Şekersiz ahududulu pasta

Şekersiz ahududulu pasta, ince kakaolu bir taban, ahududu kreması ve üzerindeki krem şantiden oluşuyor. Porsiyonlar, aralarına meyve konarak iki kat halinde hazırlanıyor. Süslemek için yüzeyindeki nemi alınmış ahududuları seçiyorum, böylece krem şantinin üzerine damla bırakmıyorlar. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlendirme: 75 dakika. Toplam süre: 118 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Taban için

2 adet çok büyük XL yumurta
40 g Green Sugar tatlandırıcı
70 g tam buğday unu
%11 yağlı 10 g kakao
0.5 g amonyum bikarbonat
0.5 g karbonat
2.5 ml limon suyu veya 4 damla sirke

Ahududu kreması için

200 g ahududu
40 g Green Sugar tatlandırıcı
2.5 ml limon suyu veya 2 damla sirke
%30 yağlı 100 g sıvı krema

Birleştirmek için

%30 yağlı 100 g sıvı krema
4.5 g Green Sugar tatlandırıcı
180 g ahududu

Hazırlık

1. Fırını 180 derece Celsius'a ısıt. 2. Yumurtaları 40 g tatlandırıcıyla, yüzeyde köpük oluşana kadar çırp. 3. Amonyum bikarbonat ve karbonatı 2.5 ml limon suyu veya 4 damla sirkeyle söndür. Un ve kakaoyla birlikte yumurtalara ekle, karışım pürüzsüz olana kadar çırp. 4. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 32 x 22 cm'lik tepsiye dök ve yüzeyi artık parlamayana kadar 10 dakika pişir. 5. Tabanı yaklaşık 45 dakika tamamen soğumaya bırak. Kenarlarını kes, ardından 7 x 4 cm boyutlarında dikdörtgenlere ayır. 6. 200 g ahududuyu 40 g tatlandırıcı ve 2.5 ml limon suyu veya 2 damla sirkeyle birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte pişir. Karışım koyulaşıp sulu sıvısı kalmayana kadar yaklaşık 8 dakika kaynat. Yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırak; tencereyi soğuk su dolu daha büyük bir kabın içine koyarak soğumasını hızlandırabilirsin. 7. 100 g sıvı kremayı hacmi artıp şeklini koruyana kadar çırp, ardından soğumuş ahududuları içine yedir. 8. 6 dikdörtgenin her birine 2 çay kaşığı krema koy. Her birinin üzerine 6 parça ahududu yerleştir, ardından kalan dikdörtgenlerle üzerlerini kapat. 9. 100 g sıvı kremayı 4.5 g tatlandırıcıyla hacmi artana kadar çırp. Krem şantiyi yıldız uçlu sıkma torbasına al, 6 küçük pastayı süsle ve her bir tepeciğin üzerine bir ahududu koy.

Notlar

Her parçayı, kakaolu tabanla iyi giden şekersiz kahvenin yanında servis et. Tabanı ve ahududu kremasını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsin; birleştirilmiş pastalar soğukta en fazla 3 gün dayanır. Tabanı daha hızlı soğutmak kolaydır, ama sıcakken üzerini kapatırsan krem şanti yumuşar; oda sıcaklığına gelmesini bekle. Ahududular çok olgun olup bol su salarsa, karışımın sulu sıvısı kalmayana kadar ocakta birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Her porsiyon, ortasında meyve olan iki taban katmanı arasındaki kremalı küçük bir sandviç gibi. Tam buğday unu yerine 70 g beyaz un kullanabilirsin, taban daha ince dokulu olur. Birleştirdikten sonra taban kremanın neminin bir kısmını çeker, bu yüzden katlar soğurken daha iyi oturur. Porsiyonların kenarları düzgün kalsın diye her kesişten sonra bıçağın ağzını sil. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.