Erdbeertörtchen mit Vanillecreme

Name: Erdbeertörtchen mit Vanillecreme
Ingredients: 2 Eier; 100 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 100 ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Öl für die Förmchen; 3 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Speisestärke; 1 Fläschchen Vanilleessenz; 4 Päckchen Vanillezucker; 1000 ml Milch; 500 g Erdbeeren

Wüste - Erdbeertörtchen mit Vanillecreme von Manuela O. - Recipia Rezepte

Erdbeertörtchen mit Vanillecreme sind mürbe Körbchen, gefüllt mit Vanillecreme und mit frischen Früchten belegt. Der Teig mit Öl wird in Muffinförmchen gebacken, und die gekochte Creme kühlt ab, bevor sie in die Böden kommt; je nach Größe der Förmchen ergibt das etwa 17-18 Stück. Ich mag sie am liebsten kalt, wenn die Creme im Boden schön fest geworden ist. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 18. Etwa 230 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

2 Eier
100 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
100 ml Öl
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl
1 Teelöffel Öl für die Förmchen

Für die Creme

3 Eier
7 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Speisestärke
1 Fläschchen Vanilleessenz
4 Päckchen Vanillezucker
1000 ml Milch

Zum Garnieren

500 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Verrühre 2 Eier mit 100 g Zucker, der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone und nach und nach zugegebenen 100 ml Öl, bis die Masse schaumig ist. Rühre das Backpulver und 300 g Mehl unter und knete alles zu einem elastischen Teig. 2. Fette die Muffinförmchen mit 1 Teelöffel Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Drücke den Teig in die Förmchen, stich ihn mit einer Gabel ein und forme 17-18 Körbchen. 3. Backe die Körbchen bei 180°C 20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lass sie abkühlen. 4. Verrühre 3 Eier mit 7 Esslöffeln Zucker, 4 Esslöffeln Mehl, 3 Esslöffeln Speisestärke, Vanilleessenz und 4 Päckchen Vanillezucker. 5. Koche 1 l Milch etwa 10 Minuten. Nimm sie vom Herd, rühre nach und nach ein paar Schöpfkellen heiße Milch in die Eiermischung und gieße die Mischung dann zurück in den Topf. Koche sie bei niedriger Hitze 15 Minuten unter Rühren, bis die Creme eindickt. 6. Lass die Creme 60 Minuten abkühlen. Fülle die Körbchen mit der Creme und garniere sie mit 500 g gewaschenen und gut abgetrockneten Erdbeeren.

Hinweise

Zum Servieren passt schwarzer Tee dazu; sie erinnern an Mini-Törtchen aus der Konditorei, aber der selbst gemachte Boden bleibt mürber. Die leeren Körbchen lassen sich einen Tag vorher backen; nach dem Füllen die Törtchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Für einen säuerlicheren Geschmack kannst du 250 g Erdbeeren durch 250 g Himbeeren ersetzen. Der Teig enthält Gluten, die Creme Eier und Milch. Such dir feste Erdbeeren aus, entferne nach dem Waschen die Stiele und trockne sie gut ab, damit sie kein Wasser auf die Creme abgeben. Sehr reife Früchte werden beim Schneiden leicht zerdrückt, deshalb kannst du kleine Erdbeeren ganz lassen. Größere Förmchen ergeben weniger, dafür breitere Böden; behalte gegen Ende der Backzeit die Bräunung im Blick. Manchmal geht der Teig ein wenig auf; drücke die Vertiefung, solange die Böden noch warm sind, vorsichtig mit der Rückseite eines Teelöffels nach.