Muzlu karamelli ters yüz kek

Muzlu karamelli ters yüz kek, muzların tereyağı ve şekerden yapılmış karamelin üzerine dizildiği, üstüne kakaolu bir hamurun pişirildiği bir tatlı. Karamel muzların üstüne akmış halde çıkıyor, kek de oldukça doyurucu oluyor. Ben hâlâ sert olan muzları seçiyorum, çünkü çok olgun olanlar keki ters çevirirken parçalanıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 39 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Karamel için

100 g yumuşak tereyağı
140 g şeker
3 muz

Hamur için

90 g tereyağı
175 g şeker
2 büyük yumurta
1 tutam tuz
100 g un
30 g kakao
3 g kabartma tozu
80 ml süt
70 ml sade yoğurt

Hazırlık

1. Yapışmaz bir tavaya 100 g tereyağı koyup kısık ateşte erimesini bekliyoruz. 2. Bu arada 3 muzun kabuğunu soyup yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. 3. Tereyağı eridikten sonra 140 g şeker ekleyip kısık ateşte 8-9 dakika karıştırıyoruz, homojen bir karamel elde edene kadar. 4. Karameli hemen 24 cm'lik, içinde keki pişireceğimiz kalıba eşit bir tabaka halinde döküyoruz, çünkü çabuk sertleşiyor. 5. Muz dilimlerini karamelin üzerine diziyoruz ve hamuru hazırlayana kadar kalıbı tezgâhta bekletiyoruz. 6. 90 g tereyağını eritip oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Bir kaseye 2 büyük yumurta, 175 g şeker ve bir tutam tuz koyup beyaz ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Yumurtalar hacmini iki katına çıkarıyor. 7. 100 g unu 30 g kakao ve 3 g kabartma tozu ile karıştırıyoruz. 80 ml sütü 70 ml sade yoğurdun üzerine koyup çırpma teli veya çatal ile iyice karıştırıyoruz. 8. Tereyağını yumurta karışımının üzerine yavaş yavaş ekleyip orta hızda, karışana kadar çırpıyoruz. 9. Süt ve yoğurt karışımının yarısını (40 ml süt ve 35 ml yoğurt) ile un, kakao ve kabartma tozu karışımının yarısını (50 g un, 15 g kakao ve 1,5 g kabartma tozu) ekleyip homojen olana kadar çırpıyoruz. Kalan 40 ml süt, 35 ml yoğurt, 50 g un, 15 g kakao ve 1,5 g kabartma tozunu ekleyip tekrar homojen olana kadar çırpıyoruz. 10. Hamuru muzların üzerine döküyoruz. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişiriyoruz. 25 dakika sonra bir ahşap çubuk batırıyoruz: temiz çıkarsa kek hazır, çıkmazsa 5 dakika daha pişiriyoruz. 11. Keki fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz. 12. Keki bir servis tabağına veya ızgaraya ters çevirip fazla şurubu emici kağıt havlu ile alıyoruz.

Notlar

Kek buzdolabında, iyice örtülü olarak 3 güne kadar saklanır. Ben de yaptığım gibi dondurma ve çikolata sosu ile servis ediyorum. Kabartma tozu yerine ben karbonat kullandım, aynı miktarda, 3 g. Muzları olgun değil, sert olanlardan seçin, çünkü yumuşak olanlar karamelde dağılır ve ters çevirirken parçalanır. Halkaların kalınlığı mümkün olduğunca eşit olmalı ki kabın tabanına düzgün dizilsin. Bir dahaki sefere ben de keki bir ızgara üzerine koyacağım, çünkü yapışkan. Kek, kakaolu blatı olan tarte Tatin'e benziyor, ama blat doğrudan muzların üzerinde pişiyor. Kalıbın çapı 24 cm'den farklıysa pişirme süresi değişebilir, bu yüzden çubukla kontrol edin. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.