Bananen-Gugelhupf

Name: Bananen-Gugelhupf
Ingredients: 3 sehr reife Bananen; 4 Eier; 10 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel saure Sahne; 4 Esslöffel Öl; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 200 g Mehl; 15 g Butter; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Bananen-Gugelhupf von Pamela A. - Recipia Rezepte

Steif geschlagenes Eiweiß, das vorsichtig untergehoben wird, macht die Krume des Bananen-Gugelhupfs schön luftig. Sehr reife Bananen, saure Sahne und Öl ergeben einen saftigen, aromatischen Kuchen aus der Gugelhupfform. Ich nehme Bananen, deren Schale fast überall braune Flecken hat, und gebe keine Aromen dazu. Ich hatte Angst, dass sie die Krume dunkel machen, aber der Kuchen wurde aromatisch und war sofort aufgegessen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 10. Etwa 255 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 sehr reife Bananen
4 Eier
10 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel saure Sahne
4 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel feines Salz
1 Päckchen Backpulver (10 g)
200 g Mehl
15 g Butter
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Bananen und brich sie in Stücke. Trenne die Eier und gib dann die Bananen mit der sauren Sahne, den Eigelben und dem Öl in den Mixer. Mixe alles zu einer gleichmäßigen Masse. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig. Gib nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis ein steifer, glänzender Eischnee entsteht. 3. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Bananenmasse. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach dazu. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 4. Fette die Gugelhupfform gut mit Butter ein und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen 40 Minuten bei 180°C, bis er leicht gebräunt ist und bei Berührung zurückfedert. 5. Stürze den Gugelhupf auf eine Platte und lass ihn 45 Minuten abkühlen. Bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Du kannst 1 Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Die Krume ist feuchter als bei einem einfachen Rührkuchen und hat die zarte Konsistenz von zerdrückter Banane. Mit einem Mixer mit hohem Behälter lässt sich die Grundmasse gut verrühren, ohne dass etwas herausspritzt. Eine kleinere, tiefere Form kann ein paar Minuten länger brauchen als eine breite; prüfe die Mitte, sobald die Oberfläche fest geworden ist.