Brezilya'dan gelen bu çikolata soslu ve hindistancevizli topları birkaç kez yaptım, özellikle de klasik tatlılarımızdan biraz farklı bir şey denemek istediğimde. Bizde bulmak zor, ama malzemeler basit ve her zaman evde bulunduruyorum. Tarif karmaşık değil, ama küçük ve kabarık topların çıkması için dikkat edilmesi gereken birkaç adım var.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (hamurun dinlenmesi dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika (topların boyutuna ve sayısına bağlı)
Porsiyon: 35-40 küçük parça (her biri 10 g)
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, çocuklar için de uygundur, eğer aroma kullanırsanız
Malzemeler
Toplar için:
3 yumurta sarısı
2 şişe rom aroması
75 ml su
110 g şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
15 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)
400 g un
Çikolata sosu için:
60 g kakao tozu
60 g şeker
15 ml süt
Süslemek için:
hindistancevizi rendesi (tüm topları bulamak için yeterince, birkaç iyi kaşık)
Hazırlık Yöntemi
1. Bir kasede, yumurta sarılarını rom aroması ve su ile karıştırın. Sadece birleşene kadar karıştırın.
2. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kabartma tozunu ekleyin ve ardından unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Tüm unu birden dökmeyin, hamurun ne çok yumuşak ne de sert olmasını sağlamak için miktarı ayarlayın - ekmek hamuruna benzer bir kıvamda olmalı. Yapışkan olmaması ama çok yoğun olmaması önemlidir.
4. Son olarak, yumuşak tereyağını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamur elastik ve homojen olmalı, topak kalmamalıdır.
5. Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında bir saat dinlendirin. Bu, son dokuda yardımcı olur.
6. Dinlendikten sonra hamuru küçük toplara (yaklaşık 10 g her biri) bölün. Büyük yapmayın, çünkü kızartırken biraz büyürler. Ya tartabilirsiniz ya da göz kararı, küçük bir ceviz boyutunda yapabilirsiniz.
7. Bol yağ ile bir tencereyi ısıtın. Yağ iyi ısınmış olmalı - aksi takdirde toplar çatlar ve yuvarlak bir şekil almaz.
8. Topları, tencereye rahatça sığacak kadar, altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
9. Sos için, kakao tozunu şekerle karıştırın, ardından sütü ekleyin. Homojenleşene kadar karıştırın ve kalın bir sos haline getirin.
10. Her topu çikolata sosuna daldırın, bir çatal kullanarak. Fazla sosu süzün, ardından rendelenmiş hindistancevizine bulayın.
11. Bir tabakta dizin ve üzerinin biraz sertleşmesi için birkaç dakika bekletin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Küçük, kahve veya çay ile servis etmek için kolay bir şey istediğinizde uyum sağladığını seviyorum. Basit malzemelerle yapılır ve özel aletler gerektirmez. Çocuklar, boyutları ve çikolata hindistancevizi kaplaması nedeniyle bunları tercih ediyorlar.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Hamuru çok yumuşak bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde toplar kızartıldığında şekillerini koruyamaz.
Yağ iyi ısınmış olmalı, böylece toplar çatlamaz.
Yağa bir seferde fazla koymayın - yer açıldığında daha eşit pişerler.
Eğer çikolata sosu çok kalın olursa, biraz daha süt ekleyin, ama fazla değil - sosun yoğun olması, toplara yapışması gerekir.
Değiştirmeler
Rom aroması vanilya veya portakal ile değiştirilebilir, eğer rom aromalı bir versiyon istemiyorsanız.
Eğer “yetişkinler için” bir versiyon istiyorsanız, az miktarda cachaça veya benzeri bir içki kullanabilirsiniz.
Eğer kakao tozu yoksa, kakao ile denemek isteyebilirsiniz, ama son tat biraz daha yoğun ve acı olacaktır.
Varyasyonlar
Hindistancevizi yerine toz şeker kullanarak bulamak isteyebilirsiniz, ama doku o kadar ilginç olmayacaktır.
Hafif bir çıtırlık eklemek için, hindistancevizi yerine badem veya antep fıstığı parçaları eklenebilir.
Servis fikirleri
En iyi sade servis edilir, bir kahve veya bir süt bardağı ile, özellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak.
Diğer küçük tatlılarla birlikte bir tepsiye konulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamur çok sert veya çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Eğer çok sertse, birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Eğer çok yumuşaksa, biraz un serpin, ama fazla değil, böylece toplar yoğun olmaz.
2. Toplar kızartırken çatlarsa ne yapmalıyım?
Muhtemelen yağ yeterince ısınmamıştır. Topları eklemeden önce iyice ısıtın. Ayrıca, buzdolabından çok soğuk olmamalıdırlar.
3. Topları önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapabilirsiniz, ama sos ve hindistancevizi ile bulamayı servis gününde yapmak daha iyidir, böylece yumuşamazlar.
4. Kızartmak için yağ yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Toplar en iyi yağda kızartılır, bu tarifte o kadar iyi bir alternatif yoktur.
5. Topları dondurabilir miyim?
Önerilmez, dondurulduktan sonra doku değişir, özellikle dış kısmında.
Besin değerleri (tahmini)
Bir top için (yaklaşık 18-20 g sos ve hindistancevizi ile):
Kalori: ~65-70 kcal
Protein: 1 g
Yağ: 2 g (tereyağı ve kızartmadan)
Karbonhidrat: 11-12 g
Bunlar tahmini sayılardır, boyuta ve kızartma yöntemine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Toplar, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün iyi kalır. Daha sonra biraz kurur. Yeniden ısıtmayı öneremem - en iyi taze, oda sıcaklığında tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında bir gün daha tutulabilir, ama daha sert olurlar.
Evde bu basit Brezilya toplarını çikolata ve hindistancevizi ile hazırlamak için gereken her şey bu. Kolayca yapılabilecek ve küçük porsiyonlarda servis edilebilecek bir şey istediğinizde uygundur.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (hamurun dinlenmesi dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika (topların boyutuna ve sayısına bağlı)
Porsiyon: 35-40 küçük parça (her biri 10 g)
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, çocuklar için de uygundur, eğer aroma kullanırsanız
Malzemeler
Toplar için:
3 yumurta sarısı
2 şişe rom aroması
75 ml su
110 g şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
15 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)
400 g un
Çikolata sosu için:
60 g kakao tozu
60 g şeker
15 ml süt
Süslemek için:
hindistancevizi rendesi (tüm topları bulamak için yeterince, birkaç iyi kaşık)
Hazırlık Yöntemi
1. Bir kasede, yumurta sarılarını rom aroması ve su ile karıştırın. Sadece birleşene kadar karıştırın.
2. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kabartma tozunu ekleyin ve ardından unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Tüm unu birden dökmeyin, hamurun ne çok yumuşak ne de sert olmasını sağlamak için miktarı ayarlayın - ekmek hamuruna benzer bir kıvamda olmalı. Yapışkan olmaması ama çok yoğun olmaması önemlidir.
4. Son olarak, yumuşak tereyağını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamur elastik ve homojen olmalı, topak kalmamalıdır.
5. Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında bir saat dinlendirin. Bu, son dokuda yardımcı olur.
6. Dinlendikten sonra hamuru küçük toplara (yaklaşık 10 g her biri) bölün. Büyük yapmayın, çünkü kızartırken biraz büyürler. Ya tartabilirsiniz ya da göz kararı, küçük bir ceviz boyutunda yapabilirsiniz.
7. Bol yağ ile bir tencereyi ısıtın. Yağ iyi ısınmış olmalı - aksi takdirde toplar çatlar ve yuvarlak bir şekil almaz.
8. Topları, tencereye rahatça sığacak kadar, altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
9. Sos için, kakao tozunu şekerle karıştırın, ardından sütü ekleyin. Homojenleşene kadar karıştırın ve kalın bir sos haline getirin.
