Prajitura Tosca

Rețetă captivantă de prăjitură Tosca cu mac și cocos

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr porții: 12

Prăjitura Tosca este un desert care îmbină texturi și arome delicioase, fiind perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța papilele gustative. Această rețetă este inspirată de tradițiile culinare, având rădăcini adânci în istoria cofetăriei, unde combinația de bezea, cremă fină și biscuiți crocanți s-a dovedit a fi o alegere îndrăgită de toți iubitorii de dulciuri. Te invit să descoperi pașii necesari pentru a crea o prăjitură Tosca care va fi cu siguranță pe placul tuturor!

Ingrediente

Pentru blat:

- 8 albușuri
- 250 g zahăr
- 100 g fulgi de cocos
- 100 g mac
- 3 linguri făină
- 1/2 plic praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală

Pentru cremă:

- 8 gălbenușuri
- 1 plic budincă de vanilie
- 500 ml lapte
- 5 linguri zahăr
- 300 ml frișcă
- Esență de vanilie
- 1 plic gelatină

Pentru sirop:

- 4 linguri zahăr
- 200 ml apă
- Esență de rom

Pentru decor:

- 300 g biscuiți obișnuiți
- 200 g ciocolată
- 50 ml frișcă lichidă

Pașii pregătirii

Pasul 1: Prepararea blatului

Începe prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și tare. Aici poți face un test simplu: întoarce bolul cu susul în jos; dacă bezeaua nu se mișcă, e gata!

Într-un alt bol, amestecă fulgii de cocos, macul, făina și praful de copt. Adaugă acest amestec la bezea, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. La final, încorporează coaja rasă de portocală, care va oferi un gust proaspăt și aromatic.

Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă blatul să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea cremei

În timp ce blatul se răcește, poți pregăti crema. Într-o cratiță, încălzește laptele. Într-un bol separat, combină gălbenușurile, zahărul și pudra de budincă, amestecând bine. Adaugă treptat laptele cald la amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea acestora.

Pune amestecul înapoi pe foc, amestecând constant până când se îngroașă. Odată ce crema a atins o consistență densă, adaugă gelatina hidratată și dizolvată pe baie de aburi. Acoperă crema cu folie alimentară și las-o să se răcească complet.

După ce crema s-a răcit, încorporează frișca bătută, amestecând cu grijă. Aceasta va face crema mai pufoasă și mai ușor de întins peste blat.

Pasul 3: Prepararea siropului

Pentru sirop, caramelizează zahărul într-o cratiță mică, amestecând constant. Când zahărul devine auriu, adaugă cu grijă apa (ai grijă la aburi!) și fierbe până se dizolvă complet caramelul. La final, adaugă esența de rom și lasă siropul să se răcească.

Pasul 4: Asamblarea prăjiturii

Odată ce blatul s-a răcit și crema este pregătită, poți începe asamblarea. Întinde crema uniform peste blat și dă-l la frigider pentru 30 de minute, pentru a se întări puțin.

Între timp, trece biscuiții prin siropul răcit și așază-i unul lângă altul peste crema din tavă. Aceștia vor adăuga un strat crocant și delicios.

Pasul 5: Decorarea

Pentru a finaliza prăjitura, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi, amestecând până obții o compoziție omogenă. Toarnă ciocolata topită peste biscuiți și lasă prăjitura la frigider câteva ore, ideal peste noapte, pentru a facilita tăierea și servirea.

Servire și sugestii

Prăjitura Tosca se servește rece, tăiată în pătrate sau fâșii, și poate fi garnisită cu fulgi de cocos sau câteva fructe proaspete pentru un aspect atrăgător. Este un desert versatil care se potrivește perfect cu o cană de ceai sau cafea aromată.

Sfaturi utile

- Gelatina: Asigură-te că gelatina este bine hidratată înainte de a o adăuga la cremă, pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Biscuiții: Poți folosi orice tip de biscuiți preferi, dar cei simpli sau cu cacao oferă cel mai bun contrast cu crema.
- Varianta vegană: Poți înlocui gălbenușurile cu un amestec de semințe de in măcinate cu apă și frișca cu o variantă vegetală.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui macul cu alt ingredient?
Da, dacă nu îți place macul, poți folosi nuci măcinate sau migdale pentru a obține o textură similară.

2. Care este secretul unei bezele perfecte?
Asigură-te că bolul și ustensilele folosite sunt complet curate, fără urme de grăsime, iar albușurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru a obține o spumă optimă.

3. Cât timp se păstrează prăjitura?
Prăjitura Tosca poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. Este ideal să o consumi proaspătă pentru a te bucura de textura sa.

Prăjitura Tosca este cu adevărat un deliciu care merită să fie încercat! Fie că o prepari pentru o sărbătoare sau pur și simplu ca un răsfăț personal, cu siguranță va deveni una dintre preferatele tale. Te încurajez să experimentezi cu ingredientele și să găsești combinațiile care îți plac cel mai mult. Poftă bună!