Gâteau renversé à la banane et au caramel

Name: Gâteau renversé à la banane et au caramel
Ingredients: 100 g de beurre mou; 140 g de sucre; 3 bananes; 90 g de beurre; 175 g de sucre; 2 gros œufs; 1 pointe de couteau de sel; 100 g de farine; 30 g de cacao; 3 g de levure chimique; 80 ml de lait; 70 ml de yaourt nature

Désert - Gâteau renversé à la banane et au caramel par Beatrice E. - Recettes Recipia

Dans le gâteau renversé à la banane et au caramel, les bananes reposent directement sur un caramel au beurre et au sucre, et une pâte au cacao cuit par-dessus. Il sort collant, avec le caramel qui coule sur les bananes, et assez rassasiant. Moi je choisis des bananes encore fermes, parce que les trop mûres se cassent quand on retourne le gâteau. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 39 minutes. Temps total : 59 minutes. Portions : 8. Environ 450 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le caramel

100 g de beurre mou
140 g de sucre
3 bananes

Pour la pâte

90 g de beurre
175 g de sucre
2 gros œufs
1 pointe de couteau de sel
100 g de farine
30 g de cacao
3 g de levure chimique
80 ml de lait
70 ml de yaourt nature

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, mettez les 100 g de beurre et laissez-le fondre à feu doux. 2. Pendant ce temps, épluchez les 3 bananes et coupez-les en rondelles. 3. Une fois le beurre fondu, ajoutez 140 g de sucre et remuez à feu doux pendant 8-9 minutes, jusqu'à obtenir un caramel homogène. 4. Versez aussitôt le caramel en couche uniforme dans le moule de 24 cm dans lequel vous cuisez le gâteau, car il durcit vite. 5. Disposez les rondelles de banane sur le caramel et laissez le moule sur le plan de travail jusqu'à la préparation de la pâte. 6. Faites fondre les 90 g de beurre et laissez-le revenir à température ambiante. Dans un bol, mettez 2 gros œufs, 175 g de sucre et une pointe de couteau de sel, puis battez jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Les œufs doublent de volume. 7. Mélangez 100 g de farine avec 30 g de cacao et 3 g de levure chimique. Versez 80 ml de lait sur 70 ml de yaourt nature et mélangez bien avec un fouet ou une fourchette. 8. Ajoutez le beurre petit à petit au mélange d'œufs et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit incorporé. 9. Ajoutez la moitié du mélange lait et yaourt (40 ml de lait et 35 ml de yaourt) et la moitié de la farine avec le cacao et la levure (50 g de farine, 15 g de cacao et 1,5 g de levure chimique), puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les 40 ml de lait restants, 35 ml de yaourt, 50 g de farine, 15 g de cacao et 1,5 g de levure chimique, puis battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. 10. Versez la pâte sur les bananes. Faites cuire au four préchauffé à 170 degrés C pendant 20-30 minutes. Après 25 minutes, piquez avec une brochette en bois : si elle ressort propre, le gâteau est prêt, sinon faites cuire 5 minutes de plus. 11. Sortez le gâteau du four et laissez-le revenir à température ambiante. 12. Retournez le gâteau sur un plat ou une grille et éliminez l'excès de sirop avec du papier absorbant.

Notes

Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. On le sert avec de la glace et une sauce au chocolat, comme je le fais. Pour la levure chimique, j'ai utilisé du bicarbonate, dans la même quantité de 3 g. Choisissez des bananes fermes, pas trop mûres, car les molles ramollissent dans le caramel et se cassent au retournement. Les rondelles doivent avoir une épaisseur aussi régulière que possible, pour bien se répartir au fond du moule. La prochaine fois, je le poserai aussi sur une grille, parce qu'il est collant. Le gâteau ressemble à une tarte Tatin, sauf que le dessus est une pâte au cacao qui cuit directement sur les bananes. Si le moule a un autre diamètre que 24 cm, le temps de cuisson peut changer, alors vérifiez avec la brochette. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.