10. Her topu çikolata sosuna daldırın, bir çatal kullanarak. Fazla sosu süzün, ardından rendelenmiş hindistancevizine bulayın.
11. Bir tabakta dizin ve üzerinin biraz sertleşmesi için birkaç dakika bekletin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Küçük, kahve veya çay ile servis etmek için kolay bir şey istediğinizde uyum sağladığını seviyorum. Basit malzemelerle yapılır ve özel aletler gerektirmez. Çocuklar, boyutları ve çikolata hindistancevizi kaplaması nedeniyle bunları tercih ediyorlar.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Hamuru çok yumuşak bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde toplar kızartıldığında şekillerini koruyamaz.
Yağ iyi ısınmış olmalı, böylece toplar çatlamaz.
Yağa bir seferde fazla koymayın - yer açıldığında daha eşit pişerler.
Eğer çikolata sosu çok kalın olursa, biraz daha süt ekleyin, ama fazla değil - sosun yoğun olması, toplara yapışması gerekir.
Değiştirmeler
Rom aroması vanilya veya portakal ile değiştirilebilir, eğer rom aromalı bir versiyon istemiyorsanız.
Eğer “yetişkinler için” bir versiyon istiyorsanız, az miktarda cachaça veya benzeri bir içki kullanabilirsiniz.
Eğer kakao tozu yoksa, kakao ile denemek isteyebilirsiniz, ama son tat biraz daha yoğun ve acı olacaktır.
Varyasyonlar
Hindistancevizi yerine toz şeker kullanarak bulamak isteyebilirsiniz, ama doku o kadar ilginç olmayacaktır.
Hafif bir çıtırlık eklemek için, hindistancevizi yerine badem veya antep fıstığı parçaları eklenebilir.
Servis fikirleri
En iyi sade servis edilir, bir kahve veya bir süt bardağı ile, özellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak.
Diğer küçük tatlılarla birlikte bir tepsiye konulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamur çok sert veya çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Eğer çok sertse, birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Eğer çok yumuşaksa, biraz un serpin, ama fazla değil, böylece toplar yoğun olmaz.
2. Toplar kızartırken çatlarsa ne yapmalıyım?
Muhtemelen yağ yeterince ısınmamıştır. Topları eklemeden önce iyice ısıtın. Ayrıca, buzdolabından çok soğuk olmamalıdırlar.
3. Topları önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapabilirsiniz, ama sos ve hindistancevizi ile bulamayı servis gününde yapmak daha iyidir, böylece yumuşamazlar.
4. Kızartmak için yağ yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Toplar en iyi yağda kızartılır, bu tarifte o kadar iyi bir alternatif yoktur.
5. Topları dondurabilir miyim?
Önerilmez, dondurulduktan sonra doku değişir, özellikle dış kısmında.
Besin değerleri (tahmini)
Bir top için (yaklaşık 18-20 g sos ve hindistancevizi ile):
Kalori: ~65-70 kcal
Protein: 1 g
Yağ: 2 g (tereyağı ve kızartmadan)
Karbonhidrat: 11-12 g
Bunlar tahmini sayılardır, boyuta ve kızartma yöntemine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Toplar, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün iyi kalır. Daha sonra biraz kurur. Yeniden ısıtmayı öneremem - en iyi taze, oda sıcaklığında tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında bir gün daha tutulabilir, ama daha sert olurlar.
Evde bu basit Brezilya toplarını çikolata ve hindistancevizi ile hazırlamak için gereken her şey bu. Kolayca yapılabilecek ve küçük porsiyonlarda servis edilebilecek bir şey istediğinizde uygundur.
Malzemeler
Kızartmalar için: 3 yumurta sarısı, 2 vial rom esansı + 75 ml su, 110 g şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 15 g tereyağı, 400 g un. Çikolata sosu için: 60 g kakao tozu, 60 g şeker, 15 ml süt. Tozlamak için: hindistancevizi.