केले का गुगुलुफ़

केले का गुगुलुफ़ (रोमानियाई रिंग केक) अंडे के सफेद हिस्सों को कड़ा फेंटकर हल्के हाथ से मिलाने से अंदर से हल्का और हवादार बनता है। खूब पके केले, खट्टी क्रीम और तेल इसे नरम और खुशबूदार बनाते हैं। इसे गुगुलुफ़ के साँचे में पकाया जाता है। मैं लगभग पूरी तरह धब्बेदार छिलके वाले केले चुनती हूँ और कोई एसेंस नहीं डालती। मुझे डर था कि इससे अंदर का हिस्सा काला पड़ जाएगा, लेकिन केक खुशबूदार बना और तुरंत खा लिया गया। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 255 kcal और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 खूब पके केले
4 अंडे
10 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
4 बड़े चम्मच तेल
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
1 पाउच बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
200 ग्राम मैदा
15 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. केले छीलकर टुकड़ों में तोड़ लें। अंडे अलग करें, फिर केले, खट्टी क्रीम, अंडे की ज़र्दी और तेल को ब्लेंडर में डालें। मिश्रण एकसार होने तक ब्लेंड करें। 2. अंडे की सफेदी में नमक डालकर झाग बनने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें, जब तक कड़ा, चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 3. केले के मिश्रण में मेरिंग्यू को हल्के हाथ से मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ और धीरे-धीरे डालें। बस उतना ही मिलाएँ कि सूखा मैदा दिखना बंद हो जाए। 4. गुगुलुफ़ के साँचे को अच्छी तरह मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें बैटर डालें। 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और छूने पर फिर से अपनी जगह आ जाए। 5. गुगुलुफ़ को प्लेट पर उलट दें और 45 मिनट ठंडा होने दें। पिसी चीनी छिड़ककर काट लें।

नोट

आप 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते हैं। इस बैटर में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। इसका अंदरूनी हिस्सा साधारण केक से ज़्यादा नम है और मसले हुए केले जैसी मुलायम बनावट वाला है। ऊँचे जार वाला ब्लेंडर बेस को बिना छींटे उड़ाए मिलाने में मदद करता है। चौड़े साँचे के मुकाबले छोटा और गहरा साँचा हो तो पकाने में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। ऊपर की सतह जमने लगे, तभी अंदर का हिस्सा जाँचना शुरू करें।