Tarte cu căpșuni cu cremă de vanilie

Tarte cu căpșuni sunt coșulețe fragede, umplute cu cremă de vanilie și acoperite cu fructe proaspete. Aluatul cu ulei se coace în forme de brioșă, iar crema fiartă se răcește înainte să ajungă în coji; ies aproximativ 17-18 bucăți, după mărimea formelor. Eu le prefer reci, cu crema bine așezată în coajă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 18. Aproximativ 230 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

2 ouă
100 g zahăr
coaja rasă de la 1 lămâie
100 ml ulei
1 plic praf de copt
300 g făină
1 linguriță ulei pentru forme

Pentru cremă

3 ouă
7 linguri zahăr
4 linguri făină
3 linguri amidon
1 fiolă esență de vanilie
4 plicuri zahăr vanilinat
1000 ml lapte

Pentru decor

500 g căpșuni

Preparare

1. Bate 2 ouă cu 100 g zahăr, coaja rasă de la 1 lămâie și 100 ml ulei, adăugat treptat, până devin spumoase. Încorporează praful de copt și 300 g făină, apoi frământă până obții un aluat elastic. 2. Unge formele de brioșă cu 1 linguriță de ulei și presară făină. Așază aluatul în forme, înțeapă-l cu furculița și împarte-l în 17-18 coșulețe. 3. Coace coșulețele la 180°C timp de 20 de minute, până când marginile se rumenesc ușor. Lasă-le să se răcească. 4. Amestecă 3 ouă cu 7 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 3 linguri de amidon, esența de vanilie și 4 plicuri de zahăr vanilinat. 5. Fierbe 1 l de lapte, aproximativ 10 minute. Ia-l de pe foc, încorporează treptat câteva polonice de lapte fierbinte în amestecul de ouă, apoi toarnă amestecul înapoi în oală și fierbe la foc mic 15 minute, amestecând, până se îngroașă crema. 6. Lasă crema să se răcească 60 de minute. Umple coșulețele cu cremă și decorează-le cu 500 g de căpșuni spălate și bine uscate.

Note

La servire, merg bine cu ceai negru; seamănă cu mini tartele de cofetărie, dar coaja de casă rămâne mai sfărâmicioasă. Coșulețele goale se pot coace cu o zi înainte; după umplere, ține tartele acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Pentru un gust mai acrișor, înlocuiește 250 g de căpșuni cu 250 g de zmeură. Aluatul conține gluten, iar crema are ouă și lapte. Alege căpșuni ferme, îndepărtează codițele după spălare și usucă-le bine, ca să nu lase apă pe cremă. Fructele foarte coapte se strivesc ușor la tăiere, așa că poți lăsa căpșunile mici întregi. Formele mai mari dau coji mai puține și mai late; urmărește rumenirea spre finalul coacerii. Se întâmplă ca aluatul să se umfle puțin; cât cojile sunt calde, apasă ușor golul cu dosul unei lingurițe.