J'ai fait ce gâteau saxon au fromage cottage plusieurs fois, surtout quand j'avais des invités ou quand il me restait du fromage frais dans le réfrigérateur. Ce n'est pas compliqué, et les ingrédients sont ceux que l'on trouve toujours à la maison. La base de semoule donne une texture intéressante, et la couche de fromage avec des raisins secs le rend adapté au petit-déjeuner, pas seulement comme dessert.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 12
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau saxon au fromage doux, dessert fait maison
Ingrédients
800 ml de lait
220 g de semoule
3 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
500 g de fromage cottage
5 œufs
50 g de farine
50 g de beurre (plus un peu pour graisser le plat)
le zeste râpé d'un citron
100 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commencez par la base de semoule. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mettez-le sur le feu et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
2. Lorsque le lait est presque à ébullition, saupoudrez progressivement la semoule et remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu'à ce que la semoule épaississe, mais ne la faites pas cuire trop longtemps – juste assez pour bien l'incorporer au lait. Mettez de côté pour refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage cottage, les 5 œufs, la farine, le beurre fondu, le zeste de citron et le sucre vanillé. Ajoutez le sucre (autant que vous jugez approprié ; j'utilise 3-4 cuillères à soupe, mais cela varie selon le goût du fromage). Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Graissez bien un plat (environ 25x30 cm ou quelque chose comme ça) avec du beurre. Versez le mélange de semoule et étalez-le uniformément au fond du plat.
5. Saupoudrez les raisins secs sur la couche de semoule et appuyez doucement avec la paume de votre main pour les enfoncer légèrement dans le mélange, afin qu'ils ne restent pas simplement à la surface.
6. Versez le mélange de fromage par-dessus, en l'étalant uniformément avec une spatule ou une cuillère.
7. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau devienne doré.
8. Retirez le plat et laissez-le refroidir complètement dans le plat. Ne tentez pas de le couper ou de le retirer pendant qu'il est chaud, car la base de semoule est assez molle.
9. Coupez en carrés après qu'il ait refroidi. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement et j'utilise presque uniquement des ingrédients de base, ceux que j'ai toujours sous la main. Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur et convient également pour le petit-déjeuner. Il est suffisamment consistant et pas trop sucré.
Conseils et variations
Conseils
1. Lorsque vous préparez la base de semoule, ne la faites pas cuire trop longtemps, mélangez-la juste jusqu'à ce qu'elle épaississe ; si vous la laissez trop longtemps sur le feu, elle durcira et ne s'étendra pas facilement dans le plat.
2. Si le fromage cottage est trop humide, vous pouvez le drainer un peu avant de l'utiliser.
3. Ne coupez pas le gâteau pendant qu'il est chaud ; il s'effrite et ne se présente pas bien dans l'assiette.
4. Placez les raisins secs uniquement entre la couche de semoule et celle de fromage ; pas directement dans le fromage, pour qu'ils n'absorbent pas d'eau pendant la cuisson.
Substitutions
1. Si vous n'avez pas de fromage cottage, vous pouvez utiliser de la ricotta, mais la texture sera plus fine.
2. Le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange pour un goût différent.
3. Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez les omettre ou utiliser des canneberges séchées.
Variations
1. Pour une version sans gluten, vous pouvez essayer de remplacer la farine de la garniture par de la farine d'amande ou une autre farine sans gluten.
2. Ceux qui préfèrent peuvent ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation au fromage pour un goût plus intense.
3. Si vous voulez un dessert plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse à la préparation de fromage.
Idées de service
1. Le gâteau se sert mieux à température ambiante ou froid.
2. Il se marie bien avec du yaourt nature ou des fruits frais à côté, surtout s'il est servi au petit-déjeuner.
3. Pour le dessert, il suffit de saupoudrer de sucre glace sur le dessus.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser du fromage cottage granuleux ?
Oui, mais il est préférable de le passer rapidement au tamis ou de le mélanger avec un mixeur pour obtenir une texture plus fine.
2. Quel type de plat dois-je utiliser ?
Un plat standard de 25x30 cm ou un plat rond de 28-30 cm. Il est important qu'il ne soit pas trop grand, sinon le gâteau sera trop fin.
3. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ?
Pour la base, vous pouvez essayer avec du lait d'amande ou de soja, bien que la texture finale puisse être légèrement différente.
4. Si je n'ai pas de sucre vanillé, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser un peu d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse.
