Negresă cu glazură de mere caramelizate

Negresa cu glazură de mere caramelizate se servește la desert, rece și tăiată în felii, cu stratul auriu de fructe deasupra. Aluatul cu cacao și Fanta rămâne umed și mai compact decât checul; eu aleg mere ferme, ca rondelele să-și păstreze forma, iar gustul lor acrișor să taie dulceața caramelului. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 132 de minute. Porții: 12. Aproximativ 550 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru negresă

2 ouă
200 g zahăr (sau 400 g pentru varianta mai dulce)
480 ml Fanta sau lapte
240 ml ulei
500 g făină
30 g cacao
10 g bicarbonat de sodiu
30 g nuci tocate sau 60 g gem

Pentru glazură

200 g zahăr
20 g unt
6 mere medii (900 g)

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează cu hârtie de copt o tavă de 30 × 40 cm. 2. Bate ouăle cu 200 g de zahăr până se dizolvă aproape tot. Pentru o variantă mai dulce, folosește 400 g de zahăr. Toarnă Fanta sau laptele și amestecă, apoi încorporează făina treptat. Adaugă uleiul, cacaoa, bicarbonatul și nucile tocate sau gemul; amestecă până obții un aluat mai fluid decât cel de chec. 3. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 25 de minute, până când suprafața s-a prins, dar mijlocul mai pare ușor moale. 4. Cât timp se coace blatul, pune 200 g de zahăr într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, timp de 4 minute, până devine auriu. Adaugă untul, apoi merele curățate și tăiate rondele sau cuburi. Gătește-le 8 minute, până se rumenesc și prind culoare aurie. 5. Scoate tava din cuptor, întinde merele caramelizate peste blat și coace încă 10 minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 6. Lasă prăjitura să se răcească 60 de minute înainte să o tai.

Note

Am păstrat rețeta găsită online pe când eram puștoaică și căutam idei noi; glazura cu mere caramelizate am încercat-o abia acum și mi-a ieșit foarte bine. În familie există diabet, așa că folosesc 200 g de zahăr în aluat; varianta mai dulce are 400 g. Merele ferme și ușor acrișoare își țin forma mai bine, iar cele foarte moi se destramă în tigaie. Zahărul se închide repede la culoare, așa că ridică tigaia de pe foc când devine auriu. Răcirea fără grabă ajută glazura să se așeze și feliile să se taie curat; o servesc simplă, cu ceai negru. Gemul poate fi înlocuit cu 3 mere rase; pentru varianta întoarsă, caramelizează câteva fructe în tavă și toarnă aluatul peste ele. Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile.