Raffaello şekerleri

İlk kez bu şekerleri evde, karmaşık tatlılar yapma isteğim olmadığında ama hızlı bir şekilde tatlı bir şeyler istemem gerektiğinde yaptım. Fırına gerek yok, sadece bir kâse, genellikle evde bulunan malzemeler ve yaklaşık 10 dakikalık bir çalışma yeterli. Misafirlerim olduğunda veya diğer tariflerden kalan süt tozu olduğunda bir porsiyon hazırlamaya alıştım, çünkü yapması kolay ve elle alındığında dağılmıyorlar.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 2 saat 20 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Porsiyon: yaklaşık 35-40 şeker
Zorluk: kolay

Malzemeler

300 g süt tozu
200 g pudra şekeri
200 g tereyağı (oda sıcaklığında bırakılmış)
250 g hindistan cevizi rendesi (hamur için)
50 g hindistan cevizi rendesi (bulamak için)
isteğe bağlı iç harç: badem, fındık, ceviz, kuru üzüm vb.

Hazırlık yöntemi

1. Yumuşak tereyağını büyük bir kâseye koyun. Pudra şekerini ekleyin ve sadece karışana kadar kısa bir süre tahta bir kaşıkla karıştırın.
2. Süt tozunu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra topak kalmaması için karıştırın. Başlangıçta kaşıkla çalışabilirsiniz ama sonunda elinizle yoğurmanız gerekecek.
3. 250 g hindistan cevizi rendesini de ekleyin ve karışım homojen olana kadar karıştırmaya devam edin. Yoğrulabilen ama yoğun bir hamur elde etmelisiniz.
4. Kâseyi streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Hamur sertleşecek ve porsiyonlaması daha kolay hale gelecektir.
5. Hamur soğuduktan sonra, karışımdan bir tatlı kaşığı dolusu alıp küçük bir top şekli verin.
6. Her topun ortasına bir badem, bir fındık veya bir ceviz koyun, ardından avuçlarınız arasında biraz daha şekil verin.
7. Her şekeri ayrı bir kâsede bulunan hindistan cevizi rendesine bulayın.
8. Şekerleri bir kutuya veya tepsiye yerleştirin, birbiriyle yapışmadan. Hemen servis edilebilir veya buzdolabında saklanabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu şekerler özel ekipman veya pişirme gerektirmiyor ve malzemeler erişilebilir. Buzdolabında birkaç gün dayanıyorlar, tadı veya dokusu değişmiyor. Çeşitli iç harçlarla kolayca kişiselleştirebilir veya sade bırakabilirim. Hem atıştırmalık, hem hediye için hem de fazla çaba harcamadan tatlı bir şeyler istediğimde mükemmeller.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok kuru görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz (daha fazla eklemeyin, çok yumuşak olmasın diye).
Eğer çok yumuşak tereyağı kullanıyorsanız, hamur başlangıçta yapışkan görünebilir ama buzdolabında sertleşecektir.
Soğutma süresini atlamayın, karışımın top haline gelmesi için sert olması gerekiyor.
Daha düzenli bir şekil için küçük bir dondurma kaşığı kullanın veya her topu tartın.

Yerine geçirme

Tereyağını gerekirse margarinle değiştirebilirsiniz, ama tadı daha az kremsi olacaktır.
Süt tozu, nihai doku için gereklidir, çıkarılmasını önermiyorum.
Eğer çok tatlı olmasını istemiyorsanız, şekeri 150 g'a düşürebilirsiniz.
Vegan versiyon için bitkisel tereyağı ve vegan süt tozu deneyin ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Şekerler, istediğiniz herhangi bir kuruyemiş veya kuru meyve ile doldurulabilir. Badem klasik Raffaello şekerlerine en yakın tadı verirken, Türk cevizleri veya fındıklar da çok lezzetli çıkıyor.
Tat vermek için biraz vanilya veya rom özü ekleyebilirsiniz.
Bulamak için kullanılan hindistan cevizi rendesinin bir kısmı kakao ile karıştırılabilir, farklı bir görünüm için.
Eğer daha çıtır olmasını istiyorsanız, ortasına birkaç parça gofret koyun, bademle birlikte.

Servis fikirleri

Özellikle bayramlarda, kağıt kalıplara yerleştirildiğinde tabakta güzel görünüyorlar.
Noel veya Paskalya için hediyelik dekoratif kutulara konulabilirler.
Çeşitli pasta tabaklarında süs olarak kullanılabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Süt tozu olmadan yapılabilir mi?
Öneremem, çünkü süt tozu kıvam ve karakteristik bir tat veriyor. Olmadan karışım aynı şekilde bağlanmıyor.

Buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Kapalı bir kutuda 5-6 gün çok iyi dayanıyorlar. Ne kadar uzun süre beklerlerse, biraz daha sertleşiyorlar ama tadı değişmiyor.

Şekerler dondurulabilir mi?
Evet, önceden yapmak isterseniz. Bir kutuya koyun, katmanların arasına yağlı kağıt koyun. Dondurucudan çıkardığınızda, oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.

Başka bir tür şeker kullanabilir miyim?
Pudra şekeri daha iyi karışır ama yoksa, toz şekeri bir değirmende öğütebilirsiniz. Doğrudan kristal şeker koymayın, tamamen erimez.

Şekerleri hindistan cevizi dışında neyle kaplayabilirim?
Kavrulmuş fındık, kıyılmış fındık veya antep fıstığı ile de bulayabilirsiniz, ancak doku ve tat farklı olacaktır.

Besin değerleri

Bir şeker yaklaşık 90-100 kcal, bunların yaklaşık 6 g'ı yağ, 7 g'ı karbonhidrat ve 1 g'ı protein içeriyor. Kaloriler, iç harca ve boyuta göre değişiklik gösterebilir. Tereyağı ve hindistan cevizi, çoğu yağ ve kalori kaynağını sağlarken, süt tozu ve şeker karbonhidrat içeriğini artırır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Şekerler buzdolabında, kapalı bir kutu veya kapta saklanmalıdır. Birbirine yapışmamaları için çok sıkı yerleştirilmemelidir. Yeniden ısıtma gerektirmez, doğrudan soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Dondurucuda saklanıyorsa, servis etmeden önce tamamen çözülmesini bekleyin. 5-6 gün sonra, doku daha sert hale gelir ama kuru olmaz.