Ciasto Tosca

Fascynujący przepis na ciasto Tosca z makiem i kokosem

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Ciasto Tosca to deser, który łączy w sobie pyszne tekstury i smaki, idealny na każdą szczególną okazję lub po prostu do rozpieszczania kubków smakowych. Ten przepis inspirowany jest tradycjami kulinarnymi, mając głębokie korzenie w historii cukiernictwa, gdzie połączenie bezy, delikatnego kremu i chrupiących biszkoptów okazało się ulubionym wyborem wszystkich miłośników słodyczy. Zapraszam do odkrywania kroków niezbędnych do stworzenia ciasta Tosca, które na pewno przypadnie do gustu wszystkim!

Składniki

Na biszkopt:

- 8 białek
- 250 g cukru
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g maku
- 3 łyżki mąki
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- Skórka otarta z jednej pomarańczy

Na krem:

- 8 żółtek
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 500 ml mleka
- 5 łyżek cukru
- 300 ml śmietany
- Aromat waniliowy
- 1 opakowanie żelatyny

Na syrop:

- 4 łyżki cukru
- 200 ml wody
- Aromat rumowy

Na dekorację:

- 300 g zwykłych biszkoptów
- 200 g czekolady
- 50 ml śmietany płynnej

Kroki przygotowania

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

Zacznij od przygotowania biszkoptu. W dużej misce ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż beza stanie się błyszcząca i sztywna. Możesz przeprowadzić prosty test: odwróć miskę do góry nogami; jeśli beza się nie porusza, jest gotowa!

W innej misce wymieszaj wiórki kokosowe, mak, mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj tę mieszankę do bezy, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w składzie. Na końcu dodaj startą skórkę pomarańczową, która doda świeżego i aromatycznego smaku.

Przelej składniki do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut, lub aż przejdzie test wykałaczką. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie kremu

Podczas gdy biszkopt stygnie, możesz przygotować krem. W garnku podgrzej mleko. W osobnej misce połącz żółtka, cukier i proszek budyniowy, dobrze mieszając. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do mieszanki z żółtkami, ciągle mieszając, aby uniknąć ich ścięcia.

Włóż mieszankę z powrotem na ogień, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy krem osiągnie gęstą konsystencję, dodaj namoczoną i rozpuszczoną żelatynę w kąpieli wodnej. Przykryj krem folią spożywczą i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Po ostygnięciu kremu, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, co sprawi, że krem będzie puszystszy i łatwiejszy do rozsmarowania na biszkopcie.

Krok 3: Przygotowanie syropu

Aby przygotować syrop, skarmelizuj cukier w małym garnku, ciągle mieszając. Gdy cukier stanie się złoty, ostrożnie dodaj wodę (uważaj na parę!) i gotuj, aż karmel całkowicie się rozpuści. Na końcu dodaj aromat rumowy i pozwól syropowi ostygnąć.

Krok 4: Składanie ciasta

Gdy biszkopt ostygnie, a krem jest gotowy, możesz rozpocząć składanie. Równomiernie rozsmaruj krem na biszkopcie i wstaw go do lodówki na 30 minut, aby lekko stężał.

W międzyczasie, przełóż biszkopty przez ostudzony syrop i układaj je jeden obok drugiego na kremie w formie. Dodadzą one chrupiącej i pysznej warstwy.

Krok 5: Dekoracja

Aby zakończyć ciasto, rozpuść czekoladę wraz z płynną śmietaną w kąpieli wodnej, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Wlej roztopioną czekoladę na biszkopty i pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin, najlepiej na noc, aby ułatwić krojenie i podawanie.

Podawanie i sugestie

Ciasto Tosca podaje się na zimno, pokrojone w kwadraty lub paski, i można je ozdobić wiórkami kokosowymi lub świeżymi owocami dla atrakcyjnego wyglądu. To wszechstronny deser, który idealnie pasuje do filiżanki aromatycznej herbaty lub kawy.

Przydatne wskazówki

- Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna jest dobrze namoczona przed dodaniem do kremu, aby uniknąć grudek.
- Biszkopty: Możesz użyć dowolnego rodzaju biszkoptów, ale te proste lub kakaowe najlepiej kontrastują z kremem.
- Wersja wegańska: Możesz zastąpić żółtka mieszanką mielonego siemienia lnianego z wodą oraz śmietanę wersją roślinną.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić mak innym składnikiem?
Tak, jeśli nie lubisz maku, możesz użyć mielonych orzechów lub migdałów, aby uzyskać podobną teksturę.

2. Jaki jest sekret idealnej bezy?
Upewnij się, że miska i używane narzędzia są całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu, a białka muszą być w temperaturze pokojowej, aby uzyskać optymalną pianę.

3. Jak długo można przechowywać ciasto?
Ciasto Tosca można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Najlepiej spożyć je świeże, aby cieszyć się jego teksturą.

Ciasto Tosca to prawdziwa rozkosz, którą warto spróbować! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na święto, czy po prostu jako osobisty przysmak, z pewnością stanie się jednym z twoich ulubionych. Zachęcam cię do eksperymentowania z składnikami i odkrywania kombinacji, które najbardziej ci odpowiadają. Smacznego!