Savarine

Nadiren evde savarin yaparım ama yaptığımda klasik versiyonunu tercih ederim, yumuşak hamur, iyi şerbetlenmiş ve bol krema ile. Bu tarifi ilk denediğimde hamur konusunda endişelerim vardı çünkü diğer tatlılara göre çok daha yumuşak, ama sonuç buna değer. Tarifin gerektirdiği gibi yağlanmış ve unlanmış tek kişilik kalıplar kullandım. Böğürtlen reçeli hoş bir meyve tadı kattı - diğer çeşitlerle de olur ama elimde bu vardı. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2,5-3 saat (mayalanma ve soğuma dahil) Gerçek hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 6-8 savarin (kalıp boyutuna bağlı) Zorluk: orta Tarif tipi: klasik tatlı, özel günler veya hafta sonu keyfi için Malzemeler Hamur için: - 250 g un - 2 yumurta - 150 ml ılık süt - 30 ml yağ - 1 paket kuru maya (7 g) - 2 yemek kaşığı şeker - 1 tutam tuz Şerbet için: - 500 ml su - 200 g şeker - 2 şişe rom aroması Süsleme için: - 300 ml sıvı krema (çırpılmış) - Reçel (orman meyveleri, çilek veya böğürtlen - ben böğürtlen kullandım) Hazırlık 1. Geniş bir kasede unu koyun. 2. Küçük bir bardakta veya kasede ılık sütü kuru maya ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Şeker eriyene kadar 3-4 dakika bekletin. 3. Süt karışımını unun üzerine dökün. 4. Yumurtaları ve yağı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya spatula ile karıştırmaya başlayın. Hamur oldukça yumuşak olacak, klasik bir hamur gibi yoğurulmasını beklemeyin. 5. Tuzu serpin ve hamur iyice karışana kadar yaklaşık 5 dakika enerjik bir şekilde karıştırmaya devam edin. Uzun bir yoğurma gerekmiyor, tuzun hamura iyice dağılması yeterli. 6. Kaseyi streç filmle kapatın ve hamuru sıcak bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Hacminin iki katına çıkması gerekiyor. 7. Savarin kalıplarını hazırlayın: yağlayın ve unlayın. Mayalanan hamuru kalıplara paylaştırın (ıslak bir kaşık kullanmak faydalı olur). Kalıpları tamamen doldurmayın, mayalanması için yer bırakın. 8. Hamuru kalıplarda 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Kalıpların kenarına kadar gelmesi gerekiyor. 9. Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin, savarinlerin üstü kızarana kadar. 10. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın, daha erken çıkarmak isteğinize rağmen. Şerbet için: 11. Bir tencerede suyu ve şekeri koyun. Kaynamaya getirin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın (birkaç dakika). Ateşi kapatın ve damak tadınıza göre rom aromasını ekleyin. Şerbetin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Montaj: 12. Savarinler soğuduktan sonra dikkatlice kalıplardan çıkarın ve alt tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. 13. Keskin bir bıçakla her birinin üst kısmını kesin, ama tamamen ayırmayın. 14. Her savarin'i soğuyan şerbete daldırın. Birkaç saniye bekletin, şiştiklerini ve sıvıyı emdiklerini görün. Çok uzun bırakmayın, yoksa çok yumuşak hale gelir ve taşınması zorlaşır. 15. Açık kapaklarıyla bir ızgara veya tepsiye koyun. 16. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Kremayı bir poşete veya köşesi kesilmiş bir torbaya koyun. 17. Her kapakçığı dikkatlice açın ve savarini cömert bir krema tabakası ile doldurun. 18. Kapağı yerine koyun ve her kapağın üzerine biraz reçel ekleyin. 19. Savarinleri servis etmeden önce en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Şerbetin tamamen emilmesi için soğuk servis edilmelidir. Neden bu tarife sıkça dönüyorum Bu tarife geri dönüyorum çünkü malzemeler basit, maliyeti düşük ve sonuç pastaneden farksız. Şerbetlendikten sonra birkaç saat yumuşak kalıyor, hızlıca kurumuş gibi olmuyor. Şerbetlendikten ve buzdolabında bekletildikten sonra ertesi gün de iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kalıpları hamurla tamamen doldurmayın. Mayalanma veya pişirme sırasında taşmaması için yer bırakın. - Şerbetle buluşurken savarinleri çok uzun süre daldırmayın, aksi takdirde parçalanabilir hale gelirler. - Daha iyi bir tat için sıvı krema kullanın, bitkisel krema kullanmayın. Değişiklikler - Şerbet için esmer şeker kullanabilirsiniz, eğer karamelize bir tat arıyorsanız. - Rom aroması yoksa biraz vanilya ile deneyebilirsiniz ama tat aynı şekilde olmayacaktır. Varyasyonlar - Reçel her türlü olabilir: böğürtlen, çilek, orman meyveleri. Ben evde böğürtlen olduğu için onu kullandım, ama vişne veya kuş üzümü ile de olur. - Daha küçük savarinler isterseniz, muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Servis önerileri - Buzdolabından direkt servis edin. Soğukken daha lezzetli, şerbet iyice emildiğinde. - Krema içine biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. - Daha şık bir sunum isterseniz, kremayı yıldız uçlu bir poş ile sıkabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Özel savarin kalıplarım yoksa ne yapmalıyım? Muffin kalıpları veya mini kekler için tek kişilik tepsiler işe yarar. Önemli olan iyi yağlamak ve tamamen doldurmamak. 2. Savarinlerin yeterince şerbetlendiğini nasıl anlarım? Şiştiklerinde ve dokunuşta elastik hale geldiklerinde anlaşılır. Eğer şerbetten sonra çok sertlerse, biraz daha bekletin. Eğer çok yumuşadıysa ve neredeyse kaldırmakta zorlanıyorsanız, o noktada durun. 3. Kremayı tüpte veya kutuda kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama taze çırpılmış sıvı kremanın dokusu ve tadı kadar iyi olmayacaktır. 4. Servis etmeden önce buzdolabında ne kadar bekletmeliyim? En az 3-4 saat, ama vaktiniz varsa en iyisi bir gece bekletmektir. 5. Savarinleri dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Hamurun dokusu dondurulduktan ve çözüldükten sonra değişiyor, özellikle şerbetlendikten sonra. Besin değerleri 8 savarinden birinin tahmini: yaklaşık 280-300 kcal, 6-8 g yağ, 45 g karbonhidrat, 5 g protein. Kalorilerin çoğu şeker ve kremadan geliyor. Karbonhidrat ve yağ bakımından zengin tatlılar, bu yüzden küçük porsiyonlar uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Savarinler buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma önerilmez. Daha uzun süre saklanırlarsa, krema dokusunu kaybeder ve hamur çok nemli hale gelebilir. En iyi hali, yapıldığı gün veya ertesi gün tüketilmesidir.

Malzemeler

250 g un
2 yumurta
150 ml ılık süt
30 ml yağ
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
500 ml su
200 g şeker
2 rom esansı
300 ml sıvı krema.

Etiketler

savarine

Kategori: Çöl Yazar: Malvina C. Görüntüleme: 1 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler