Prăjitură răsturnată cu banane și caramel

Bananele stau direct pe caramelul de unt și zahăr, iar peste ele se coace un blat de cacao, în prăjitura răsturnată cu banane și caramel. Iese lipicioasă, cu caramelul curs pe banane, și destul de satioasă. Eu aleg bananele care sunt încă ferme, fiindcă cele prea coapte se rup când le răstorni. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 39 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 8. Aproximativ 450 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru caramel

100 g unt moale
140 g zahăr
3 banane

Pentru blat

90 g unt
175 g zahăr
2 ouă mari
1 vârf de cuțit sare
100 g făină
30 g cacao
3 g praf de copt
80 ml lapte
70 ml iaurt natural

Preparare

1. Într-o tigaie antiaderentă punem untul de 100 g și-l lăsăm să se topească la foc mic. 2. Între timp curățăm cele 3 banane de coajă și le tăiem în rondele. 3. După ce untul s-a topit, adăugăm 140 g zahăr și amestecăm la foc mic 8-9 minute, până obținem un caramel omogen. 4. Turnăm imediat caramelul într-un strat uniform în tava de 24 cm în care coacem prăjitura, pentru că se întărește repede. 5. Așezăm feliile de banană peste caramel și lăsăm tava pe masă până pregătim blatul. 6. Topim untul de 90 g și-l lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Într-un bol punem 2 ouă mari, 175 g zahăr și un vârf de cuțit de sare, apoi mixăm până obținem un amestec albicios și pufos. Ouăle își dublează volumul. 7. Amestecăm 100 g făină cu 30 g cacao și 3 g praf de copt. Punem 80 ml lapte peste 70 ml iaurt natural și le amestecăm bine cu un tel sau cu o furculiță. 8. Adăugăm untul treptat peste amestecul de ouă și mixăm la viteză medie până se incorporează. 9. Adăugăm jumătate din lapte cu iaurt (40 ml lapte și 35 ml iaurt) și jumătate din făină cu cacao și praf de copt (50 g făină, 15 g cacao și 1,5 g praf de copt), mixăm până la omogenizare. Adăugăm restul de 40 ml lapte, 35 ml iaurt, 50 g făină, 15 g cacao și 1,5 g praf de copt și mixăm din nou până la omogenizare. 10. Turnăm aluatul peste banane. Coacem în cuptorul preîncălzit la 170 grade C, 20-30 de minute. După 25 de minute băgăm un bețișor de frigărui: dacă iese curat, prăjitura e gata, altfel mai coacem 5 minute. 11. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei. 12. Răsturnăm prăjitura pe un platou sau pe un grătar și eliminăm excesul de sirop cu șervețele absorbante.

Note

Prăjitura se păstrează până la 3 zile la frigider, bine acoperită. Se servește cu înghețată și sos de ciocolată, cum o servesc și eu. Pentru praful de copt, eu am folosit bicarbonat, în aceeași cantitate de 3 g. Alege bananele ferme, nu foarte coapte, pentru că cele moi se înmoaie în caramel și se rup la răsturnare. Rondelele trebuie să aibă grosime cât mai egală, ca să se așeze uniform pe fundul tăvii. Data viitoare o să o așez și eu pe un grătar, pentru că e lipicioasă. Prăjitura seamănă cu o tarte Tatin, doar că blatul e de cacao și se coace direct peste banane. Dacă tava are alt diametru decât 24 cm, timpul de coacere se poate schimba, așa că verifică cu bețișorul. Conține gluten, ouă și lactate.