ネグレサ、キャラメルりんごのルーマニア風ケーキ

ネグレサ、キャラメルりんごをのせたルーマニア風ココアケーキは、冷やして切り分け、黄金色のフルーツの層を上にしてデザートに出します。ココアとファンタを使った生地はしっとりしていて、パウンドケーキより詰まった食感です。輪切りの形が崩れず、酸味でキャラメルの甘さを引き締めてくれるよう、私は硬めのりんごを選びます。準備時間：25分。焼き時間：47分。休ませる時間：60分。合計時間：132分。12人分。1人分約550 kcal、たんぱく質7 g。

材料

ケーキ生地：
卵2個
砂糖200 g（甘めにする場合は400 g）
ファンタまたは牛乳480 ml
油240 ml
小麦粉500 g
ココア30 g
重曹10 g
刻んだくるみ30 gまたはジャム60 g
グレーズ：
砂糖200 g
バター20 g
中くらいのりんご6個（900 g）

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、30 × 40 cmの天板にオーブンシートを敷く。 2. 卵と砂糖200 gを、砂糖がほとんど溶けるまで泡立てる。甘めにしたい場合は砂糖400 gを使う。ファンタまたは牛乳を注いで混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて混ぜる。油、ココア、重曹、刻んだくるみまたはジャムを加え、パウンドケーキの生地よりゆるい生地になるまで混ぜる。 3. 生地を天板に流し入れ、表面が固まり、中はまだ少しやわらかそうな状態になるまで25分焼く。 4. 生地を焼いている間に、フライパンに砂糖200 gを入れ、弱火で4分、きつね色になるまで加熱する。バターを加え、皮をむいて輪切りまたは角切りにしたりんごを入れる。りんごが色づいて黄金色になるまで8分加熱する。 5. 天板をオーブンから取り出し、キャラメルりんごを生地の上に広げ、中央に刺したつまようじに何もつかなくなるまで、さらに10分焼く。 6. 切り分ける前に、ケーキを60分冷ます。

メモ

子どものころ、新しいアイデアを探していてネットで見つけたこのレシピをずっと取っておきました。キャラメルりんごのグレーズは今になって初めて試しましたが、とても上手くできました。家族に糖尿病の人がいるので、生地には砂糖を200 g使います。甘めにする場合は400 gです。硬めで少し酸味のあるりんごのほうが形を保ちやすく、とてもやわらかいものはフライパンの中で崩れてしまいます。砂糖はすぐに色が濃くなるので、きつね色になったらフライパンを火からおろします。急がずに冷ますとグレーズが落ち着き、きれいに切り分けられます。そのまま、ブラックティーと一緒に出しています。ジャムはすりおろしたりんご3個で代用できます。逆さ仕立てにする場合は、天板で果物をいくつかキャラメリゼし、その上に生地を流します。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。