La primera vez que hice estos caramelos en casa fue una noche en la que no tenía ganas de postres complicados, pero quería algo dulce rápidamente. No se necesita horno, solo un tazón, ingredientes que generalmente se encuentran en casa y alrededor de 10 minutos de trabajo efectivo. Me acostumbré a preparar un lote cuando tengo invitados o cuando me queda leche en polvo de otras recetas, porque son fáciles de hacer y no se desmoronan al recogerlos con la mano.
Información rápida
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos (incluyendo refrigeración)
Porciones: aproximadamente 35-40 caramelos
Dificultad: fácil
Ingredientes
300 g de leche en polvo
200 g de azúcar glas
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de coco (para la mezcla)
50 g de coco (para rebozar)
Relleno a elección: almendras, avellanas, nueces, pasas, etc.
Método de preparación
1. Coloca la mantequilla blanda en un tazón grande. Agrega el azúcar glas y mezcla brevemente con una cuchara de madera, solo lo suficiente para combinar.
2. Agrega gradualmente la leche en polvo, mezclando después de cada porción para evitar grumos. Al principio puedes trabajar con la cuchara, pero al final necesitarás amasar con las manos.
3. Agrega los 250 g de coco y continúa mezclando hasta que la mezcla sea homogénea. Debes obtener una masa densa que se pueda modelar.
4. Cubre el tazón con papel film y deja en el refrigerador durante al menos 2 horas. La masa se endurecerá más y será más fácil de porcionar.
5. Después de que la masa se haya enfriado, toma una cucharadita colmada de la mezcla y forma una pequeña bola.
6. Inserta una almendra, una avellana o una nuez en el centro de cada bola, luego dale forma un poco más entre tus palmas.
7. Reboza cada caramelo en el coco colocado en un tazón separado.
8. Coloca los caramelos en una caja o en una bandeja, asegurándote de que no se peguen entre sí. Se pueden servir inmediatamente o guardar en el refrigerador.
Por qué hago la receta a menudo
Estos caramelos no requieren equipos especiales ni horneado, y los ingredientes son accesibles. Duran unos días en el refrigerador sin cambiar su sabor o textura. Puedo personalizarlos fácilmente con varios rellenos o dejarlos simples. También son adecuados para loncheras, como regalos o cuando quiero algo dulce sin demasiado esfuerzo.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la masa parece demasiado seca, puedes agregar 1-2 cucharadas de leche (no más, para que no se vuelva demasiado blanda).
Si usas mantequilla muy blanda, la masa puede parecer demasiado pegajosa al principio, pero se endurecerá en el refrigerador.
No te saltes el tiempo de refrigeración, la mezcla debe estar firme para formar bolas.
Para una forma más uniforme, usa una cuchara para helado pequeña o pesa cada bola.
Sustituciones
La mantequilla se puede reemplazar por margarina si es necesario, pero el sabor será menos cremoso.
La leche en polvo es esencial para la textura final; no recomiendo omitirla.
Puedes reducir el azúcar a 150 g si no quieres que sean muy dulces.
Para una versión vegana, prueba con mantequilla vegetal y leche en polvo vegana, pero la textura será un poco diferente.
Variaciones
Los caramelos se pueden rellenar con cualquier nuez o fruta seca que prefieras. Las almendras dan el sabor más parecido a los caramelos Raffaello clásicos, pero con nueces rumanas o avellanas salen igual de buenos.
Puedes agregar un poco de esencia de vainilla o ron para dar sabor.
Parte del coco para rebozar se puede mezclar con un poco de cacao para un aspecto diferente.
Si quieres que sean aún más crujientes, agrega algunas migas de oblea en el centro junto con la almendra.
Ideas de servicio
Se ven bien en una bandeja para las fiestas, colocados en envoltorios de caramelos.
Se pueden poner en cajas decorativas para regalar, especialmente en Navidad o Pascua.
Puedes usarlos como decoración en una bandeja de pasteles surtidos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin leche en polvo?
No lo recomiendo, ya que la leche en polvo da consistencia y un sabor específico. Sin ella, la mezcla no se une tan bien.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar en el refrigerador?
Duran muy bien de 5 a 6 días en una caja cerrada. Cuanto más tiempo estén, se endurecen un poco, pero su sabor no cambia.
¿Se pueden congelar los caramelos?
Sí, si quieres hacerlos con anticipación. Colócalos en una caja con papel pergamino entre las capas. Cuando los saques del congelador, déjalos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
El azúcar glas se integra mejor, pero si no tienes, puedes moler azúcar granulada en un molinillo. No uses azúcar granulada directamente, ya que no se disuelve completamente.
¿Con qué puedo cubrir los caramelos, además de coco?
También se pueden rebozar en nuez molida, avellanas trituradas o pistachos, pero la textura y el sabor serán diferentes.
Valores nutricionales
Un caramelo tiene aproximadamente 90-100 kcal, de las cuales alrededor de 6 g son grasas, 7 g son carbohidratos y 1 g es proteína. Las calorías pueden variar según el relleno y el tamaño. La mantequilla y el coco aportan la mayor parte de las grasas y calorías, mientras que la leche en polvo más el azúcar aumentan el contenido de carbohidratos.
Almacenamiento y recalentamiento
Los caramelos se almacenan en el refrigerador, en una caja o recipiente cerrado. No deben estar muy apretados para evitar que se peguen entre sí. No requieren recalentamiento; se sirven fríos o a temperatura ambiente. Si se mantienen en el congelador, espera a que se descongelen completamente antes de servir. Después de 5-6 días, la textura se vuelve más firme, pero no seca.