5. Pourquoi dois-je laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper ?
La base de semoule est assez molle lorsqu'elle est chaude, et la couper à chaud ne donne pas des bords nets et les morceaux s'effritent.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 12), calculées avec les ingrédients ci-dessus :
- Calories : environ 220 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 32 g
- Graisses : 6 g
Elles peuvent varier selon le type de fromage utilisé, sa teneur en matières grasses et la quantité de sucre que vous ajoutez.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes, mais il est également bon froid. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture ne sera plus la même après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 12
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : gâteau saxon au fromage doux, dessert fait maison
Ingrédients
800 ml de lait
220 g de semoule
3 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
500 g de fromage cottage
5 œufs
50 g de farine
50 g de beurre (plus un peu pour graisser le plat)
le zeste râpé d'un citron
100 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace pour la décoration
Méthode de préparation
1. Commencez par la base de semoule. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mettez-le sur le feu et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
2. Lorsque le lait est presque à ébullition, saupoudrez progressivement la semoule et remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu'à ce que la semoule épaississe, mais ne la faites pas cuire trop longtemps – juste assez pour bien l'incorporer au lait. Mettez de côté pour refroidir légèrement.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage cottage, les 5 œufs, la farine, le beurre fondu, le zeste de citron et le sucre vanillé. Ajoutez le sucre (autant que vous jugez approprié ; j'utilise 3-4 cuillères à soupe, mais cela varie selon le goût du fromage). Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Graissez bien un plat (environ 25x30 cm ou quelque chose comme ça) avec du beurre. Versez le mélange de semoule et étalez-le uniformément au fond du plat.
5. Saupoudrez les raisins secs sur la couche de semoule et appuyez doucement avec la paume de votre main pour les enfoncer légèrement dans le mélange, afin qu'ils ne restent pas simplement à la surface.
6. Versez le mélange de fromage par-dessus, en l'étalant uniformément avec une spatule ou une cuillère.
7. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau devienne doré.
8. Retirez le plat et laissez-le refroidir complètement dans le plat. Ne tentez pas de le couper ou de le retirer pendant qu'il est chaud, car la base de semoule est assez molle.
9. Coupez en carrés après qu'il ait refroidi. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement et j'utilise presque uniquement des ingrédients de base, ceux que j'ai toujours sous la main. Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur et convient également pour le petit-déjeuner. Il est suffisamment consistant et pas trop sucré.
Conseils et variations
Conseils
1. Lorsque vous préparez la base de semoule, ne la faites pas cuire trop longtemps, mélangez-la juste jusqu'à ce qu'elle épaississe ; si vous la laissez trop longtemps sur le feu, elle durcira et ne s'étendra pas facilement dans le plat.
2. Si le fromage cottage est trop humide, vous pouvez le drainer un peu avant de l'utiliser.
3. Ne coupez pas le gâteau pendant qu'il est chaud ; il s'effrite et ne se présente pas bien dans l'assiette.
4. Placez les raisins secs uniquement entre la couche de semoule et celle de fromage ; pas directement dans le fromage, pour qu'ils n'absorbent pas d'eau pendant la cuisson.
Substitutions
1. Si vous n'avez pas de fromage cottage, vous pouvez utiliser de la ricotta, mais la texture sera plus fine.
2. Le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange pour un goût différent.
3. Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez les omettre ou utiliser des canneberges séchées.
Variations
1. Pour une version sans gluten, vous pouvez essayer de remplacer la farine de la garniture par de la farine d'amande ou une autre farine sans gluten.
2. Ceux qui préfèrent peuvent ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation au fromage pour un goût plus intense.
3. Si vous voulez un dessert plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse à la préparation de fromage.
Idées de service
1. Le gâteau se sert mieux à température ambiante ou froid.
2. Il se marie bien avec du yaourt nature ou des fruits frais à côté, surtout s'il est servi au petit-déjeuner.
3. Pour le dessert, il suffit de saupoudrer de sucre glace sur le dessus.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser du fromage cottage granuleux ?
Oui, mais il est préférable de le passer rapidement au tamis ou de le mélanger avec un mixeur pour obtenir une texture plus fine.
2. Quel type de plat dois-je utiliser ?
Un plat standard de 25x30 cm ou un plat rond de 28-30 cm. Il est important qu'il ne soit pas trop grand, sinon le gâteau sera trop fin.
3. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ?
Pour la base, vous pouvez essayer avec du lait d'amande ou de soja, bien que la texture finale puisse être légèrement différente.
4. Si je n'ai pas de sucre vanillé, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser un peu d'extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse.
5. Pourquoi dois-je laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper ?
La base de semoule est assez molle lorsqu'elle est chaude, et la couper à chaud ne donne pas des bords nets et les morceaux s'effritent.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 12), calculées avec les ingrédients ci-dessus :
- Calories : environ 220 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 32 g
- Graisses : 6 g
Elles peuvent varier selon le type de fromage utilisé, sa teneur en matières grasses et la quantité de sucre que vous ajoutez.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes, mais il est également bon froid. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture ne sera plus la même après décongélation.
Ingrédients
800 ml de lait 220 g de semoule 3 cuillères à soupe de sucre 500 g de fromage cottage 5 œufs 50 g de farine 50 g de beurre zeste d'un citron une pincée de sel 100 g de raisins secs beurre pour graisser le moule sucre en poudre pour la décoration