Saksonya böreği

Hamursuz alman böreği, başlangıçta sadece meraktan denediğim bir şeydi, o kaynamış irmik ile nasıl olduğunu görmek için. O zamandan beri birkaç kez yaptım, özellikle süpermarkette decent taze peynir bulduğumda, bazen o kadar kremsi olmasa da. Zamanla uyum sağladım ve muhallebiyi peynir katmanının dokusuna çok yardımcı olduğunu fark ettim. Kullanılan tepsi oldukça büyük, neredeyse 45x35 cm, ve miktarlar bu boyut için. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 40-50 dakika (irmik kaynatma ve karıştırma dahil) Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyonlar: 20-24, parça boyutuna bağlı olarak Zorluk: orta Tarife tipi: rustik tatlı, hafta sonları veya misafirleriniz olduğunda uygun Malzemeler 1,6 litre süt 2 paket vanilyalı şeker (veya 2 paket vanilyalı şeker) 6 yemek kaşığı şeker 440 gram irmik 1 kilogram tatlı peynir (tercihen daha yağlı, çok kuru değil) 2 paket vanilya pudingi (toz) 10 yumurta 12 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilyalı şeker 1 limonun rendelenmiş kabuğu (veya damak zevkinize göre) 100 gram tereyağı 150 gram kuru üzüm 2 yemek kaşığı un bir tutam tuz 50 gram vanilyalı pudra şekeri (süslemek için) Hazırlık yöntemi 1. Süt büyük bir tencerede, 2 paket vanilyalı şeker ve 6 yemek kaşığı şeker ile kaynatılır. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. 2. Süt kaynadığında, irmik serpilirken sürekli çırpıcı veya kaşıkla karıştırarak topaklanmaması sağlanır. İrmik koyulaşana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirilir, ardından ocaktan alınır. 3. Tepsi tereyağı ile yağlanır (veya yağlı kağıt kullanıyorsanız, bu tarif için en pratik seçenek olmadığını unutmayın, çünkü irmik tabakası oldukça yapışabilir). Sıcak irmik tepsiye dökülür ve ıslak bir spatula ile hızlıca düzleştirilir. Peynir dolgusunu hazırlarken soğumaya bırakılır. 4. Peynir katmanı için, yumurtalar bir mikserle 12 yemek kaşığı şeker, 2 paket vanilyalı şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile çırpılır. Karışım homojen olana kadar birkaç dakika çırpılır. 5. Eritilmiş tereyağı, tatlı peynir, kuru üzüm, iki paket vanilya pudingi ve iki yemek kaşığı un eklenir. Düşük hızda mikserle veya bir spatula ile iyice karıştırılır. Peynir daha kuru ise, ekstra bir şey eklemeye gerek yoktur; daha nemli ise, daha bağlı bir doku için puding tozları eklenebilir. 6. Tüm karışım irmik katmanının üzerine dökülür ve nazikçe düzleştirilir. 7. Tepsi, önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirilir (elektrikli fırın, gazlı fırında orta seviye). Üst katman hafifçe kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. 8. Fırından çıkarıldıktan sonra, börek tamamen soğumaya bırakılır ve ardından vanilyalı pudra şekeri ile süslenir. 9. İsteğe göre dilimlenir. Küçük veya büyük parçalar halinde kesilebilir, ne kadar kalın olduğu ve masada kaç kişi olduğu dikkate alınarak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, hamur gerektirmeyen peynirli bir tatlı türüdür. Büyük bir tepside yapılır ve daha fazla insan için dilimlenebilir, bu yüzden aile için veya misafirlerim olduğunda kullanışlıdır. Kıvamı klasik bir börekten farklıdır ve vanilya pudingi kuru olmamasına yardımcı olur. Buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanır, dokusunu kaybetmeden. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha yağlı bir taze peynir bulursanız, peynir katmanı daha pürüzsüz olur, granüllü bir görünüm olmaz. Peynir çok kuruysa, sonuç daha kırılgan olabilir. İrmik katmanı için, ne çok ince ne de çok sert olmaması gerektiğini fark ettim, bu yüzden verilen süt miktarına göre irmik miktarına uyun. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplamanızı önermiyorum, çünkü irmik katmanı oldukça yapışır. Yerine koymalar Taze peynir, pazardan alınan taze peynir ile değiştirilebilir, eğer yeterince ince ve çok ekşi değilse. Dolgu içindeki un, peynir daha kuru ise atlanabilir veya karışım daha sıvıysa eklenebilir. Puding tozları gerekirse mısır nişastası ile değiştirilebilir, ancak tat aynı olmayacaktır. Varyasyonlar Dolguya, kuru üzümlerin yanı sıra küçük kuru kayısı parçaları veya seviyorsanız biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Beyaz şekerin bir kısmı, hafif farklı bir tat için esmer şekerle değiştirilebilir. Servis önerileri Börek, oda sıcaklığında veya soğuk olarak, üstünde pudra şekeri ile servis edilir. Ayrıca yanında sade yoğurt veya az miktarda krema ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ambalajda marketten taze peynir kullanabilir miyim? Evet, ama eğer çok sıvıysa hafifçe süzmek iyi olur veya karışım çok yumuşak görünüyorsa puding/un miktarını ayarlamak gerekir. 2. Vanilya pudingim yoksa ne kullanabilirim? Aynı miktarda nişasta, ama sonuç tat olarak biraz daha nötr olacak. 3. Şeker miktarını azaltabilir miyim? Evet, şeker isteğe göre ayarlanabilir, özellikle çok tatlı sevmiyorsanız. Yapı üzerindeki etkisi minimal olacaktır. 4. Daha küçük bir tepside, azaltılmış miktarlarla yapılabilir mi? Evet, malzemeler daha küçük bir tepsi için yarıya indirilebilir (yaklaşık 22x33 cm), pişirme süresi biraz daha kısa olabilir. 5. Kuru üzümleri ne ile değiştirebilirim? Onları atlayabilir veya kuru yaban mersinleri veya küçük şekerlenmiş meyve parçaları ile değiştirebilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyonda (20'den): Kalori: 320 kcal Protein: 10-12 g Yağ: 9-10 g Karbonhidrat: 46-48 g Değerler, kullanılan peynir, şeker, irmik ve yumurta miktarına bağlı olarak tahmini olarak verilmektedir. Şekeri azaltırsanız veya daha az yağlı peynir kullanırsanız, porsiyon başına kalori de azalacaktır. Saklama ve tekrar Börek buzdolabında, kapalı olarak, iki güne kadar saklanır. Doku, soğuduktan sonra da iyi kalır. Isıtma gerekmez, ancak tercih ederseniz birkaç dakika fırında hafifçe ısıtılabilir. İki günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü peynir katmanı su bırakabilir.