एक स्वादिष्ट पनीर और किशमिश की पाई बनाने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है और हम खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। सबसे पहले, हम 23 सेमी व्यास और 6 सेमी गहरे गोल बेकिंग डिश को लेते हैं और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं ताकि आटा पकाने के दौरान चिपके नहीं और बाद में पाई को निकालने में आसानी हो।
एक बाउल में, हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, बेहतर होगा कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर हो, और इसे नींबू और संतरे की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ मिलाते हैं। जोड़े गए ताजे स्वाद हमारी पाई को एक सुखद स्वाद और एक आकर्षक सुगंध देंगे। एक अन्य बाउल में, हम दानेदार चीनी को वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं, ताकि एक मीठा आधार तैयार किया जा सके जो पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाए। फिर, एक तीसरे बाउल में, हम किशमिश डालते हैं, जिन्हें हम साफ करते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त पानी को सुखाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे भरने के स्वाद को अवशोषित करने के लिए तैयार हैं।
एक चौथे बाउल में, हम अंडे तोड़ते हैं और उन्हें मीठे दूध के साथ फेंटते हैं, जिससे एक समरूप मिश्रण प्राप्त होता है जो सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा। आटे की शीट तैयार करना अगला कदम है। एक बाउल में, हम आटा छानते हैं और उसमें तेल, अंडा और सिरके के साथ मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं। फिर, हम एक-एक चम्मच गर्म पानी डालना शुरू करते हैं, मिश्रण को अच्छे से मिलाते हैं जब तक कि हमें गूंथने के लिए उपयुक्त आटा प्राप्त नहीं हो जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक आटा न डालें ताकि पाई की अंतिम बनावट भारी न हो।
हम आटे को चार समान भागों में बाँटते हैं, और प्रत्येक चौथाई से एक पतली शीट बेलते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि कार्य सतह पर आटा चिपकने से बचने के लिए जितना संभव हो उतना कम आटा का उपयोग करें। हम पहले शीट को डिश में रखते हैं, और उसके ऊपर पनीर मिश्रण का 1/3 फैलाते हैं, फिर 1-2 मुट्ठी चीनी और 1/3 किशमिश डालते हैं। एक चम्मच की मदद से, हम अंडे का मिश्रण डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर समान रूप से ढक जाए।
हम इस प्रक्रिया को अन्य शीटों के साथ दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से वितरित है। अंत में, हम अंतिम शीट को अंडे के मिश्रण से ब्रश करते हैं और ऊपर थोड़ा दानेदार चीनी छिड़कते हैं ताकि बेकिंग के दौरान एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो। हम डिश को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करते हैं, जब तक कि पाई एक सुंदर रंग न ले ले और छूने पर ठोस न हो जाए। फिर, हम पाई को थोड़ा ठंडा होने देते हैं इससे पहले कि हम इसे परोसें, हर टुकड़े का आनंद लेते हैं।
एक बाउल में, हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, बेहतर होगा कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर हो, और इसे नींबू और संतरे की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ मिलाते हैं। जोड़े गए ताजे स्वाद हमारी पाई को एक सुखद स्वाद और एक आकर्षक सुगंध देंगे। एक अन्य बाउल में, हम दानेदार चीनी को वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं, ताकि एक मीठा आधार तैयार किया जा सके जो पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाए। फिर, एक तीसरे बाउल में, हम किशमिश डालते हैं, जिन्हें हम साफ करते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त पानी को सुखाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे भरने के स्वाद को अवशोषित करने के लिए तैयार हैं।
एक चौथे बाउल में, हम अंडे तोड़ते हैं और उन्हें मीठे दूध के साथ फेंटते हैं, जिससे एक समरूप मिश्रण प्राप्त होता है जो सामग्री को जोड़ने में मदद करेगा। आटे की शीट तैयार करना अगला कदम है। एक बाउल में, हम आटा छानते हैं और उसमें तेल, अंडा और सिरके के साथ मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं। फिर, हम एक-एक चम्मच गर्म पानी डालना शुरू करते हैं, मिश्रण को अच्छे से मिलाते हैं जब तक कि हमें गूंथने के लिए उपयुक्त आटा प्राप्त नहीं हो जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक आटा न डालें ताकि पाई की अंतिम बनावट भारी न हो।
हम आटे को चार समान भागों में बाँटते हैं, और प्रत्येक चौथाई से एक पतली शीट बेलते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि कार्य सतह पर आटा चिपकने से बचने के लिए जितना संभव हो उतना कम आटा का उपयोग करें। हम पहले शीट को डिश में रखते हैं, और उसके ऊपर पनीर मिश्रण का 1/3 फैलाते हैं, फिर 1-2 मुट्ठी चीनी और 1/3 किशमिश डालते हैं। एक चम्मच की मदद से, हम अंडे का मिश्रण डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर समान रूप से ढक जाए।
हम इस प्रक्रिया को अन्य शीटों के साथ दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से वितरित है। अंत में, हम अंतिम शीट को अंडे के मिश्रण से ब्रश करते हैं और ऊपर थोड़ा दानेदार चीनी छिड़कते हैं ताकि बेकिंग के दौरान एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो। हम डिश को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करते हैं, जब तक कि पाई एक सुंदर रंग न ले ले और छूने पर ठोस न हो जाए। फिर, हम पाई को थोड़ा ठंडा होने देते हैं इससे पहले कि हम इसे परोसें, हर टुकड़े का आनंद लेते हैं।
सामग्री
आटा: 500 ग्राम आटा, 1/2 कप तेल, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 अंडा, कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी। भराई: 500 ग्राम पनीर (टेलीमीया + मीठा पनीर + बहुत तीखा न होने वाला बर्दुफ पनीर), नींबू और संतरे का छिलका, 500 ग्राम दानेदार चीनी, 2-3 पैकेट वनीला चीनी, 150 ग्राम किशमिश, 9 अंडे, 2 कप पूर्ण वसा वाला दूध।