Torta rovesciata alle banane e caramello

Le banane stanno direttamente sul caramello di burro e zucchero, e sopra di loro si cuoce un impasto al cacao, nella torta rovesciata alle banane e caramello. Viene appiccicosa, con il caramello che scende sulle banane, e abbastanza saziante. Io scelgo banane ancora sode, perché quelle troppo mature si rompono quando la capovolgi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 39 minuti. Tempo totale: 59 minuti. Porzioni: 8. Circa 450 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per il caramello

100 g burro morbido
140 g zucchero
3 banane

Per l'impasto

90 g burro
175 g zucchero
2 uova grandi
1 pizzico di sale
100 g farina
30 g cacao
3 g lievito in polvere
80 ml latte
70 ml yogurt naturale

Preparazione

1. In una padella antiaderente mettiamo il burro da 100 g e lo lasciamo sciogliere a fuoco basso. 2. Nel frattempo sbucciamo le 3 banane e le tagliamo a rondelle. 3. Quando il burro si è sciolto, aggiungiamo 140 g di zucchero e mescoliamo a fuoco basso per 8-9 minuti, finché otteniamo un caramello omogeneo. 4. Versiamo subito il caramello in uno strato uniforme nella teglia da 24 cm in cui cuociamo il dolce, perché si indurisce in fretta. 5. Disponiamo le fette di banana sopra il caramello e lasciamo la teglia sul tavolo finché prepariamo l'impasto. 6. Sciogliamo il burro da 90 g e lo lasciamo raggiungere la temperatura ambiente. In una ciotola mettiamo 2 uova grandi, 175 g di zucchero e un pizzico di sale, poi montiamo finché otteniamo un composto biancastro e spumoso. Le uova raddoppiano il volume. 7. Mescoliamo 100 g di farina con 30 g di cacao e 3 g di lievito in polvere. Versiamo 80 ml di latte sopra 70 ml di yogurt naturale e mescoliamo bene con una frusta o con una forchetta. 8. Aggiungiamo gradualmente il burro al composto di uova e montiamo a velocità media finché si incorpora. 9. Aggiungiamo metà del latte con lo yogurt (40 ml di latte e 35 ml di yogurt) e metà della farina con il cacao e il lievito (50 g di farina, 15 g di cacao e 1,5 g di lievito), montiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo i restanti 40 ml di latte, 35 ml di yogurt, 50 g di farina, 15 g di cacao e 1,5 g di lievito e montiamo di nuovo fino a omogeneizzare. 10. Versiamo l'impasto sulle banane. Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 gradi C, per 20-30 minuti. Dopo 25 minuti inseriamo uno stuzzicadenti: se esce pulito, il dolce è pronto, altrimenti cuociamo altri 5 minuti. 11. Togliamo il dolce dal forno e lo lasciamo raggiungere la temperatura ambiente. 12. Capovolgiamo il dolce su un piatto da portata o su una griglia ed eliminiamo l'eccesso di sciroppo con carta assorbente.

Note

Il dolce si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, ben coperto. Si serve con gelato e salsa al cioccolato, come lo servo anch'io. Per il lievito in polvere io ho usato bicarbonato, nella stessa quantità di 3 g. Scegli banane sode, non troppo mature, perché quelle molli si sfaldano nel caramello e si rompono al momento di capovolgere. Le rondelle devono avere uno spessore il più uniforme possibile, così si dispongono in modo regolare sul fondo della teglia. La prossima volta la appoggerò anch'io su una griglia, perché è appiccicosa. Il dolce somiglia a una tarte Tatin, solo che l'impasto è al cacao e si cuoce direttamente sulle banane. Se la teglia ha un diametro diverso da 24 cm, il tempo di cottura può cambiare, quindi controlla con lo stuzzicadenti. Contiene glutine, uova e latticini.