Muzlu guguluf keki

Halka kalıpta pişen muzlu guguluf keki, sertçe çırpılıp nazikçe karıştırılan yumurta akları sayesinde hafif bir iç dokuya sahip olur. İyice olgunlaşmış muzlar, ekşi krema ve sıvı yağ yumuşak, mis kokulu bir kek ortaya çıkarır. Ben kabuğu neredeyse tamamen beneklenmiş muzları seçiyorum ve aroma özü kullanmıyorum. İçini karartırlar diye korkuyordum ama kek mis gibi oldu ve hemen tükendi. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 45 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

3 iyice olgunlaşmış muz
4 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı ekşi krema
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı ince tuz
1 paket kabartma tozu (10 g)
200 g un
15 g tereyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Muzları soyup parçalara ayırın. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın, ardından muzları ekşi krema, yumurta sarıları ve sıvı yağla birlikte blendera koyun. Pürüzsüz olana kadar çekin. 2. Yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyin ve sert, parlak bir beze olana kadar çırpmaya devam edin. 3. Beze karışımını muzlu karışıma nazikçe yedirin. Unu kabartma tozuyla karıştırıp azar azar ekleyin; kuru un görünmeyene kadar karıştırmanız yeterli. 4. Guguluf kalıbını tereyağıyla iyice yağlayıp hamuru içine dökün. 180°C’de 40 dakika, hafifçe kızarana ve dokununca eski haline dönene kadar pişirin. 5. Keki servis tabağına ters çevirin ve 45 dakika soğumaya bırakın. Pudra şekeri serpip dilimleyin.

Notlar

1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir dilim siyah çayın yanına yakışır. İçi sade kekten daha nemlidir, ezilmiş muzun yumuşak dokusuna sahiptir. Uzun hazneli blender, tabanı etrafa sıçratmadan karıştırmaya yardımcı olur. Daha küçük ve derin bir kalıp, geniş bir kalıba göre birkaç dakika daha uzun sürebilir; yüzey tutunca içini kontrol etmeye başlayın.