Aby przygotować pyszny placek serowy z rodzynkami, zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie niezbędne składniki pod ręką i że jesteśmy gotowi cieszyć się procesem gotowania. Najpierw bierzemy okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23 cm i głębokości 6 cm i wykładamy ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasta podczas pieczenia i ułatwić późniejsze usunięcie placka.
W misce ścieramy ser, najlepiej dobrze odsączony twaróg, i mieszamy go z tartą skórką z cytryny i pomarańczy. Dodane świeże aromaty nadadzą naszemu plackowi przyjemny smak i wspaniały zapach. W innej misce łączymy cukier kryształowy z cukrem waniliowym, aby stworzyć słodką bazę, która doskonale uzupełni ser. Następnie w trzeciej misce umieszczamy rodzynki, które oczyszczamy, myjemy i osuszamy, aby usunąć nadmiar wody, upewniając się, że są gotowe do wchłonięcia aromatów z nadzienia.
W czwartej misce łamiemy jajka i ubijamy je razem z mlekiem słodkim, uzyskując w ten sposób jednorodną mieszankę, która pomoże związać składniki. Przygotowanie arkusza ciasta to następny krok. W misce przesiewamy mąkę i dodajemy olej, jajko i proszek do pieczenia wymieszany z octem, dobrze mieszając. Następnie zaczynamy dodawać po łyżce ciepłej wody, dobrze mieszając, aż uzyskamy ciasto odpowiednie do wyrabiania. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo mąki, aby nie obciążyć ostatecznej tekstury placka.
Dzielimy ciasto na cztery równe części, a z każdego ćwiartki wałkujemy cienki arkusz. Zaleca się używanie jak najmniejszej ilości mąki, aby ciasto nie przyklejało się do blatu roboczego. Kładziemy pierwszy arkusz w formie, a na nim rozkładamy 1/3 mieszanki serowej, następnie dodajemy 1-2 garści cukru i 1/3 rodzynek. Łyżką wlewamy mieszankę jajek, dbając o równomierne pokrycie sera.
Powtarzamy ten proces z pozostałymi arkuszami, upewniając się, że każda warstwa jest dobrze rozłożona. Na koniec smarujemy ostatni arkusz mieszanką jajek i posypujemy odrobiną cukru kryształowego, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę podczas pieczenia. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy na małym ogniu przez około 60 minut, aż placek nabierze pięknego koloru i stanie się jędrny w dotyku. Następnie pozwalamy plackowi lekko ostygnąć przed podaniem, delektując się każdym kawałkiem z przyjemnością.
W misce ścieramy ser, najlepiej dobrze odsączony twaróg, i mieszamy go z tartą skórką z cytryny i pomarańczy. Dodane świeże aromaty nadadzą naszemu plackowi przyjemny smak i wspaniały zapach. W innej misce łączymy cukier kryształowy z cukrem waniliowym, aby stworzyć słodką bazę, która doskonale uzupełni ser. Następnie w trzeciej misce umieszczamy rodzynki, które oczyszczamy, myjemy i osuszamy, aby usunąć nadmiar wody, upewniając się, że są gotowe do wchłonięcia aromatów z nadzienia.
W czwartej misce łamiemy jajka i ubijamy je razem z mlekiem słodkim, uzyskując w ten sposób jednorodną mieszankę, która pomoże związać składniki. Przygotowanie arkusza ciasta to następny krok. W misce przesiewamy mąkę i dodajemy olej, jajko i proszek do pieczenia wymieszany z octem, dobrze mieszając. Następnie zaczynamy dodawać po łyżce ciepłej wody, dobrze mieszając, aż uzyskamy ciasto odpowiednie do wyrabiania. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo mąki, aby nie obciążyć ostatecznej tekstury placka.
Dzielimy ciasto na cztery równe części, a z każdego ćwiartki wałkujemy cienki arkusz. Zaleca się używanie jak najmniejszej ilości mąki, aby ciasto nie przyklejało się do blatu roboczego. Kładziemy pierwszy arkusz w formie, a na nim rozkładamy 1/3 mieszanki serowej, następnie dodajemy 1-2 garści cukru i 1/3 rodzynek. Łyżką wlewamy mieszankę jajek, dbając o równomierne pokrycie sera.
Powtarzamy ten proces z pozostałymi arkuszami, upewniając się, że każda warstwa jest dobrze rozłożona. Na koniec smarujemy ostatni arkusz mieszanką jajek i posypujemy odrobiną cukru kryształowego, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę podczas pieczenia. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy na małym ogniu przez około 60 minut, aż placek nabierze pięknego koloru i stanie się jędrny w dotyku. Następnie pozwalamy plackowi lekko ostygnąć przed podaniem, delektując się każdym kawałkiem z przyjemnością.
Składniki
Ciasto: 500 g mąki, 1/2 szklanki oleju, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu, 1 jajko, kilka łyżek ciepłej wody. Farsz: 500 g sera (telemea + słodki twaróg + nie za ostry ser burduf), skórka z cytryny i pomarańczy, 500 g cukru kryształu, 2-3 paczki cukru waniliowego, 150 g rodzynek, 9 jajek, 2 szklanki pełnotłustego mleka.