Negresă, karamelize elmalı Romen keki

Negresă, karamelize elmalı Romen keki tatlı olarak soğuk ve dilimlenmiş halde, üzerindeki altın renkli meyve katmanıyla servis edilir. Kakao ve Fanta kullanılan hamur nemli kalır ve klasik kek hamurundan daha yoğundur; dilimlerin şeklini koruması için sert elmalar seçiyorum, hafif ekşimsi tatları da karamelin tatlılığını dengeliyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 47 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 132 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Negresă için

2 yumurta
200 g şeker (daha tatlı seçenek için 400 g)
480 ml Fanta veya süt
240 ml sıvı yağ
500 g un
30 g kakao
10 g karbonat
30 g doğranmış ceviz veya 60 g reçel

Üzeri için

200 g şeker
20 g tereyağı
6 orta boy elma (900 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve 30 × 40 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaları 200 g şekerle, şekerin neredeyse tamamı eriyene kadar çırp. Daha tatlı bir seçenek için 400 g şeker kullan. Fanta veya sütü döküp karıştır, ardından unu azar azar ekle. Yağı, kakaoyu, karbonatı ve doğranmış cevizleri veya reçeli ekle; kek hamurundan daha akışkan bir hamur elde edene kadar karıştır. 3. Hamuru tepsiye dök ve yüzeyi tutana, ortası hâlâ hafif yumuşak görünene kadar 25 dakika pişir. 4. Kek tabanı pişerken yapışmaz bir tavaya 200 g şeker koy ve altın rengi olana kadar kısık ateşte 4 dakika tut. Tereyağını, ardından soyulup halka veya küp şeklinde doğranmış elmaları ekle. Elmalar kızarıp altın rengi alana kadar 8 dakika pişir. 5. Tepsiyi fırından çıkar, karamelize elmaları kek tabanının üzerine yay ve ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 10 dakika daha pişir. 6. Keki kesmeden önce 60 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Küçük bir kızken yeni fikirler ararken internette bulduğum tarifi saklamıştım; karamelize elmalı üst katmanı ancak şimdi denedim ve çok iyi oldu. Ailede diyabet var, bu yüzden hamurda 200 g şeker kullanıyorum; daha tatlı seçenekte 400 g var. Sert ve hafif ekşi elmalar şekillerini daha iyi koruyor, çok yumuşak olanlar tavada dağılıyor. Şekerin rengi çabuk koyulaşıyor, altın rengi alınca tavayı ateşten indir. Acele etmeden soğutmak üst katmanın oturmasını ve düzgün dilimler kesmeyi sağlar; sade olarak siyah çayla servis ediyorum. Reçel yerine 3 rendelenmiş elma kullanılabilir; ters çevrilmiş versiyon için birkaç meyveyi tepside karamelize et ve hamuru üzerlerine dök. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla.