Kuchen 'Delia'

Bleche: Wir beginnen mit der Vorbereitung der leckeren Keksbleche. Nehmen Sie einen großen Teller und geben Sie das gesiebte Mehl und die Margarine hinein. Reiben Sie die beiden Zutaten mit den Fingern zusammen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Dann machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehl-Margarine-Mischung und geben die Eigelbe, 200 g Puderzucker, das Natron und einige Tropfen frischen Zitronensaft hinein. Alle Zutaten gut vermischen. Sollte der Teig zu steif werden, etwas Milch hinzufügen, damit er weicher wird und sich besser verteilen lässt. Sobald der Teig gleichmäßig ist, teilen Sie ihn in drei gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil auf der Rückseite des Blechs aus und achten Sie darauf, dass die Blätter dünn und gleichmäßig sind. Mit einem Messer oder einer Gabel in den Teig einstechen, damit sich beim Backen keine Luftblasen bilden. Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten lang backen, bis sie leicht golden sind.

Creme: Während die Bleche backen, machen wir uns an die pikante Creme. Wir nehmen eines der gebackenen Bleche und bestäuben es gut mit Mehl, dann beträufeln wir es großzügig mit Rum-Essenz, um ihm einen reichen Geschmack zu verleihen. In einer separaten Schüssel reiben wir die weiche Butter mit 150 g Puderzucker, bis sie schaumig ist. Geben Sie einen Esslöffel Kakao und ein Glas Marmelade hinzu und rühren Sie ständig, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Den zweiten Klecks Marmelade mit dem bemehlten Blatt vermengen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alles miteinander vermengen und über das erste Blech gießen, das wir leicht mit einer Mischung aus Wasser und Zucker beträufelt haben, um ihm Feuchtigkeit zu verleihen. Das zweite Blech vorsichtig auf die Creme legen.

Glasur: Jetzt geht es an die köstliche Glasur. Geben Sie die vier Eiweiß und 200 g gerösteten Zucker in einen Topf. Stellen Sie den Topf auf ein Wasserbad und beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer oder einem Schneebesen zu schlagen, bis die Masse zu einem steifen Schaum wird, ähnlich wie bei den Marshmallows. Wenn der Schaum fertig ist, gießen Sie ihn vorsichtig über das letzte Blech und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Dadurch erhält unser Kuchen eine luftige Textur und ein glänzendes Aussehen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und schneiden Sie ihn am besten am nächsten Tag an, damit sich die Aromen voll entfalten können. Guten Appetit!