Sakson tatlı peynirli kek

Bu Saxon kekini birkaç kez yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda ya da buzdolabında taze peynir kaldığında. Karmaşık değil ve malzemeler her zaman evde bulunanlardan. Tabanındaki irmik ilginç bir doku veriyor ve kuru üzüm ile peynir katmanı onu sadece tatlı değil, aynı zamanda kahvaltı için de uygun hale getiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 12
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Tipi: tatlı peynirli Saxon keki, ev yapımı tatlı

Malzemeler

800 ml süt
220 g irmik
3 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
500 g lor peyniri
5 yumurta
50 g un
50 g tereyağı (biraz da kalıbı yağlamak için)
1 limonun rendesi
100 g kuru üzüm
1 paket vanilya şekeri
süslemek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. İrmik tabanı ile başlayın. Sütü bir tencereye koyun, bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Ocağa koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
2. Süt neredeyse kaynamaya geldiğinde, irmiği yavaşça serpin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. İrmik bağlanana kadar karıştırın, ama fazla pişirmeyin - sadece sütle iyice karışana kadar. Biraz soğuması için kenara alın.
3. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede lor peyniri, 5 yumurta, un, eritilmiş tereyağı, limon rendesi ve vanilya şekerini koyun. Şeker de ekleyin (ne kadar uygun görüyorsanız, ben 3-4 yemek kaşığı kullanıyorum ama burada tatlılık farklılık gösteriyor). Her şeyi homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
4. Yaklaşık 25x30 cm boyutunda bir kalıbı (veya benzer bir boyutta) tereyağı ile iyice yağlayın. İrmik karışımını dökün ve kalıbın tabanına eşit şekilde yaydırın.
5. Kuru üzümleri irmik katmanının üzerine serpin ve elinizle hafifçe bastırarak karışıma biraz girmelerini sağlayın, sadece yüzeyde kalmasınlar.
6. Peynir karışımını üzerine dökün ve bir spatula veya kaşıkla eşit şekilde yayın.
7. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. 35-40 dakika pişirin, kekin üstü altın rengi olana kadar.
8. Kalıbı çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bekletin. Sıcakken kesmeye veya çıkarmaya çalışmayın, çünkü irmik tabanı oldukça yumuşaktır.
9. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla hazırlanıyor ve neredeyse sadece elimde her zaman bulunan temel malzemeleri kullanıyorum. Kek, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve kahvaltı için de uygundur. Yeterince doyurucu ve aşırı tatlı değildir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. İrmik tabanını yaparken, fazla pişirmeyin, sadece bağlanana kadar karıştırın - eğer ocakta çok uzun süre kalırsa, sertleşir ve kalıpta kolayca yayılmaz.
2. Eğer lor peyniri çok nemliyse, kullanmadan önce biraz süzebilirsiniz.
3. Kek sıcakken kesmeyin, dağılır ve tabakta güzel görünmez.
4. Kuru üzümleri sadece irmik katmanı ile peynir katmanı arasına koyun - doğrudan peynirin içine değil, pişirme sırasında su çekmesinler.

Yerine geçme

1. Eğer lor peyniri yoksa, ricotta da kullanabilirsiniz ama doku daha ince olacaktır.
2. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
3. Eğer kuru üzümleri istemiyorsanız, onları çıkarabilir veya kuru yaban mersini kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Glutensiz bir versiyon için, iç harcındaki unu badem unu veya başka bir glutensiz un ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
2. Kim isterseniz, peynir karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyebilir, daha yoğun bir tat için.
3. Daha zengin bir tatlı istiyorsanız, peynir karışımına bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

1. Kek en iyi oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
2. Yanında sade yoğurt veya taze meyvelerle iyi gider, özellikle kahvaltıda sunuyorsanız.
3. Tatlı olarak, üzerine sadece pudra şekeri yeterlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Granül lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama daha pürüzsüz bir doku için hızlıca bir elek ile geçirebilir veya bir blender ile karıştırabilirsiniz.

2. Hangi kalıbı kullanmalıyım?
25x30 cm boyutunda standart bir kalıp veya 28-30 cm çapında yuvarlak bir kalıp. Önemli olan çok büyük olmaması, aksi takdirde kek çok ince çıkar.

3. Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?
Tabanda, badem sütü veya soya sütü ile denemek mümkün, ancak nihai doku biraz farklı olabilir.

4. Vanilya şekeri yoksa ne koyabilirim?
Biraz vanilya özü veya yarım bir bakladan tohumları kullanabilirsiniz.

5. Kekin tamamen soğuması neden gerekli?
İrmik tabanı sıcakken oldukça yumuşaktır ve sıcak kesildiğinde keskin kenarlar vermez, parçalar dağılır.

Besin değerleri

Değerler 12 porsiyon (12 kişilik) için tahminidir, yukarıdaki malzemelerle hesaplanmıştır:

- Kalori: yaklaşık 220 kcal
- Protein: 8 g
- Karbonhidrat: 32 g
- Yağ: 6 g

Kullanılan peynirin türüne, ne kadar yağlı olduğuna ve ne kadar şeker eklediğinize bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek en iyi buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. İsterseniz, hafifçe fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak gerek yok - soğuk da güzel. Dondurmayı önermiyorum, çözülmeden sonra doku aynı olmayacaktır.