Información rápida
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos (incluyendo refrigeración)
Porciones: aproximadamente 35-40 caramelos
Dificultad: fácil
Ingredientes
300 g de leche en polvo
200 g de azúcar glas
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de coco (para la mezcla)
50 g de coco (para rebozar)
Relleno a elección: almendras, avellanas, nueces, pasas, etc.
Método de preparación
1. Coloca la mantequilla blanda en un tazón grande. Agrega el azúcar glas y mezcla brevemente con una cuchara de madera, solo lo suficiente para combinar.
2. Agrega gradualmente la leche en polvo, mezclando después de cada porción para evitar grumos. Al principio puedes trabajar con la cuchara, pero al final necesitarás amasar con las manos.
3. Agrega los 250 g de coco y continúa mezclando hasta que la mezcla sea homogénea. Debes obtener una masa densa que se pueda modelar.
4. Cubre el tazón con papel film y deja en el refrigerador durante al menos 2 horas. La masa se endurecerá más y será más fácil de porcionar.
5. Después de que la masa se haya enfriado, toma una cucharadita colmada de la mezcla y forma una pequeña bola.
6. Inserta una almendra, una avellana o una nuez en el centro de cada bola, luego dale forma un poco más entre tus palmas.
7. Reboza cada caramelo en el coco colocado en un tazón separado.
8. Coloca los caramelos en una caja o en una bandeja, asegurándote de que no se peguen entre sí. Se pueden servir inmediatamente o guardar en el refrigerador.
Por qué hago la receta a menudo
Estos caramelos no requieren equipos especiales ni horneado, y los ingredientes son accesibles. Duran unos días en el refrigerador sin cambiar su sabor o textura. Puedo personalizarlos fácilmente con varios rellenos o dejarlos simples. También son adecuados para loncheras, como regalos o cuando quiero algo dulce sin demasiado esfuerzo.
Consejos y variaciones
Consejos
Si la masa parece demasiado seca, puedes agregar 1-2 cucharadas de leche (no más, para que no se vuelva demasiado blanda).
Si usas mantequilla muy blanda, la masa puede parecer demasiado pegajosa al principio, pero se endurecerá en el refrigerador.
No te saltes el tiempo de refrigeración, la mezcla debe estar firme para formar bolas.
Para una forma más uniforme, usa una cuchara para helado pequeña o pesa cada bola.
Sustituciones
La mantequilla se puede reemplazar por margarina si es necesario, pero el sabor será menos cremoso.
La leche en polvo es esencial para la textura final; no recomiendo omitirla.
Puedes reducir el azúcar a 150 g si no quieres que sean muy dulces.
Para una versión vegana, prueba con mantequilla vegetal y leche en polvo vegana, pero la textura será un poco diferente.
Variaciones
Los caramelos se pueden rellenar con cualquier nuez o fruta seca que prefieras. Las almendras dan el sabor más parecido a los caramelos Raffaello clásicos, pero con nueces rumanas o avellanas salen igual de buenos.
Puedes agregar un poco de esencia de vainilla o ron para dar sabor.
Parte del coco para rebozar se puede mezclar con un poco de cacao para un aspecto diferente.
Si quieres que sean aún más crujientes, agrega algunas migas de oblea en el centro junto con la almendra.
Ideas de servicio
Se ven bien en una bandeja para las fiestas, colocados en envoltorios de caramelos.
Se pueden poner en cajas decorativas para regalar, especialmente en Navidad o Pascua.
Puedes usarlos como decoración en una bandeja de pasteles surtidos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin leche en polvo?
No lo recomiendo, ya que la leche en polvo da consistencia y un sabor específico. Sin ella, la mezcla no se une tan bien.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar en el refrigerador?
Duran muy bien de 5 a 6 días en una caja cerrada. Cuanto más tiempo estén, se endurecen un poco, pero su sabor no cambia.
¿Se pueden congelar los caramelos?
Sí, si quieres hacerlos con anticipación. Colócalos en una caja con papel pergamino entre las capas. Cuando los saques del congelador, déjalos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
El azúcar glas se integra mejor, pero si no tienes, puedes moler azúcar granulada en un molinillo. No uses azúcar granulada directamente, ya que no se disuelve completamente.
¿Con qué puedo cubrir los caramelos, además de coco?
También se pueden rebozar en nuez molida, avellanas trituradas o pistachos, pero la textura y el sabor serán diferentes.
Valores nutricionales
Un caramelo tiene aproximadamente 90-100 kcal, de las cuales alrededor de 6 g son grasas, 7 g son carbohidratos y 1 g es proteína. Las calorías pueden variar según el relleno y el tamaño. La mantequilla y el coco aportan la mayor parte de las grasas y calorías, mientras que la leche en polvo más el azúcar aumentan el contenido de carbohidratos.
Almacenamiento y recalentamiento
Los caramelos se almacenan en el refrigerador, en una caja o recipiente cerrado. No deben estar muy apretados para evitar que se peguen entre sí. No requieren recalentamiento; se sirven fríos o a temperatura ambiente. Si se mantienen en el congelador, espera a que se descongelen completamente antes de servir. Después de 5-6 días, la textura se vuelve más firme, pero no seca.
Ingredientes
300 g de leche en polvo 200 g de azúcar en polvo 200 g de mantequilla blanda 250 g de coco + 50 g para enrollar los caramelos Para rellenar almendras, nueces, pasas, avellanas o lo que desees