Cukierki Raffaello

Pierwszy raz zrobiłem te cukierki w domu pewnego wieczoru, gdy nie miałem ochoty na skomplikowane desery, ale chciałem czegoś słodkiego na szybko. Nie potrzebujesz piekarnika, tylko miski, składników, które zazwyczaj masz w domu i około 10 minut pracy. Przyzwyczaiłem się do przygotowywania porcji, gdy mam gości lub gdy zostaje mi mleko w proszku z innych przepisów, ponieważ są łatwe do zrobienia i nie kruszą się, gdy się je bierze do ręki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut (w tym czas w lodówce)
Porcje: około 35-40 cukierków
Trudność: łatwe

Składniki

300 g mleka w proszku
200 g cukru pudru
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
250 g wiórków kokosowych (do masy)
50 g wiórków kokosowych (do obtoczenia)
farsz według wyboru: migdały, orzechy, orzeszki ziemne, rodzynki itp.

Sposób przygotowania

1. Włóż miękkie masło do dużej miski. Dodaj cukier puder i krótko wymieszaj drewnianą łyżką, tylko do połączenia.
2. Stopniowo dodawaj mleko w proszku, mieszając po każdej partii, aby nie było grudek. Na początku możesz pracować łyżką, ale na końcu będziesz musiał zagnieść ręką.
3. Dodaj 250 g wiórków kokosowych i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie jednolita. Powinieneś uzyskać gęste ciasto, które można formować.
4. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Ciasto stwardnieje i będzie łatwiejsze do porcjowania.
5. Po schłodzeniu ciasta, weź łyżeczkę masy i uformuj małą kulkę.
6. W każdej kulce umieść migdał, orzeszek lub orzech, a następnie lekko uformuj między dłońmi.
7. Obtaczaj każdy cukierek w wiórkach kokosowych umieszczonych w oddzielnej misce.
8. Ułóż cukierki w pudełku lub na tacy, tak aby się nie stykały. Można je podawać od razu lub przechowywać w lodówce.

Dlaczego często robię ten przepis

Te cukierki nie wymagają specjalnego sprzętu ani pieczenia, a składniki są łatwo dostępne. Wytrzymują kilka dni w lodówce, nie zmieniając smaku ani tekstury. Mogę je łatwo personalizować różnymi nadzieniami lub zostawić proste. Są idealne na przekąskę, na prezent lub kiedy chcę czegoś słodkiego bez większego wysiłku.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, możesz dodać 1-2 łyżki mleka (nie więcej, aby nie zrobiło się zbyt miękkie).
Jeśli używasz bardzo miękkiego masła, ciasto może wydawać się zbyt lepkie na początku, ale stwardnieje w lodówce.
Nie pomijaj czasu chłodzenia, masa musi być twarda, aby formować kulki.
Aby uzyskać bardziej regularny kształt, użyj małej łyżki do lodów lub zważ każdą kulkę.

Zamienniki

Masło można zastąpić margaryną, jeśli to konieczne, ale smak będzie mniej kremowy.
Mleko w proszku jest niezbędne dla ostatecznej tekstury, nie polecam jego eliminacji.
Możesz zmniejszyć cukier do 150 g, jeśli nie chcesz, aby były zbyt słodkie.
Dla wersji wegańskiej spróbuj użyć masła roślinnego i wegańskiego mleka w proszku, ale tekstura będzie nieco inna.

Wariacje

Cukierki można nadziewać dowolnymi orzechami lub suszonymi owocami, które preferujesz. Migdały nadają smak najbliższy klasycznym cukierkom Raffaello, ale z orzechami włoskimi lub laskowymi również wychodzą bardzo dobre.
Możesz dodać odrobinę esencji waniliowej lub rumu dla smaku.
Część wiórków kokosowych do obtaczania można wymieszać z odrobiną kakao, aby uzyskać inny wygląd.
Jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej chrupiące, włóż kilka okruszków wafli do środka, razem z migdałem.

Pomysły na podanie

Wyglądają dobrze na talerzu podczas świąt, umieszczone w papierowych foremkach.
Można je umieścić w dekoracyjnych pudełkach na prezent, szczególnie na Boże Narodzenie lub Wielkanoc.
Można je wykorzystać jako dekorację na talerzu z różnymi ciastami.

Często zadawane pytania

Czy można je zrobić bez mleka w proszku?
Nie polecam, ponieważ mleko w proszku nadaje konsystencję i charakterystyczny smak. Bez niego masa nie łączy się tak dobrze.

Jak długo można je przechowywać w lodówce?
Bardzo dobrze wytrzymują 5-6 dni w zamkniętym pudełku. Im dłużej stoją, tym nieco twardnieją, ale nie zmieniają smaku.

Czy cukierki można zamrażać?
Tak, jeśli chcesz je przygotować wcześniej. Umieść je w pudełku, z papierem do pieczenia między warstwami. Gdy wyjmiesz je z zamrażarki, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.

Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Cukier puder lepiej się integruje, ale jeśli go nie masz, możesz zmielić cukier kryształowy w młynku. Nie dodawaj cukru kryształowego bezpośrednio, nie rozpuści się całkowicie.

W czym mogę obtoczyć cukierki, poza wiórkami kokosowymi?
Można je obtaczać w mielonych orzechach, posiekanych orzeszkach ziemnych lub pistacjach, ale tekstura i smak będą inne.

Wartości odżywcze

Jedna cukierka ma około 90-100 kcal, z czego około 6 g tłuszczu, 7 g węglowodanów i 1 g białka. Kalorie mogą się różnić w zależności od nadzienia i wielkości. Masło i wiórki kokosowe dostarczają większości tłuszczu i kalorii, a mleko w proszku i cukier zwiększają zawartość węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Cukierki przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pudełku lub pojemniku. Nie powinny być ułożone zbyt ciasno, aby się nie skleiły. Nie wymagają podgrzewania, podaje się je schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Jeśli były przechowywane w zamrażarce, poczekaj, aż całkowicie się rozmrożą przed podaniem. Po 5-6 dniach tekstura staje się twardsza, ale nie sucha.