Pasta 'Delia'

Yufkalar: İşe nefis kurabiye yufkalarını hazırlamakla başlıyoruz. Büyük bir tabak alın ve elenmiş un ile margarini ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak, karışım ıslak kuma benzeyene kadar iki malzemeyi birbirine sürtün. Ardından, un ve margarin karışımının ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, 200 g pudra şekerini, karbonatı ve birkaç damla taze limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve eğer hamur çok sert olursa, daha yumuşak ve kolay açılabilmesi için biraz süt ekleyin. Hamur eşit olduğunda, üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tepsinin arkasında açın, yaprakların ince ve eşit olduğundan emin olun. Pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için hamuru bir bıçak veya çatalla yer yer delin. Yaprakları önceden ısıtılmış fırında 180 santigrat derecede yaklaşık 10 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.

Krema: Yufkalar pişerken biz de tuzlu kremaya geçiyoruz. Pişmiş yufkalardan birini alıp iyice unladıktan sonra zengin bir tat vermesi için üzerine bolca rom esansı serpiyoruz. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını 150 g pudra şekeri ile kabarana kadar ovalayın. Bir çorba kaşığı kakao ve bir kavanoz reçel ekleyin, tüm malzemelerin karışması için sürekli karıştırın. İkinci reçel topağını unlanmış yaprakla birleştirin ve pürüzsüz bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Tüm bunları birleştirin ve nem vermesi için hafifçe su ve şeker karışımı serptiğimiz ilk yufkanın üzerine dökün. İkinci yaprağı dikkatlice kremanın üzerine yerleştirin.

Krema: Şimdi sıra lezzetli kremaya geldi. Dört yumurta akını ve 200 gr kızarmış şekeri bir tencereye koyun. Tencereyi benmari usulü ısıtın ve yumurta aklarını bir mikser ya da çırpma teli ile karışım marshmallow'dakine benzer sert bir köpük haline gelene kadar çırpmaya başlayın. Köpük hazır olduğunda, son yaprağın üzerine dikkatlice dökün ve eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Bu, pastamıza havadar bir doku ve parlak bir görünüm verecektir. Pastayı soğumaya bırakın ve tatların iç içe geçmesi ve tam bir lezzet elde edilmesi için ertesi gün dilimlemeniz önerilir. Afiyet olsun!