yumurtayı 7 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, vanilya esansı ve 4 paket vanilinli şekerle karıştır. 5. 1 l sütü yaklaşık 10 dakika kaynat. Ocaktan al, birkaç kepçe sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar yedir, ardından karışımı tekrar tencereye dök ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte 15 dakika karıştırarak pişir. 6. Kremayı 60 dakika soğumaya bırak. Kaseleri kremayla doldur ve yıkanmış, iyice kurulanmış 500 g çilekle süsle.

Notlar

Yanında siyah çayla güzel gider; pastanelerdeki mini tartlara benzerler ama ev yapımı tabanları daha kıyır olur. Boş kaseleri bir gün önceden pişirebilirsin; doldurduktan sonra tartöletleri üzeri kapalı şekilde buzdolabında tut ve en geç 3 gün içinde tüket. Daha ekşi bir tat için 250 g çileği 250 g ahududuyla değiştir. Hamur gluten içerir, kremada yumurta ve süt vardır. Sert çilekler seç, yıkadıktan sonra saplarını ayıkla ve kremanın üzerine su bırakmamaları için iyice kurula. Çok olgun meyveler keserken kolayca ezilir, bu yüzden küçük çilekleri bütün bırakabilirsin. Daha büyük kalıplar daha az sayıda ama daha geniş tabanlar verir; pişirmenin sonuna doğru kızarmalarını kontrol et. Hamurun biraz kabardığı olur; tabanlar henüz sıcakken, bir çay kaşığının arkasıyla boşluklarına hafifçe bastır.